Модерен обхват и качество на маргарин
В момента сред разнообразието от продукти, маргарин с най-широката група - меки маргарини. Обхват на мек маргарин има повече от дузина заглавия от различни производители.
Москва мазнини фабрика произвежда меки маргарини "Капитал", "Сън", "Bolgariyanka". "Sun" съдържа 82% мазнини и се отнася до група на висококалорични маргарини. Препоръчва се за директна консумация като пълномаслено продукт, както и за използване в дома за готвене. Има чист вкус на мляко, поради въвеждането на пълномаслено краве или мляко на прах.
"Bolgariyanka" съдържа 75% мазнини и се отнася до маргарини групата srednekaloriynyh. Неговата продукция използване на хидрогенирани мазнини на базата на палмово масло и млечни-въвеждане на вторични млечни продукти. Средни млечни продукти, обогатени маргарин висококачествен животински протеин, съдържащ незаменими аминокиселини, въглехидрати, витамини, макро- и микроелементи. Сухи млечни продукти подобрява органолептичните предимствата и придават на продукта в комбинация с аромата е чиста, ясно обозначени млечна аромат с едно докосване на масло. Тя може да се използва като сандвич продукт за приготвяне на различни ястия в дома за готвене и хранене, както и хляб и сладкарски изделия.
"Capital" съдържа 60% мазнини, се отнася до група от нискокалорични маргарини и е предназначен за директна консумация като сандвич продукт.
На мазнини завод Москва също произвеждат видове меки маргарини десерт "Лимон", "Плодове", "Шоколад". Тези маргарини съдържат 60% мазнини, и се препоръчват за директна употреба в храни, сладкарски изделия и бебешка храна.
Съставът на маргарин "лимон" се въвежда 30% течен растително масло, 1% млечни протеини. В допълнение към обезмаслено мляко на прах, използван в състава, суха суроватка или суроватка протеинови концентрати. За възпроизвеждане на сладкия вкус изразена лимонов аромат и цвят се използва лимонена есенция и лимонена киселина, захар или подсладител, сол, оцветяващи средства. Тъй като багрилото се въвежда в фаза каротин мастната във воден - тартразин. Soft маргарин "лимон" се характеризира с гладка лъскава повърхност парче от светло жълт на цвят лимон, ниско рН среда (3.9-4.2), висока микробиологична чистота и стабилност при съхранение.
Маргарин "плодове" се различава от "лимон" само с това, че неговата структура е въведен вместо лимонена ягоди ароматни есенции, портокал, череша, кайсия.
OJSC "масла и мазнини Комбинирайте София" произвежда меки маргарини "Добро утро", "Gourmet шоколад", "крем", "У дома", "Dewdrop", който принадлежи към групата на нискокалорични маргарини.
Маргарин "Morning" и "Rosinka", предназначен за хранене, светлина, въздух, пластмаса, млечен вкус. Маргарин "Morning" мазнини съдържа 50 или 40%, и без захар в неговата формулировка. Маргарин "Rosynka" има съдържание на мазнини от 50% и не съдържа холестерол.
"Cream" съдържа 60% мазнини, за сандвичи, за приготвяне на леки въздушни кремове и други сладкарски изделия и храни, където традиционно се използва масло. Съставът на маргарин добавяне на растителни мазнини включва масло, което дава млечен крем вкус.
съдържание "Gourmet шоколад" на мазнини от 60% с добавка на масло аромат е натурален шоколад и ванилов аромат, мек, ковък.
Също местни производители произвеждат широка гама от твърди дъсчена маргарини - "Добро утро", "Rosynka", "Chudesnitsa" (60% мазнини); "Home", "сметанов нов", "Gourmand", "Господарката" (65% мазнини); "Поничка" (75% мазнини). Тези маргарини, предназначени за консумация от човека, в дома и в заведенията за обществено хранене: за приготвяне на кулинарната, сладкиши и тестени изделия. Твърд маргарин характеризира с гъста, хомогенна, пластмаса консистенция. В вкусови характеристики, те се различават малко от меките течни маргарини.
"EFKO" Компанията предлага широка гама от продукти на «Efco", който е промишлен маргарини маса мляко и сладкиши, безалкохолни масло с марката "Слобода" и "Altero". При производството на маргарини широко използвани интерестерифицирани мазнини, като по този начин се избягва наличието на крайния продукт на транс-мастни киселини.
Маргарин марка "Confectioner" (Saratov мазнини растение) съдържание от 82% мазнини е специално предназначен за производство на testa- Сладкиш бисквити "kurabye", "пръстен", "пясък", "годишнина", "овес"; торти "масленки с ядки" торти "традиционна" и т.н. Това маргарин има по-висок коефициент на разбиване, осигурява по-добра структура и свойства на органо-nolepticheskie готов продукт ..
Маргарин съдържание "Слънчев" на мазнини от 72% се използва в производството на хляб и хлебни изделия.
Маргарин съдържание маса "мляко" на мазнини от 82% за хлебни изделия и квасено тесто. Увеличава порьозността на средината, това забавя процеса на стареене продукти.
Маргарин "Universal" (82% мазнини), предназначени за производството на хлебни изделия, сладкарски изделия, хлебни изделия в дома, ресторантьорство, промишленото производство и за готвене.
"Heat-печка" - серия от маргарин с различни потребителски свойства, произведени Saratov мастни комбинират включва:
• маргарин "" Пожарна-Фурна "крем" (съдържание на мазнини 65%) се използва за сандвичи, яхнии и зеленчуци, подгряване на храна;
• маргарин "" Пожарна-Фурна "печене" съдържание на мазнини 65%;
• маргарин "" Пожарна-Фурна "пържене" (олио съдържание на мазнини 99,7%) - е предназначена за пържене на месо, риба и зеленчуци, пържене и passirovki.
Маргарини за M220A тесто и съдържание M240A (произведен масла и мазнини за растителна Nizhegorodskiy) мазнина 82 и 72%, съответно. Специално предназначен за получаване на маслена Напръскайте разновидности на торти, пясъчни полуготови продукти и изделия; стабилна и притежават висок коефициент на разбиване, като по този начин увеличаване на обема на готови изделия придават хомогенност структура, хрупкавост, златист цвят и мек крем вкус. Физико-химични характеристики на специализирани маргарини вътрешното производство са представени в таблица. 3.3.
![Модерен обхват и качество на маргарин (мазнини съдържа приложимо) Модерен обхват и качество на маргарин](https://webp.images-on-off.com/26/70/432x232_v720e2n3qesy4q8rcxg9.webp)
![Modern гама и качеството маргарин (обхват) Модерен обхват и качество на маргарин](https://webp.images-on-off.com/26/70/434x276_h5w8ub7w1taio6kmvttd.webp)