Методи за измама в кафенета, барове и ресторанти (част 3), трудностите, опасност и измама

Барманът и сервитьорът винаги работят по двойки - който не се презарежда или не е съобщено на бармана, сервитьор трябва да представи прекрасно. Например, поръчки от клиенти 300 грама водка конкретна марка. В този случай, барманът има няколко бутилки с евтин, но много студено водка.

Когато замразяване на вкуса на водката могат да бъдат разграничени само от професионалист, а ако ви донесе питие в красивата графиня, потен от студа, да чисти чаши за вино, така че дори ако това се усмихва сервитьор ще представи "подарък" от бармана две филии лимон - клиентът просто удоволствие. Въпреки че разликата в цената на евтини и скъпи водка с капак отмъщение не само цената на един лимон, но понякога дори и гарафа - добър човек, той ще кажа, благодаря ви и може би дори да оставите бакшиш.

Така че единственият начин да получите конкретна марка водка - тя нареди на бутилката веднага. "Най-доброто от пантите - по-малко всичко излезе така или иначе" - предполага Максим. Отново, няма отпадъци, в което бар. Незавършени 50 грама водка отново поставят в хладилника и продават отново. Ако говорим за вино, барманът тук, за да спечелят малко по-сложно. Замяна на една марка към друга е много рисковано - вкус могат да се различават драстично.

Въпреки, че опитни бармани управляват и заменят някой dorogushchee "саперави" на обикновен сухо вино на местното производство. По-малко професионални бармани печелят "отдолу,". А броят на nedolitogo вино пряко пропорционално на степента на клиент интоксикация - колкото по-голяма е тя, толкова по-малко вино е в стъклото. С други думи, ако сте в бара цяла нощ пиене на вино, не забравяйте, че във всеки един от следващата си чаша ще бъде по-малко и по-малко.

Възползвайте се от буре бира също е много прост - вие винаги може да го замени по-евтини бутилки. Служител за бира Закуски - ядки, чипс, фъстъци - просто достатъчно, за да подаде на чиния. Но клиентът не забеляза, че гайките по-малко - само красива барман ги подрежда. Или се раздели на малки порции голям пакет - това е по-евтино. За да бармана, разбира се, не за клиента.

Дори и да не пият алкохолни напитки, както и питейни заведения са дошли да изпиете чаша "капучино" или чаша сок, не се заблуждавайте - има някои начини за измама. При изготвяне на кафе барман ще се спаси едно кафе и сок nedolyut най-малко 50 грама. След всички стандартни очила - това е 250 грама, но ако се излее пут част от сока, чашата ще е пълен до горе. Ето защо, изсипете 180-190 грама сок, хвърлят няколко кубчета лед и се поставя слама - и всичко е наред.

Поръчахме три или четири човек чаша сок - ". В Navara" бармана има стъкло Ако имате нужда да се готви миг "капучино", една чанта е най-малко две чаши. Но клиентът не забеляза и не се оплакват от лош вкус, трябва да опитате бармана. "Аз отглеждани polpaketika вода, добавете малко захар, както и от по-горе, вече в чашата, леко поръсена с настърган шоколад оказа вкусна, красива и полезно човек хубава част с парите си, ако той носи такава красота .." - споделя професионалните си тайни моят спътник.

Без отчитане на няколко резена портокал, банан или лимон - всичко е в ред. Филийки плодове ще влязат в чинията на следващия клиент. Е, ако залив няма да имате време. Изневяра в кухнята - енорийски готвач. Без отчитане кнедли на пара, спестяване на тегло ястия - тук барман ангажиран по никакъв начин. Но Максим е казал един интересен детайл. В малко или много достойни места в реда, не се вземат предвид разходите за хляб.

Ами да не се превръщат уважаваща себе си институция, за да печелят 10 цента на парче! Поради това е често такса за хляб - по инициатива на работниците ресторанта. Що се отнася до коктейли, или по-скоро начин да мамят клиентите в тяхната подготовка, тя е специален чл.

. "Това е само от професионалистите трябва да бъдат опаковани ръка, защото тези специалисти не се използват в производството на коктейли размерите ястия означава, че вие ​​трябва да знаете точно колко от това, което Nedolya, както и че не е развалена коктейл вкус." - казва Макс.

Хостове институции по тези неща, си затварят очите, но за момента: ако получите или shortchange на неподходящ човек - би било скандал. Между другото, shortchange на клиента, според мнението на Максим, също трябва да бъде в състояние да. Донесете надценени с 10-50 гривна с кисело лице, с наглост и арогантност - това е грешен подход. "Мами трябва само с усмивка," - казва Макс.

Ето защо е необходимо да се покаже неговото значение за клиента, благодаря ви за вашето посещение, попита дали всичко това ми хареса, както и между тях пъти, за да представят една и съща грешна сметка. Ако клиентът става подозрителен, също има някои психологически ходове. Например, с приятелска изглед тихо предложи калкулатор, един посетител може лично да разчита на цената на поръчката си.

На първо място, тази симулирана честността е завладяващ. И второ, това е за собствен престиж на клиента. Е, това няма да е същият човек, който дойде в бара заедно с момичето пред себе си, за да се преизчисли размера на поръчката, или това, което ще направи впечатление? Ако тя не се захване за намаляване на данни на клиенти, добър сервитьор или барман никога няма да споря и докаже невинността си.

В този случай, барманът се извини и каза нещо като "Това сервитьор работил наскоро" или "ще бъдат наказани", и предлага на клиента питие на къщата. С други думи, за своя сметка - и това се случва. Но по-опитен барман, толкова по-малко често това се случва подобни инциденти - влияе на опита ", за да се види кой и как да мамят." От морална страна на своята професия Максим мисли така:

"Хората идват в с различно настроение, с техните проблеми. И ако го направите добра услуга за помощ за решаване на техните проблеми, ще ви помогне да се отпуснете, защо да не се правят пари от това?"