Неща, които не знаят за пуканки
Очевидно е, че честта на отваряне на познатото на всеки един от нас пуканки (от английски царевицата - ". Царевицата", поп - "нахлу с гръм и трясък") принадлежи към най-древните индийци, които са успели да намерите разнообразие от царевица в състояние да "samovzryvaniyu". Тайната на тази "експлозия" е много прост и се обяснява с особената структура на зърно, което е спад от нишесте, съдържаща вода.
Пуканки - много древна култура. Най-старите ушите на пуканки са открити в пещера близо до Bet Keyv Ню Мексико. Те са 5600 години.
Установено е, че гробовете в Перу зърно пуканки, което е може би най-малко 1000 години.
В една от урните са намерени в Мексико и датира от 300 г. пр.н.е. е намерена статуетка на богинята на царевица в шапка на разкритото пуканките.
Popcorn е - единственият вид на зърно, които, когато са нагрети паузи.
Интересното е, че думата «царевица» в древни времена, определени култури, най-важните за страната. Така че в Англия тази дума означава, пшеница, и в Шотландия и Ирландия - овес, добре, Америка има култура на царевица, а след това остана за една дума, тази стойност завинаги.
Преди хиляди години, хората се радват на пуканките. През 1948 г. в пещерите на Ню Мексико избухна царевичните зърна са били открити, според учени от тяхната възраст е около 5000 години. Смята се, че първите европейци, опитали пуканки през 1621, първият Ден на благодарността, честван от британските колонизатори (пуританите), заедно със своите съседи, индианците от племето Wampanoag, което дава полезни и вкусни предложения. Поради пуканки колония е бил в състояние да оцелеят в суровата зима.
Древните "попърс", представлявани саксия изработена от глинести минерали (например талк), а по-късно метална тел с малък отвор в горната и дългата страна дръжка под формата на, например, котка или други животни, просто украсени с дърворезби.
Пуканки разкриват, както е сега, с помощта на топлина и масло.
Например, един кочан (кочан царевица за пуканки и малки) се поставят в гореща мазнина или растително масло и варени него, докато не бяха оповестени през цялото зърно на кочан, превръщайки се в "букет", че жените украсяват вечер коса. Получава се по този начин са били годни и пуканки за ядене.
Освен това, зърна от пуканки се поставят в кошница тел и го притежават над огъня, като периодично се разклаща.
Пуканки "взривиха" и точно на кочан: ухо прониза с остър стик, царевично масло смазва и го постави на горещия пясък от огъня, като се обърна от време на време.
Досега горещите пустинни ветрове, е издухан от стари гробове пеперуда разкрита пуканки, и те изглеждат свежи и бяло, въпреки че те вече са изпълнили няколко века.
По традиция, племената на коренните жители на Америка, ароматизирани пуканки със сушени билки и подправки. Те също така се обърна пуканките в супа и бира, направена шапки и корсажи. Жените украсени коса "китка" от пуканки.
Някои племена на индианците вярвали, че всеки ядрото на пуканки живял малък дух. Обикновено тези духове не се притеснява хората, но ако къщата им се загрява, а след това те започнаха да се ядосвам, все по-ядосан, докато, в крайна сметка, те няма да излезе от себе си, сълзене дома си със силен гръм и трясък.
Защо царевица за пуканки експлодира? Всяко ядро съдържа малко количество вода. Както зърното се нагрява, тази вода се превръща в пара. Пуканки се различава от другите зърна, че черупката му е водоустойчив и има влага навън, като по този начин пара не може да изтече през плика, е под налягане и накрая експлодира зърно, усукване вътре.
Средната зърното ще се спука, когато достигне 175 градуса по Целзий.
Не се спука царевица нарича "девственица" или "стари моми".
Защо не избухна зърното? На първо място, това се дължи на неадекватно съдържание на влага. Ако водата се съдържа в зърното не е достатъчно, налягането на парите не е достатъчно, за да се прекъсне кожата. Ако прекомерни нива на влага, за подгряващата среда температура, при която се пукат най зърна, като пуканки не е достатъчно. В допълнение, повредена обвивката на зърното, може да е причината, че зърното не ще се спука като двойки идват постепенно. Добър пуканки произвежда по-малко от 2 на сто от "стари моми".
Предполага се, че в Европа пуканки Кристофор Колумб е въведена в края на 15-ти век.
първата комерсиална пуканки машина е изобретена от Чарлз Kritorzom в Чикаго през 1885 г. и е наречен "попърс". Днес повечето от пуканките, които си купувате в кината, се прави на устройства, предназначени Kritorz семейство.
Американските търговци започнаха да се продават пуканки на фестивали в края на 19-ти век. Когато предприемчиви търговци се опитват да продават пуканки в близост до кината, последните собственици бяха изключително ядосани, страхувайки се, че ще отвлече вниманието пуканки посетители от филмите. Отне няколко години, за да осъзнае, че пуканки може да стане отличен начин да се увеличат приходите, и започва да продава пуканки в кината от 1912.
Домашни любимци Попърс се появиха за първи път през 1925 година.
И през 1945 г., Пърси Спенсър открил, че ако суров пуканки изложени на микровълновата енергия, то "експлодира".
Тази констатация е довело до експерименти с други храни и в крайна сметка изобретения микровълнови печки и развитието на цялата индустрия в хранително-вкусовата промишленост.
Така че външния му вид също е длъжен пуканки за микровълнова!
От 1890 и до Голямата депресия, пуканки се превърна в национално ястие. Улични търговци последвани тълпа от хора на разходка, карнавал, фестивали и други събирания в паркове, панаири и изложения, бута Попър газ или пара.
По време на пуканките Голямата депресия е почти единственият деликатес, който може да си позволи бедни американски семейства. Други бизнесмени са били разрушени, а "popkornisty" процъфтява.
Банкер от Оклахома, изгубен бизнес и разрушен, купил машина за пуканки и започва "нов живот", седнал в малък магазин в района на кино. След няколко години, той е спечелил достатъчно пари, за да купи три от изгубените си ферми.
По време на Втората световна война, цялата захар заминава за войските, разположени в чужбина. Сладкарската промишленост почти се изправи, като резултат, американците са станали три пъти по-солени пуканки.
Вариация на любимите деликатеси е карамелизиран пуканките - специално подготвена пуканки. Механична karamelizator появява за първи път в САЩ v1871 година. Как работи карамелизиране? Прясно пуканки излива в karamelizator където вече нагрява до желаната температура специална смес "карамел микс". Включени миксер, и мънистата са покрити с дебел слой ароматна, сладка и лъскава глазура, превръщайки се в хрупкава почерпка - бонбони "карамел". Готовността на продукта може да се съди с характерната "стъкло" звук, който се чува от karamelizatora.
В момента, кина получават големи печалби от продажбата на пуканки, отколкото от продажбата на билети, като 90 на сто от приходите е чиста печалба. В допълнение, пуканки ви кара да се жаден, принуждавайки да купи дори по-скъпи напитки.
Според театрални работници - по-лошо от филма, толкова повече купува и яде пуканки аудитория. И от медицински източници стана известно, че любителите на пуканки по-спокойно по време на сесията и по-добра почивка. Дори е известно, че се движи и дълбоко почувствах любителите на земята картина пуканки все плачат.
Natural Popcorn е богат на фибри и ниско съдържание на мазнини. Тя е с ниско съдържание на калории и богати продукт. Въпреки това, по време на готвене пуканки често се използва масло, захар и други добавки, които значително се увеличи количеството на консумираните калории този деликатес.
Счупената пуканките има две основни форми: "снежинка" и "гъба". Кина предпочитат да образуват "снежинка", като зърното все повече и по-привлекателни за купувачите. За сладкарски изделия, като например карамелизирани пуканки производители използват зърно "гъба", защото тя не е толкова много, се рушат.
Според Книгата на рекордите на Гинес, най-голямата в света пуканки топка е 3.66 m в диаметър и е необходимо за неговото производство на 907.18 кг зърно, 18 143,69 кг захар, 1 литър сладък сироп 060,15 и 1 514,49 л вода.
От историята на Попърс и стари рецепти
Сега, повечето домашни готвачи пуканки в микровълновата, в тенджера на печката или в специален дом Попър ароматизатор след крайния продукт маслото, различни топинги, подправки и добавки. И какви са подробностите за подготовката и консумацията на пуканки в древни времена?
Ето как да се подготви за пуканки американските аборигени от Бенджамин Франклин. Саксията за желязо сложите пясъка и подпален. Когато пясъкът блестеше, имаше замесени пуканки зърна. От топлината на пясък пуканките бе разкрито. Съдържанието тогава са били проверени през гърне, пясък се използва отново за приготвяне на пуканки, и себе си за "пеперуда" смилат на брашно за по-нататъшно готвене или резерват.
Пенсилвания индийци разкриват зърно в чиста, гореща пепел. Допълнителна пуканки пепел се пресее и смлени на брашно. Когато индианците изпратени на дълъг път, защото бяха обзети от приземен пуканки. Той е прототип на бъдещето "бързи и лесни ястия» (полуфабрикат): това е дълъг период от време без да развалят, и е удобно на пътя. Ядох пуканки шепа земята, суха, но може да се направи гореща вода.
По-късно е въведен от кутия, направена от тел. Такава кутия е дълга дръжка и чести нетиране стени. Тръба пуканки се загрява в топлина, като се разклаща от време на време.
През 1966 г. Уилям Orbertonom е патентован първият "Попър", което е кръг кошница. По-късно, устройството се появи, състоящ се от кошници с манивела, която трябваше да се обърнат към разбърква зърното. Следвайки тази кошница е придобил силен дъно, то би могло да бъде поставен върху печката.
Домашни любимци "попърс" стана много популярна. В няколко модела в момента произвеждат и използват, но старите "антични" Попърс също са на мода.
