Pastis - аперитив от слънчев Прованс

Pastis - аперитив от слънчев Прованс!

Ако следвате правилата, за да се хранят добре, пие добре, трябва на първо място. Не по отношение на количеството, така и счупи апетита още повече. Във Франция има много видове аперитиви. Те са, между другото, не само увеличаване на апетита, но също така и за подобряване на храносмилането, така че можем да говорим дори за тяхното използване. В слънчев Прованс има любим аперитив - Pastis (Pastis). Нещо повече, той дори се превръща в един от символите на Прованс. В древни времена, в южната част на Франция, всяко семейство е да има малка доставка на пастис за негова собствена употреба и за гостите. Традиционно пастис се пие като аперитив, охлажда се и се разрежда с вода 12:55, но въз основа на него също се подготвят за разнообразие от коктейли и все пак тя се използва широко в готварството поради нейния ярък вкус и аромат. В навечерието на празниците, а ние все пита как да се хранят на гостите, но и за това, което ние ще ги пия, също не трябва да се забравя. И ако решите да се готви за празника маса с помощта на рецепти от Прованс кухня, дори и без пастис аперитив не можеш да направиш така!

Pastis (Pastis) - алкохолна напитка, която се произвежда е във Франция. В действителност това е френски мастика крепостта на 40-45 градуса. Къде е името, а в самата Франция, по мое мнение, все още не са решили. Фенове на абсент и анасон ликьори твърдят, че думата идва от френски колаж, че според някои версии веднъж означава "пелин". Други смятат, че името на пастис даден кална си оттенък, когато се разрежда с вода, "пастис" в старата френска южния диалект означава "мръсни", "тъп", "непрозрачен". Но има и такива, които обичат медицински интерпретация - необходимата корен уж провансалски диалект означава "смес" или "медицина". Аз трябва да кажа, че медицината - това е първата, която се смъкна от езика ми, когато за първи път се опитах пастис. И за да го обичам, за мнозина, като мен, е необходимо време, за да се оцени дълбочината на вкус му спирка и трепна, спомняйки си разнообразие от лекарствени треви.

Налице е също така най-популярните в Прованс Pastis - Рикар (Рикар), която се появява през 1932 г., благодарение на Paul Ricard - син на търговец на вино от Марсилия. Той е само на 22 години, когато той решава да създаде своя собствена пастис. Докато повечето от инфузии от анасон, представени в бара на Марсилия бяха домашно и са твърде сладки на вкуса на потребителя. Pol Rikar мечтал за намирането на перфектната формула. За цяла година, Пол води до рецептата до съвършенство, постигане на перфектната комбинация от съставки, за да се гарантира, ободряваща свежест и невероятно аромат. Той напоена различни провансалски растения в техния импровизиран лаборатория, като копър, анасон, и много други. Най-накрая през 1932 г. го прави идеалното рецепта за анасон аперитив е създаден. И рече оня ден: "Той ще се нарича Рикар - истински пастис от Марсилия!" Младият човек учи изобразително изкуство и той създава първия етикет за вашата напитка. "Аз съм готов да сложи подпис върху него, - каза той. - Защото е сигурен, тъй като това пастис и съм горд с уникалния си вкус ", и неговия подпис е все още там, на бутилката !. Рикар пастис мигновено се превръща в хит. Още от 1938 продажбите са достигнали 2.4 млн. Литра!

Около брега на Средиземно море на Европа, от Франция до южните гръцки острови, пастис и неговите варианти имат една и съща функция утолят жаждата си, някои северно от бира изпълнени. Това обяснява не само количеството консумирана в района на напитката, но и културата на потребление. Pastis - пият следобеден отдих, кога, бавно го пие от чаша, лениво можете да гледате мача на купички върху зелената площ ...

В Северна Европа и в САЩ пастис често се смесва с плодови сокове, тя е и в основата на много вкусни коктейли. В този случай, на важната роля на своя цвят и е за смесване сокове са най-добре се приема с тръпчив мирис, като грейпфрут. Така че във Великобритания още през 1970 г. избухва модата, за да го пия с разнообразие от касис напитка. В допълнение, той се комбинира с добавки като джин, вермут и ликьор ... И само в родната си земя, в околностите на Марсилия, той винаги се пие само правилния начин - разрежда със студена вода - това се смята, че най-добрият начин да се съобразят с съотношение 1: 5. При разреждане на напитката става облачно и млечен става красива.

Наскоро ми хареса да се използва за разреждане на пастис не обикновена вода, газирани и все още да добавя към резен лимон, лимонов сок и няколко кубчета лед, а понякога може да бъде доста подслади "хапчето" някои сироп - това може да е само захар разтворени в много малко количество вода. И към разредената вода пастис да добавите няколко капки мента сироп: изходът ще много популярен сред парижани Perroquet коктейл през лятото (Parrot). Miksturnaya горчив бадем сироп е лесно да се премахне, а класическите стипчивост пастис могат да бъдат подчертани чрез добавяне на мента и нар сироп едновременно.

Духовете на базата на анасон е най-добре се съхраняват на хладно място, далеч от слънчева светлина, която е основният враг на ароматните съставки. По този начин те не се препоръчва да се запази хладилника, тъй като при температура под 14 ° С се появява на повърхността на течния филм, който по-нататъшното намаляване на температурата става много по-дебел. И когато се охлажда до 2 ° С етерични масла, съдържащи се в мастика, кристализира и се утаява. Но това може да се фиксира: просто поставете бутилката в контейнер на топла вода от време на време да се обърне, преди да намери оригиналния прозрачността.

най-популярните производители на маркови пастис - Ricard, Rastis 51, Pernod и Janot.

Както написах в началото, защото съдържа ароматни вещества пастис е съставка в много рецепти. Той е идеален, когато ецване риба или като добавка към сосове. Необходимо е също така често се използва в приготвянето на десерти и различни сладкиши.