Митове и факти за микровълновата

Микровълновите печки (UHF) се появиха в ежедневието сравнително скоро, обаче, тя се превърна в част от живота и са едни от най-често срещаните домакински уреди. Те се използват за готвене, претопляне и размразяване на храни.

Принципът на действие се основава на микровълни с висока честота излагане микровълни за продукти на водна основа, при което течните молекули започват да осцилира при висока честота, топлинна енергия се освобождава, и нагряване на продукта се извършва.

Въпреки високата популярност на микровълнови фурни сред потребителите около тях все още се обсъжда много митове. За да се изясни ситуацията е малко, а след това да разгледаме някои от митовете и фактите за микровълнова печка.

Микровълнова промяна на продуктовата структура на молекулярно ниво. Тази гледна точка не е необичайно. В резултат на микровълните е значителна промяна в молекулната структура, поради което в човешкото тяло е сериозно компрометирана под формата на различни заболявания. Такова решение може да се дължи мита, тъй като излъчване, генерирано от магнетрона на микровълновата фурна не се йонизиращо и може да произвежда само топлина. За по някакъв начин да повлияе върху структурата на молекулите, ще се нуждаят от много повече енергия и източник на йонизиращо лъчение, като рентгенови единици.

В микровълновата загубили значителна част от витамини и хранителни вещества. Това е грешка на преценка. В действителност, когато нагряване храна в микровълнова пещ поради разпадането и изпаряване, има известна загуба на хранителни вещества. Въпреки това, този процент е доста съпоставими, а често и по-малко, отколкото при традиционните методи за термична обработка.

Получава храна в микровълнова пещ е наситен с канцерогени. Това не е вярно. По-голямата част от рецепти за готвене в микровълнова фурна не е предназначен за добавяне на масло, освен неговото влияние е по-близко до парахода. отколкото с тиган. Както е известно, канцерогени са разпределени към него в олио за пържене. Съответно, този мит не качества.

В микровълновата фурна не може да отоплява цялата кокоши яйца. Това е факт. Факт е, че при нагряване с микровълни запечатана епруветка, към които могат да бъдат отнесени и яйца, се генерира свръхналягането. Резултатът може да бъде един вид експлозия.

Може да прегрее водата в микровълнова фурна. Това е факт. Подобно може да настъпи поради това, че водата може да се нагрее до точка над неговата точка на кипене. В този случай, може да се случи на моментната кипенето се дължи на малкото въздействие. Това е много опасно и може да доведе до термични изгаряния.

Масло едва ли затопля в микровълновата фурна. Това е факт. Растителни масла практически не променят тяхната температура под въздействието на микровълни, защото техните молекули имат много по-слабо изразен полярност от вода. Трудно е да се стопи маслото и освен ниско молекулно полярност на водата, съдържаща се в него е в замразено състояние, т.е., водните молекули са свързани с кристалната решетка, което значително усложнява тяхното колебание.

Използване на пластмасови съдове може да бъде опасно в микровълнова пещ. Това е факт. Проучванията показват, че излагането на микровълнова радиация пластмасови прибори често отделя вещество, наречено Бисфенол А, което има отрицателно въздействие върху здравето на човека. За съжаление, това не е застрахован и ястия с надпис "безопасно за микровълнова фурна", тъй като това маркировка не се регулира от държавата, а не минава преди теста. Поради тази причина, в микровълнови фурни най-добре е да се използват керамични или стъклена чиния.

Продуктите могат да бъдат опасни, след готвене в микровълнова фурна. Това е факт. Тъй като може да се случи за отопление на храна изложени на микровълни неравномерно, създаване на местни зони с различни температури. Например, при получаването на сурово месо, на порции с по-ниска температура, могат да останат опасни бактерии. Избягвайте такава ситуация, можете да увеличите времето за готвене.

В допълнение към горните митове и факти, свързани с по-голямата част на готвенето, ние представяме на вашето внимание няколко любопитни грешки.

Поставете в микровълнова метални обекти се загряват. Това често срещан мит. Микровълните са отразени метали, а като пластмаса, стъкло и други подобни, ги предава. Поради тази причина, почти не се отопляват метали в оперира микровълнова фурна. Това е подвеждащо, вероятно роден от факта, че се поставя в микровълнова фурна вилица, нож или парче метално фолио започват да действат на принципа на антената, провокира появата на дъгата и искрата.

Храната се нагрява в микровълнова фурна. Това е мит. Микровълните отиват навътре. Следователно, като продукт с хомогенна структура с едно и също съдържание на влага, се нагрява почти същото като в пещ. Това означава, че първите по-горните слоеве, а след това по-дълбоко. Такъв мит е роден от факта, че микровълните, произведени от генератора, леко засягат сухи материали. Ярък пример е торта като суха кора и сравнително влажен пълнеж. Изпеченият кора едва ли съдържа влага, така че микровълните минават през нея, почти без отопление. Много повече се нагрява съдържание Пати. Същото е положението и други хлебни продукти.

Както се вижда от горното, микровълнови печки не са толкова страшни, тъй като те понякога мисля. Най-важното е, че използването на този домакински уред, следвайте правилата за използване и да се ръководи от логиката.