Ние работим за вас, belobolgarsky Храни търговията и промишлеността портал

Актуални оферти от компанията "Викос"

Повече от 20 години LLC "Викос" работи на Беларус пазар. Една от основните задачи на компанията е разработването на модерни технологии за преработка на месо, безопасността и подобряване на качеството на произведените месни продукти. Компанията е в постоянен контакт с фирмите за преработка на месо в страната, като по този начин се създават нови продукти и дългосрочни проекти.

Специалистите на фирмата са в постоянно търсене на нови решения в технологията на производство на месни продукти. Следвайки поставените цели за намаляване на потреблението на енергия в производството на "Викос" заедно с фирма "Van Hees" представлява иновативен продукт за производство на пушени-варени и пушени изпечени продукти от свинско и говеждо месо.

В момента производството на пушени и варени и пушени изпечени продукти от свинско и говеждо месо - това е продължителен процес, който изисква значителни разходи за енергия и производствени площи.

Традиционната схема производство се състои от следните стъпки: • подбор на суровините, съставът на саламурата; • въвеждане на соления разтвор в мускула (инжектира); • месене (обикновено отнема около 4 до 16 часа - средните 8-10 часа); • почивка и съзряване (над 2 часа); • Формиране; • топлинна обработка (изсушаване, тютюнопушене и готвене или сушене, печене дим).

Използването на солена въз основа на ново лекарство Shinko® Делхи решение за елиминиране от процеса на производство на най-много енергия и отнемащи време производствени стъпки - масажиране и узряване, което дава възможност да се намали времето, производство на производство и за производствените си разходи и да освободи производствени съоръжения и оборудване за други цели. Качеството на продукта е в същото време най-добро ниво.

Целта на експеримента, проведено от изследователи биология лаборатория на Изследователския институт на храните (пт) Университета на Уисконсин, Медисън, държава, САЩ (Food Research Institute Университета на Уисконсин-Медисън САЩ) е обективна оценка на намаляване на растежа на Listeria моноцитогени на варени колбаси със следните лекарства: BOMBAL® - 0,5% от теглото на продукта и търговска смес от лактат диацетат (еквивалентно на 0.08% натриев диацетат 1.12% лактат сух) - 2.0% от теглото на продукта.

Трябва да се отбележи, че само естествени компоненти, присъстващи в препарата състав BOMBAL® - соли на органични киселини - лимонена и оцетна киселина, която има уникална комбинация от високо синергичен ефект в посока на потискащи микроорганизми, - силно бактериостатично действие и за образуването и задържането (Без бактерицидно!) пълноцветни - аскорбиновата киселина и нейната натриева сол.

В нашата страна Bombal® популярен за запазване на суров свежест продукт, да удължи срока на годност на готовата продукция. Въпреки това, в много страни той се използва като функционална и медикаменти, може значително да се подобри качеството на продуктите.

Използване на препарат Bombal®: 1. месопреработвателната подготовка - вместо традиционния осоляване: • натриев цитрат допринася за набъбване на протеина, което намалява загубата на месен сок по време на съхранение; • микробиологична устойчивост на продукта по време на съхранение; • да се получи желания ефект достатъчно дозира в количество от 5 г / кг на суровината, а не на теглото на крайния продукт.

2. микробиологична стабилност на месото след клането: • повърхност месо лечение на костна пръскане 20% разтвор на лекарството, както и обработка по време на обезкостяване, почистване гарантира осигуряване на микробиалната стабилност.

3. подобряване на образуване на структура на варени наденици: • поради набъбване на протеина (предварително "посланик" или въвеждане на лекарството в инструмента в първия етап изготвянето кайма) в отсъствие на сол е повишена устойчивост рязане, което води до подобряване на напречен разрез на неструктурни колбаси.

4. Подобрена образуване цвят: • оптимална комбинация на аскорбинова киселина (подобряване на образуването на цвят поради по-пълно нитрит разцепване) и натриев аскорбат (стабилен цвят на задържане).

... И няколко думи за Tsartin®

Tsartin предназначена за инжектиране на свежи месни продукти. Екструзия процент - 15-20%. Дозировка - 8%, с 15-20% инжекционен разтвор на натриев хлорид. При създаването на умишлено добавки бе отхвърлен от употребата на фосфати, което съответства на желанието на много потребители. Добавката съдържа компоненти, които се простират на срока на годност на охладени полуфабрикати.

Tsartin HP - безфосфатен добавка за осолени полуготови продукти, които изискват по-висок процент на инжектиране. Добавката е най-доброто средство чрез инжектиране на пилета без допълнително масажиране. "HP Tsartin" предотвратява прекомерна загуба на течаща сок евентуално последващо замразяване заготовки. Дозировка: 4.5% разтвор на солен разтвор с висок процент на инжектиране.

Tsartin Super Plus - многофункционална комбинация от компоненти, високо-производителни. Той се използва за сурово месо инжекция на 35% или по-висока, последвано от замразяване. Тя предотвратява загубата на сок месо след размразяване. Дозировка: 2% физиологичен разтвор с висок процент на екструзия.

Всичко най-хубаво - към успеха!