Паеля с морски дарове

Приятели, читатели на сайта "рецепти на испанска кухня". Както обещах в предишната статия, испански паеля, днес ще споделя рецепта за паеля, която се приготвя в събота. Този паеля с морски дарове.

Искам да подчертая, че има много рецепти за паеля. Тя се приготвя с месо (обикновено - пиле) и морски дарове. И добави зеленчуци. В Valencia, например, получаване на смесен паеля с морски и пилешки хапки.

Зеленчуци добавих зелени чушки и домати. Но това може да се добави и зелен грах, зелен фасул, ябълки. В общи линии, всичко това - по ваша преценка.

Паеля с морски дарове

Така че, за приготвянето на традиционни испански ястие паеля с морски дарове имах нужда

• 0,5 кг. пресни миди,
• 200 гр. скариди (Испания продаден специално за малки скариди паеля, но всеки подход, който трябва)
• 200 гр. Seashells (chirlas),
• 200 гр. големи калмари (както го наричат ​​-Spanish potón, може да замени обичайното сепия)
• 1 сладък зелен пипер (но ако вземете повече и червен пипер, паеля ще изглежда още по-колоритен)
• 2 домата,
• ориз,
• половин крушка (понякога се добавя лук).
• няколко скилидки чесън,
• торба с подправка за паеля на базата на шафран (ако имате шафран, а след това да го добавите. Шафранът придава красив жълт паеля)
• зехтин,
• сол,
• дафинов лист.

Продукти за готвене испански паеля с морски дарове.

1. Нарежете чушки, чесън и лук. В тиган се изсипва няколко супени лъжици зехтин и изведе яхния зеленчуци.

Раковини трябва да се запълнят предварително със студена вода и сол, за да го промените няколко пъти. Това се прави, за да се измие пясъка, който може да бъде в черупките.

Ако преди да се приготвят, ще откриете отворена мида, по-добре е да го хвърли. И ако мидата kakaya- не разкри във вряща вода, а след това не се опитвайте да го отворите, не го използвайте за храна.

Част I почистване миди, и често оставя един лист за украса.

3. скариди, предварително почистена, оставяйки някои цяло за украса паеля.

4. Водата, в която варени миди. Използвайте паеля. За тази супа от морски дарове са били по-претъпкан, аз го сварете в главата и черупките на скариди. Ако имате готова риба бульон, можете да го използвате.

След това прецедете бульона.

5. Нарежете калмарите на парчета. Ако тази малка сепия, а след това ги нарежете пръстени.

Добавяне на части от калмари за зеленчуците и да продължи да къкри. Обикновено добавя филийки и рибни филета. Но този път аз не купуват рибата.

6. Когато калмари и риба (ако ще се добавят) protushatsya до половината варени, добавете доматите, нарязани на парчета и обелени от кожата.

Оставете да къкри в продължение на няколко минути. ориз Кук. Аз използвам специален ориз за паеля. Обичам го много, защото той никога няма да се разпадне, и зърна не се държим заедно. Но можете да използвате обикновен кръгли или продълговати, фигура. Само важно да се поддържа съотношение - 1 част ориз към 2 части бульон.

Фигура взимам от изчислението: 1 малка чаша за кафе на цена за един човек.

7. излива ориза в тенджерата и се пържат на няколко минути и останалата част от съдържанието внимателно, но внимателно разбъркване.

8. Добавете шафрана, или както в моя случай, подправка за паеля. Изсипете бульона, винаги поддържане на дела. Ако е необходимо, сол.

9. След като сте изсипва чорбата, да направи по-лесно осъществима огъня. След като чорбата циреи, завийте отново. Паеля с морски дарове ще бъдат приготвени на бавен огън, и то не се бърка по време на готвене.

10. Когато оризът е полуготови. но чорбата все още не е ври, добавете мидите. Те трябва да бъдат "запечатан" в бульон, така че те се разделиха.

11. Ние разпределяме и скариди.

12. За да паеля с морски дарове не горят. тиган, може да бъде леко повдигнете и се разклаща, натиснете върху краищата на ориз с дървена лъжица от фланците на тиган.

Ако видите, че целият бульон се изпари, но цифрата е още влажна, можете да добавите малко повече бульон. В края на готвенето добавете миди паеля. Продължи да се готви за известно време. Скариди копна, така че те варени и от двете страни.

Когато скаридите стават бели, а след това те са готови. Украсете върха на снаряди с миди. Покрийте капака на паеля, изключете топлината на разстояние и да напусне "място" за 5 минути - 10.

Нашата паеля с морски дарове готов. Сервирайте топли директно в тенджерата.

Ирина, прекрасно описание на това, картини и какво vkusnoty със сигурност се паеля! Yum, дори и гледа снимката! Благодаря за подробното описание, е възможно, аз бих си позволила да се готви. Въпреки, че аз се съмнявам, че ще се окаже също толкова вкусно, както в Испания, все още подправки играят важна роля в това ястие, както и пресни скариди, миди и миди. Ние правим всичко това в най-добрия случай се продава замразено.

Да, Марина! Разбира се, че е по-добре да се готви паеля с пресни морски дарове. Но ако това не е възможно, то е възможно и от замразени. Ще също вкусни. Ние сме в супермаркетите дори продават комплекти за паеля от замразени морски дарове.