От другата страна на стъклото се пече на правилно

На теория, на процеса на печене на месо изглежда много прост Загрейте фурната до желаната температура, поредица от прости манипулации с парче месо, и час, за да изчака, преди крайния ястия. Когато става въпрос за практика, се оказва, че правилното печене е многостранен процес, който изисква хармонично съчетание на много фактори. Печено месо трябва да е сочно, не суха, печено, но не изгоряла. Освен това месо трябва да се топят в устата и да не приличат на гумени, подправени аромати.

Днес си даваме сметка с основни грешки в областта на печене, както и да научите как да превърнете дома си пещ в ресторанта, и печено месо в него - в чиния с капак списание готвене.

Избор на вида на месото

Ключът към успешното печене - правилният избор на месо. Списъкът е оптимално подходящ ранг видове: говеждо, телешко, свинско и агнешко месо.

Избор на части от трупа

Всеки един от видовете за готвене във фурната най-подходящ някои части на трупа. Ако сте отседнали в говеждо месо, то ще бъде: филе falshfile задница, задница и филе. Ние телешко месо се отдава предпочитание на гърба, гърдите, бедрата и част от лопатките. В свинско за печене е по-подходяща гръбната част, филе, плешка, филе област, бедрото плът и ребра. Най-добрата част от овена са: заден крак, острие седалка, багажник, мозъчно-гръбначна и частта с острие.

уреди за готвене

Когато решен вида на месото, трябва да изберете оборудване за готвене. Месото може да се пече във фурната на скара във фолио, в саксия с капака на тенджерата или на шиш. Докато печене зависи от вида на месото и на размера на парчето.

изпичане

Месо изпечен при висока температура. Идеалната температура за готвене могат да бъдат определени термометър сонда. Например, за червено месо парче вътрешна температура трябва да бъде 60 ° С; домашни птици, свинско и телешко месо - 70 ° С В класическия метод на печене в температурата на пещта трябва да бъде 200-220 ° С Ако месото се пече с капака затворен, изисква предварително пържене в тиган. Се получава при температура от 150 ° С, в продължение на 10 - 15 мин. докато не сте готови да се премахне капака.