Моите хобита шоколад

Това добре, деликатен (1-2 мм) за хранене на листове от шоколадов сладолед, украсили сладкиши. Те вървят перфектно с трюфели.

Шоколадови листа могат да бъдат с различна форма, аз ще ви кажа как се достигна.

На широк борда да се сложи лист пергамент и се готви друг лист.

Донесете черен или млечен шоколад до работна температура и се излива върху пергамент лежеше на дъската.

Покрийте с втори пергамент и се разточва с точилка, като се опитва да се постигне с кръгла форма бъдеще шоколад лист.

Отбележете подходящ размер плоча и да го постави главата надолу в горната част на валцувани шоколад кръг пергамента. Остър нож изрязания ръб периферно плочи, за да се отстранят всички излишък, отстраняване на плаката, но не най-горния слой на пергамент. Шоколад Circle сега е още и чист.

Той напусна без да губите време, докато шоколадът е все още достатъчно пластмаса за намаляване на кръга на осем равни части с помощта на метална линийка и нож. Пергамент Не стреляйте! Всичко.

Точно два часа при стайна температура до окончателното охлаждане и втвърдяване. След това положена нашата осем "Parus" все още е покрита от двете страни с пергамент, купчина един към друг, внимателно се поставя в кутия или пластмасов контейнер. Да се ​​съхранява на хладно и сухо място, докато е необходимо.

Друго предимство прилагане на тънки листове шоколад. Между тях - Ganache че нищо няма нужда да се търкаля.