Опушени пъдпъдъчи - съвети за приготвяне в домашни условия

Пушена пъдпъдък през цялото време е бил един от най-изисканите специалитети. Но на продукта, който сега е на разположение за покупка в магазините, не могат да угодят на изтънчен вкус, тъй като той се произвежда с помощта на различни добавки и химикали и технологии - са осреднени. Но можете да пушите птицата сама, дори и в домашни условия.

В Русия, пушена пъдпъдък смята за хранене, достоен за болярите и на царската трапеза. Какво са единствените рецепти не са описани в древните книги готвачи. Ако им анализ, промяната основно сосове, който предлага: череша, касис, мед и други. Тя се подготвя структурата на птиците за едно и също. В тази статия, погледнете основните принципи на готвене пушена пъдпъдък, по-долу ще научите основните рецепти.

Подгответе трупове за пушене

Първо, трябва да се берат на трупа и червата. След това отсече главата, върховете на крилата и краката. Домашни птици трябва да бъде старателно измити. Сега трябва да се образува един труп, за това, че се реже по гръдната кост. Пъдпъдъци крила, сгушени зад гърба му, краката са вкарани в разрез в корема. Посланик може да стане по два начина:

• Суха. Трупа се стрива със смес от чесън, сол, черен пипер и захар, и се поставя в контейнер, поставен под налягане.
• Wet. На първо място, марината от 10 литра вода, 300 грама сол и 50 грама захар. Подправки да сложите на вашия вкус.

И в действителност, а в друг случай, на трупа посланик се случва в рамките на три дни.

Важно! Посланик труп пъдпъдък трябва да се провежда при по-ниски температури - до 12 градуса С. При тези условия продукта поглъща сол, захар и подправки в оптимални пропорции.

студено пушене

Пушена пъдпъдъци, както и други продукти, могат да се извършват по два начина. Продуктът е пушено готви по-дълго, но самият процес е много проста, вие ще бъдете в състояние да се справи с нея, дори и ако имате опит малък готвач. дим в температура на опушване не трябва да надвишава 20 ° С. Процедурата може да продължи в продължение на 3 до 7 дни. Студената работна осигурява естествен проникване на дим в месото. Готовият продукт е с дълбок аромат и дълъг срок на годност.

гореща пушене

В този случай, температурата на дима може да варира от 60 до 85 градуса С. Пушене труп, направени в рамките на 1-2 дни. Недостатък на топлинна обработка е образуването на кора, която не позволява влагата да се изпари ефективно и не пушат да проникне дълбоко в трупа.

Препоръчва се: Рецепта за топли и студени пушени пилешки крилца

Пушенето-печене

Тази процедура се извършва в Smokehouse при температури 90-120 градуса С. Той продължава няколко часа, и се определи готовността ястия на външен вид. На трупа трябва да са лъскави и кафяви.

Няколко важни препоръки. Не забравяйте, че в хода на труп пушенето значително отслабна. И също така, ако искате да се подобри аромата и вкуса на продукта, добавете няколко часа преди процедурата, клончета от хвойна.

Пушена пъдпъдък съдържат много хранителни вещества, в това число:

Месо може да се нарече хранителна пъдпъдък - 100 г продукт се съдържат само 135 ккал.

Полезните свойства на пушени пъдпъдък

Използването на пъдпъдъци месо е на голям брой жизненоважни вещества. Витамини повишаване на имунитета и осигуряват нормалната функция на нервната система. Големи количества протеин ще бъдат полезни за спортисти, и различни химични елементи нормализиране на метаболитните процеси в организма. Това ястие се препоръчва при пациенти със заболявания на опорно-двигателния апарат, както и проблеми с сърцето и кръвоносните съдове. Пушена пъдпъдък стабилизира функцията на белите дробове, комунални услуги и се препоръчва за консумация за бременни жени.

Как да съхранявате продукта

Хладилникът може да съхранява опушена пъдпъдъци до 5 дни. Но ако се стигне слуз, веднага се разпорежда с продукта. Ако е необходимо да се увеличи срока на годност, сложи трупа във фризера, където, в зависимост от температурата, може да се съхранява в продължение на 1 до 3 месеца.

Как да се пуши пъдпъдъчи яйца

Подуване на корема може да бъде не само птиците, но яйцата си. За да направите това, те трябва предварително да се готви. Яйца могат да се изпращат незабавно на устройство за пушене. Dish се приготвя бързо - в рамките на 1-1,5 часа, ще трябва да се опита е с добър вкус. Опушени пъдпъдъчи яйца се считат за диетични ястия и деликатеси. Те са много популярни с деца за един необичаен външен вид и вкус.