От историята на яденето на месо

Получаване на императорския пир
Снимка на Frans Снидърс (1579 - 1657) "Кухня"

Според Херодот, скитите са били разпределени "горещи скали". Тя се състоеше в това, че в една яма, пълна с вода, хвърляйки горещи камъни, докато водата не заври. След това е варено месо. Често скити месо печени в пепелта.

Преди приемането на християнството при едри преживни животни, заклани има характер на жертва, но с приемането на християнството, християнското население започва да се наблюдава пости и месоядците. Имаше занаятчии касапи, облъчватели, Bone Slice. Преди ерата на Петър I добитъка заклани на пазари, в зала къщи в специални "месо колиби" на свободни позиции, по бреговете на реки или в едно открито място в дерето. Петър I наредил да се изгради кланица и издава постановления, регулиращи търговията с месо.

Най-простите начини за запазване на месото са били известни още от древността. По-специално, пушено в месото на дим събрани за бъдещи животни употреба. В средата на ХIХ век. България се увеличава производството на свинско месо за производството на пушено месо. От чужбина започнаха да пристигат апарати и инструменти, подправки и билки за производство на пушени месни и колбасарски изделия.

В будизма, той забранява убиването на животни за ядене, тъй като това влияе неблагоприятно на кармата. Въпреки това, будист може да яде месото на животно, но само ако той се увери, че животното не е специално умъртвят за ядене. В индуизма, кравата се смята за свещено животно, така че индусите като цяло ядат месо, е забранено използването на говеждо месо, което в диетата си те замени buyvolyatinoy.

В Индия, крави не могат да се хранят, те не могат да обиждат, проклятие, крещи по тях

В исляма месо храна може да бъде толерирано (халал) и неприемливо, по-специално, не се използва свинско месо и животни, избити по неподходящ начин. Яденето на месо от жертвеното животно (обикновено овце) е важен компонент на ислямския религиозен празник на Курбан Байрам.

Празничен маса на Курбан Байрам

Китайски и корейци предпочитат месото на много животни, чието месо млади кучета, намирането на вкуса на пикантен и ароматен и оценява това толкова високо, колкото, да речем, на французите ценят гурме жабешки бутчета.

Жабешки бутчета - изискан френски деликатес

Християнството в Русия ясно отделено месо "чисти" и "нечисти". Нечисти месо в продължение на десетилетия са били обявени за конско месо (не по-рано мислех, недостоен за храна), мечка месо, заек. Грехът е трябвало да се яде месо бобър, катерици, котки, кучета, черен яребици. Църквата категорично забранено да се използват "davleninu", което означава, че месото на животни и птици, не са заклани веднага човека.

Наличието на някои северни народи (като Чукотско, ескимоси) без месо е невъзможно поради оскъдния растителност и суровия климат. Сред племената на аборигенското Австралия и Океания също широко разпространено консумация на месо, които те получават от лов и канибализъм.

Представители на много северни хора ядат сурово месо

Някои групи от хора да се откажат от яденето на месо изобщо или само някои от неговите форми, или само за известно време (например, по време на религиозна бързо). Причините за това са често етични, религиозни и диетични природата. Priverzhentsyvegetarianstva изключат от диетата си от месо и риба, както и често отказват други животински продукти като мляко и яйца.

средното за света на човек от населението на света се падат 33 кг месо. В същото време в Дания човек попада 327 кг. В структурата на световното производство на месо от всички видове свинско месо е на първо място - 39.1%, следвани от домашни птици - 29.3%, следвани от говеждо месо - 25.0%, овнешко месо - 4.8%, и други видове месо - 1, 8%. В търговските лидери в световния износ на говеждо и телешко месо, са Австралия и Нова Зеландия (повече от 25% от обема на световните доставки основен свинско износител Дания е - .. 951 хиляди тона (18,7%), следвани от Холандия - 635 хиляди тона (12,5. .%), България на практика не се изнася свинско основните износители на овнешко и агнешко месо - .. отново, Нова Зеландия и Австралия за износ птици стоят на ЕС и САЩ.