Определяне на съдържанието на протеин в млякото - studopediya

2) рефрактометричен метод. Същността се състои в това, че разликата в коефициента на пречупване на светлинния лъч, преминаващ през млякото и изолирано от тях (калциев хлорид и нагряване) серум.

4) Метод Формалин титруване. прост метод е бърз, не изисква специално оборудване и което дава задоволителни резултати. Методът се основава на свойството на формалин за неутрализиране аминогрупи (първични свойства) амино млечни протеини, когато те са заместени с метилови групи формалин. В резултат на увеличаване на киселинни свойства на аминокиселини (протеини). Чрез увеличаване на степента на киселинност, когато третира с 0.1N. алкален разтвор набор от протеини.

5) Изолиране на казеин от разтвор мляко сирище. В порцеланова чиния се излива около 30 мл предварително затоплен до 35-40 С мляко пренапрежение пипети приблизително 1 мл 5% -ен разтвор на сирищна с бързо разбъркване шпатула мляко. Мляко оставен сам в 3-5min. След това се наблюдава появата на съсирек parakazeina. Съсирек реже с шпатула в взаимно перпендикулярни посоки и топлина бавно да се ускори отделянето на серум.

6) изолиране на млечен казеин разтвор на слаба сярна киселина за последващо откриване на албумин и глобулин протеини.

оборудване дефиниция. Мярката за колба 10 мл мляко и 30 мл градуиран цилиндър с дестилирана вода. От бюрета добави 0.04 N. разтвор на сярна киселина, докато казеин значително флокул. Съдържанието на колбата се филтрира (филтратът трябва да е ясно).