Осолени гъби като сол в зимните гъби горещо и студено осоляване

Барове гъби са достойно място на почит у всички видове домашни деликатеси. Мариновани, замразени, и разбира се, осолени гъби - вкусна закуска за двама дневно меню, както и за празничната трапеза.

Защо гъби

Допълнителен плюс във факта, че те са богати на минерали, витамини Е и С. Последният положителния ефект на хормони и имунната система. Въпреки това, аминокиселини и протеини, мед челядинка усвоява много по-сложно от месо и риба. Гъби лошо усвоява, те дори го нарече тежка храна. Не препоръчваме да ги яде деца и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.

Гъби, приготвени по различни начини. Те са солени за зимата в банки, бъчви, замразени, консервирани. Гъбите се добавят към различни ястия и препарати;

За удобство при последваща употреба, като за печене торти, може да се осоли гъби, усукани в месомелачка. Оказва гъбен мицел, който вкус не е по-малък от обичайните диви гъби, мека и гладка. Това прибирането на реколтата ще бъде отличен пълнеж за торти и палачинки.

Как да се подготвите гъбите за осоляване

Пресни гъби трябва да бъдат почистени от отломки и пясъчни частици. Гъбите се промиват с течаща вода няколко пъти. Ако е необходимо, те могат да бъдат оставени в продължение на няколко часа в студена вода, но с добавка на сол.

Малки и големи гъби по-добре сортирани в различни контейнери. В големи шапки, годни единствено за обработка на краката са прекалено стегнати.

Не е необходимо да злоупотребяват при ецване мед челядинка разнообразие от подправки или билки. Вкусът на този вид гъба е много деликатна и груби подправки работа просто да го развалят. Това е най-подходящ за мед челядинка чесън и копър. Карамфил, кориандър и розмарин, също перфектно съчетани с "бор" аромат на гъби. Тези подправки се добавят директно към полагането на гъби в банките, количество - на вкус.

Гъби, които не са възможно да ври в следващите няколко часа, по-добре е да се излива студена вода и малко сол. Те няма да се влоши през следващите 6-8 часа и ще получите хубава лека сянка. Оставя се да кипи гъбите за предпочитане в емайла или чугун съдове в алуминий, те ще загубят всички полезни свойства.

Горски подаръци преди осоляване нужда да се претегля. Това е необходимо за правилното изчисляване на размера на сол (в повечето рецепти изискват 40 грама на 1 кг сурова мед гъба) за по-нататъшна обработка.

Hot осоляване метод мед челядинка

За да се предотврати образуването на мухъл гъбички промиват необходимо да ври вода в две, всеки път пълнене със студена чиста вода, малко сол (1 чаена лъжичка сол на литър вода). Първо вода се излива веднага след кипване на втория гъби трябва да се варят на умерен огън за 40-50 минути.

Мед гъба избегне потъмняването дървен материал по време на топлинна обработка е възможно, ако преди готвене, добавя лимонена киселина до върха на острието.

Охладените гъби промяна в чиста тенджера на дъното на който можете да добавяте подправки и билки на вкус. Най-добър в съчетание с гъби дафинов лист, чесън, пресен копър. Lovely аромат ще добави гъби дъбови листа, череши, грозде, преди да добавите, че банките трябва да бъдат напълно попари с вряла вода.

Гъбите се разпространяват слоеве, редуващи се с подправки и сол поръсване всеки слой. На килограм мед гъба трябва да четиридесет грама сол.

В рамките на пет дни prosalivayutsya гъби под дървен хомот, покрита с чиста марля. Тогава те са били оставени да се премине в стерилизирани буркани и навивам. Гъбите се получават хрупкава, сочни и ароматен. Съхранява се до пролетта.

Както солени гъби Студената

Малки и големи гъби е най-добре да се добави сол отделно. Така че те са при кандидатстване за маса ще изглежда по-естетичен и атрактивен. Осоляване мед челядинка студен метод най-подходящ емайлиран или дървени съдове.

На дъното на тенджерата или цевта подготвени Тънък пласт хрян листа. Тогава гъби слоеве шапки надолу. Всеки слой мед гъба поръсва със сол. Salt нужда 50 грама на килограм гъби.

От по-горе, можете да добавите копър чадъри, няколко грах черен пипер, нарязан чесън, и постави на топ листата на череша, касис, дъб, добро предварително попарени с вряла вода. Въпреки това, всички тези добавки - въпрос на вкус.

Капацитет затворен малък капак диаметър, който вкара иго. През времето на съхранение трябва да се проверява и ако е имало мухъл, гъби трябва да се почистят, да промените марля и малко повече сол.

Бързо осоляване мед челядинка през зимата

За този метод изисква осоляване предварително подкиселен накисва гъби във вода в продължение на един час. На литър вода само два грама лимонена киселина. Тогава гъби отново са пълни с чиста студена вода и се поставят на огъня. На килограм нужда мед гъба половин литър вода, към които трябва да се добавят 2,5 г лимонена киселина и 3 супени лъжици сол.

Гъби трябва да се варят, докато те потъват на дъното на тенджерата. Бульонът, в която варени гъби, трябва да бъдат прозрачни. Беше толкова наясно с тяхната наличност.

Гъби отделят от резервоара и филтър вода. Гъбите разлагат в стерилизирани буркани желания размер, изсипва бульон и се стерилизира отново (литър етаж - час литър - час и половина), а след това да се търкаля метални капачки.

Гъби, приготвени по този начин, че е възможно да се яде в рамките на един ден. Времето, прекарано на подготовката, не повече от 3 часа.

Консервирани гъби и краставица солев разтвор, и заедно с други гъби, особено при получаването на гъбен мицел зимата. Въпреки това, ако ги сол поотделно, те продължават по-дълго, и те по-добър вкус.

При готвене мед челядинка осоляване или консервация, че е необходимо да се отстрани пяната. не добавяйте много оцет. На килограм мед челядинка достатъчно половин чаша вода и 40-50 мл оцет.

Тайните на мед за съхранение челядинка

Предотвратяване на появата на мухъл по осолени гъби в банките могат, ако те излее горещо масло. Тя обхваща гъбите равномерно, предотвратяване на въздуха да влизат и да ги съхранява по-дълго. Този метод е ефективен както при запушване контейнери с пластмасови капачки и метал.

Някои домакини сервират мариновани гъби с марля, напоена с оцет. Той също така помага при образуването на мухъл.

Оптимален вариант за съхранение на готови осолени гъби - изба, хладилник или балкон. Температурата не трябва да има по-малко от 4 и не повече от 10 градуса. Често това не се наблюдава, когато условията на съхранение температура, обработвани детайли гъби започват да се влошават.

Гъби са най-добре се съхраняват в хладилник. Въпреки това, той не винаги имат възможност за разполагане на голям брой кутии. В този случай, запечатан и предварително ostuzhennoy буркани трябва да държат в хладилник за два до три дни. Така че те стоят в мазето или на балкона на един много по-дълго време.

Няколко трика осоляване мед челядинка

Някои домакини осоляване мед челядинка в дървени бъчви ги варят не повече от 30 минути. Тъй като гъби запазват максимално хранителни вещества. Въпреки това, в този случай е необходимо да се подготвят много внимателно за капацитет за съхранение.

Важно е също така, че стаята е стриктно спазен температура. По време на големите студове, гъбички могат да бъдат защипани от слана и губят вкус. Ако стаята е прекалено топло, всички те могат да станат негодни за храна, до точката, че те могат да бъдат отровени.

Вреден да яде гъби, съхраняват за по-дълъг от 7 дни след отварянето на кутията. Поради това е необходимо на първо място да се навивам на гъбите в малък обем на контейнера.

Домашни гъби се различават от тях магазин в отсъствието на консерванти и добавки, оцет. Също гъби, варени свои ръце, има светло вкус и аромат.

Гъбични служат преформа препоръчва картофено гарнитура или като отделна чиния. Е, това мариновани гъби - чудесно предястие, знаят, вероятно всички!