Описание на длъжността началник на производство (най-готвач) детско хранене здраве

1.2. Като ръководител на приета продукция кетъринг човек:

- като висше професионално образование и професионален опит от най-малко три години или средно професионално образование и професионален опит от най-малко пет години;

1.3. Производство мениджър хранене трябва да знаете:

- помещения на заведенията за обществено хранене на лагера (по-нататък - в лагера);

- техническите стандарти и правила за хранителните продукти, суровини и полуготови продукти, национални стандарти за кетъринг услуги;

- диапазон, както и изискванията към качеството на храни и кулинарни изделия;

- хигиенни и технологични изисквания;

- изисквания за безопасност на хранителните суровини и продукти;

- изисквания за качество на полуготови продукти, храна, кулинарна, сладкарски и хлебни изделия, санитарно-епидемиологични правила за приготвяне на храна;

- консумация на суровините и междинните правила, стандарти методи за определяне на отпадъците и загуба на суровини (продукти);

- органолептичните методи за оценка на качеството на продуктите за обществено хранене, признаци на лошо качество на полуготови продукти, ястия и продукти;

- основи на училище и храна за децата, и по-специално производството кетъринг за деца и ученици;

- правила и условия за съхранение на готови продукти, суровини и полуготови продукти;

- видове механични, термични, хладилна и измервателни инструменти, как те работят, техническите характеристики и условията на неговото действие;

- изисквания за промишлени помещения, оборудване, инструменти, прибори и т.н. видове опаковки, опаковки и оборудване;

- основи на организацията на труда;

- За и от гледна точка на баланса;

- правила за опазване на околната среда;

- Основи на трудовото законодателство;

- Вътрешни правила труда лагер;

- регламенти и стандарти на труд, свързани с безопасността и противопожарна защита, здравословни и хигиенни;

1.4. Производство мениджър хранене се ръководи от:

- Това описание на работата;

1.6. При отсъствие на ръководителя на производство кетъринг (ваканция, болест и т.н.), Неговите задължения ще бъдат заместник или друг служител, назначен в съответствие с установената процедура, която придобива съответните права и отговорност за неизпълнение или неточно изпълнение на задълженията, възложени му във връзка със замяната.

2.1. Експлоатация на лагери кетъринг.

2.2. Контролът върху спазването на технологията за готвене.

3. Задължения

Производство мениджър хранене ще изпълнява следните функции:

3.1. Организира работата на подготовка кетъринг храна в зависимост от режима на работа на ден стана, то подготвя за разпределение (издаване).

3.2. Извършва подравняване на готвачи и други работници от производството е изходните графики на тяхната работа, провежда брифинги на технологията на приготвяне на храна и други производствени проблеми.

3.3. Организира изготвянето на примерен 10-дневно меню, както и въз основа на това, състоянието на менюто за одобрение своевременно предоставяне на строг оформление производителност-меню за всеки ден.

3.4. Това е заявка за необходимите хранителни продукти, полуготови продукти и суровини, необходими за подготовката на оборудване и гарантира своевременното им придобиване и получаване, прекарва окачествяване при приемане на полуготови продукти и суровини.

3.5. Тя осигурява безопасността на продуктите и суровините, тяхното навременно изпълнение, като по-нататъшното разпространение на необходимата гама от продукти, организиране на контрола върху срок на годност (изпълнение) на суровини и полуготови продукти.

3.6. Осъществява постоянен мониторинг на технологията за приготвяне на храна, норми отметки суровини, доброкачествени и безопасно приготвяне на храна по избор под лекарско наблюдение дневни проби от всяка партида готови ястия.

3.7. Организира издаването на готови храни за деца на резултатите от brakerazhnoy Комисията изготвя окачествяване на готовата продукция и гарантира премахването на нарушения.

3.8. Монитори храненето на децата, контролира спазването на дневната нужда от протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и енергийна стойност чрез осигуряване на разнообразие от асортимент от ястия и кулинарни продукти.

3.9. Организира питейна режим, като се гарантира безопасността на качеството на питейната вода.

3.10. Контролира правилното функциониране на оборудване и инвентар персонал.

3.11. Тя следи спазването на правата на работниците и трудовите стандарти, санитарни изисквания и правила за лична хигиена, производство и трудовата дисциплина, правила за работа.

3.12. Осигурява навременна подготовка в края на смяната на установената отчетна документация на производствената активност.

3.13. Осигурява спазването на санитарните изисквания към устройството, съдържанието на обекти за обществено хранене, оборудване, инструменти, прибори и съдове.

Кетъринг производство мениджър има право да:

4.2. Иницииране и провеждане на срещи по организационни и финансови и икономически въпроси.

4.3. За да се запознаят с качеството и навременността на изпълнението на поръчките.

4.4. Участие в обсъждането на въпроси, свързани с упражняване на служебните му задължения.

4.5. прекратяване Demand (спиране) на работата (в случай на нарушения, за неспазване на правилата, и т.н.), с регулаторната, да дава указания за отстраняване на недостатъците и отстраняване на нарушения.

4.7. Търсенето от управлението на лагер за подпомагане при изпълнение на служебните си задължения и права.

5.1. Производство мениджър кетъринг преследвани:

- за неточното изпълнение или неизпълнение на задълженията си по настоящия длъжностна характеристика - по начина, предписан от трудовото законодателство на България;

- за прилагане, включително едно време, методи на обучение, свързани с физическото и (или) психическо насилие срещу личността на ученика, - в съответствие с приложимото труд, административно или наказателно право на България;

- за нарушения и престъпления, извършени в хода на своята дейност - в съответствие с приложимото административни, наказателни и гражданско законодателство на Република България;

- за увреждане на лагера - по начина, предписан от трудовото законодателство на България.

6. Заключителни разпоредби