Обратно говеждо месо опашка - част от трупа

Задна бутче съдържа сухожилия, съединителна тъкан, кост и мозък. Това е истински склад на природен желатин. Тази част на трупа изисква готвене на специална технология се използва широко за вземане на трудно бульон и такива традиционни руски ястия като желе или желе. Както се казва, класически прилагане на дръжката на говеждо месо. Също така, много домакини месо задушено с регулируеми шунки След отстраняване на костта. Оказва се, много лошо!

Трябва да се има предвид, че привлекателен от гледна точка на гастрономически качества на долната част на крака на едър рогат добитък, който не е навършил марка на 20 месеца. Обърнете внимание на цвета на месото. Наситените нюанси на розово или червено плюс бял слой мазнини подсказва, че преди да опашка крава или бик. Ако месото е тъмно червено, това означава, че животното е било вече заклани в напреднала възраст - този продукт определено не е гурме наслада.

Имайки предвид, на гърба на долната част на крака с гледна точка на химията на, ние откриваме във всяка част от впечатляващия списък от полезни елементи. Също така естествени протеини и мазнини се съдържат натрий, магнезий, манган, селен. Тези биологично активни вещества са жизненоважни за човешки същества. Въпреки ревностен в тяхното използване не е необходимо, прекомерното на ястия от тялото може да бъде повишен холестерол и метаболитни нарушения. В умерени дози, този вид месо има благоприятен ефект върху храносмилателната система, спомага за формирането на костите и кръвообразуването.

Задната тялото предава завършен съда специален аромат и вкус. Наличието на желатин определя присъствието на лепкаво усещане в крайния продукт. Ето защо този вид месо е най-често е купил за готвене бульон и мускули. Drumstick произвежда най-много интензивен жълт цвят, а по повърхността на чорбата винаги плаващи острови на гъста мазнина.

Ако месото с говеждо buldyzhki отделя от костите, можете да получите един прекрасен "неща" за най-различни ястия. Можете да го усуквате в месомелачка - готов за млени кюфтета или кюфтета могат да бъдат нарязани на ивици и се запържва със зеленчуци - ще се задушава. Тази част от трупа на говеждо месо се съчетава успешно с картофи и фасул, гъби и сушени плодове. Delicious пищял успее в гасенето на вино или бира, Бери или доматен сос.

Обикновено ястия задния джолан са самостоятелни и се доставят на масата без гарнитура с сосове или пресни билки. Въпреки зеленчукова салата, картофено пюре, пикантен печене може да бъде прекрасно допълнение към това разнообразие от говеждо месо.

Части от говежди кланични трупове