Не забравяйте да използвате думата вкусна

4.2. Cross-продаваните «кръстосани продажби»

Кръстосани продажби (Cross-продажба) - е допълнителна продажба на клиента, който вече е избрал базовата стока.

Известно е, че за да продаде нещо допълнителен човек, просто изберете основното ястие е много по-лесно, отколкото се опитва да продаде на същата новия гост.

Cross-продажба по същество означава, че продажбата на продукти или услуги, в допълнение към избора, направен от гостите на хотела.

Кръстосани продажби - метода на едновременно предлагане до продавача на услугите, не толкова различна, тъй като взаимно допълващи се. Например, представяйки менюта, продавачът пита госта: ". До печене, ние можем да Ви предложим салата" "? Смятате ли, предпочитам да палачинки кафе или млечен шейк" Или

Консултацията е важно да се идентифицират основния продукт, който иска да избере гост: палачинка или питка, нещо от вас или вегетарианско ястие. Съответно, продавачът специално препоръчва допълнителни предложения, които са подходящи за избрания основния продукт.

Каква е целта на кръстосани продажби?

Целите на кръстосани продажби могат да бъдат увеличаване на доходите. получена от всеки гост, както и поддържане на дългосрочни отношения с гости. Този метод води до значително увеличаване на средната фактура на поръчка в ресторант.

Също така е много по-лесно да обслужва по-голям ред от няколко по-малки такива.

В кръстосани продажби (кръстосани продажби), има две ценови нива:

1. Предложената цена допълнителни стоки е много по-малко от цената вече закупени. Например, това е сос, крутони ... или напитка, лека закуска.

2. цената на стоките, предлагани в същия ценови диапазон като основен покупката, като чай и десерт.

Разбира се, може да има повреди. Но според статистиката около 30% от купувачите ще искате да си купите повече стоки. Просто защото те използват, за да каже "да" и се очаква такова предложение.

Съвместимостта на храни и напитки

Основният принцип на съвместимост:

Подаване на тези и други в най-благоприятната светлина, така че те не се скрие на достойнството на всеки друг, но напротив, подчерта и допълват своите вкусови и ароматни характеристики

о предлагат на гостите източната етнос само чисто говеждо месо или пиле - това кафе.

о за задушевна палачинки - заквасена сметана и сирене за сладък - топинг и сладолед.

о Укрепване - вместо палачинки с масло - палачинка с пълнеж, вместо палачинки с мед - палачинка с малини вместо пай - Tat

Принципът на взаимодействието на аромати

V Кафе и сладолед топка, ароматно кафе и сладкиши.

Тези комбинации се основават на принципите на съвместимостта на храни и напитки, които, от своя страна, се основава на традиция, опит и здравия разум. Но не се ограничава до данните, дадени, защото понякога най-неочаквано, на пръв поглед нелепа комбинация открива нови аспекти на храни и напитки.