Месо, риба в Smokehouse с вода печат

Да започнем с това, ние трябва да се маринова, че ние ще се пуши.
Саламура за всички пушени, взех стандартен, рецепта Лена Тим:
В 1 литър вода - сто грама сол, дафинови листа, черен пипер. Той препоръча цялата работа оставете да къкри за около три минути, охлажда се до стайна температура и след това се потапят в своите продукти. Според препоръките й, аз просто източи половин литър вода в кофа, добавете сместа от 5 чушки, lavrushku, сол и се кипва. И тогава мивката се охлади в студена вода за 5 минути. В голяма тенджера, пръснати по цялата студена питейна вода в съотношение вода: сол на съдържанието на кофата.

Как да се подготвим за опушване.
Първо трябва да се накисва дървени стърготини за 30 минути. Това се прави така, че да не изгорят в Smokehouse и пушени.
През това време се подготвят останалите - се оттегли от саламурата и добре obsushivayut ни подсолена преди пушене на месо и риба с хартиени кърпи или голяма кърпа. След това, ние даваме нашето бъдеще малко извити деликатеси. Аз ги имам за тази цел изложени директно на Smokehouse на решетка - на масата.
Самата готвене опушвална:
Ще имаме нужда от един размер на лист от фолио дъното опушвална. Този лист, лъскава страна нагоре, покрийте дъното. Това се прави, за да изгаря чипове лесно може да излезе от опушване. Много по-лесно да се вземат по краищата на фолиото, отстранете изгорял заедно със съдържанието и да го хвърли в кошчето, отколкото да лопата чипове черни ръце. След Smokehouse е доста тежък, и то просто не perevernosh. Сега, Tilt чипове в гевгир или сито и се разклаща добре, за да се отървете от излишната вода. Ние стека чипове на положен фолио дъното на пушача. За пушени меса на всички чипове взех шепи 1.5. Той трябва да бъде поставен така, че да е точно над котлона.
След това поставете съда върху него - първата решетка на върха - на втория.
Затворете капака и излейте водата във ваната за вода печат. Малко вода трябва да бъде достатъчно за покриване на ръба на неговата потънала в него напълно. Налях почти пълно корито. Той е напълно блокират димът!
Изключете огъня на пълна мощност и се отбелязва времето от 10 минути. Проверих няколко пъти, че доброто маслена лампа го raskochegarivaetsya за това време. Димът започва да излиза доста интензивно. Сега ние се намали топлината и средни, и се отбелязва времето. По време на готвене, по-добре внимавайте не за пожар и дим за. Тя не трябва да бъде твърде силен. Нека бавно излиза, но не и пушени prekraschaetsya.Po след време изключите топлина и ще даде на щанда със затворен капак за 40-60 минути. Обикновено се препоръчва да напусне, докато изстине пушено, но това е извън моите сили!
Смята се, че месото трябва известно време, за да легне в хладилника, който увити в станиол. Правилно смята! Всички видове месо са много по-вкусни, след биниране в хладилника! Но прясно опушени екстри нищо не ни пречи да се опита веднъж! Аз не мога да си представя човек, който отказва да ги опитате!
И сега на масата. за които аз отново (и отново!) Искам да благодаря на Лена!:

Време за приготвяне: Да се ​​съхранява в саламура:
Пилешки крилца - 35-40 минути, в зависимост от размера; - 3-4 часа
Bodryshki - 50-55 мин. - // - - 6-8 часа
Пищялите - 40-45 мин. - // - - 5-6 часа
Кълки - 55-60 мин. - // - - 10-12 часа
Мазнини (сланина) - 50 минути. - // - - 24 часа
Пържоли от врата - 35 минути. - // - Просто добавете сол, черен пипер и дим
Дъгова пъстърва - 25 минути. задръжте 40 минути в солта.

Пушени свински ребра; Shin Турция; Свински джолан. 15 часа
• 1.5 чипове бяха една шепа. I пушени 1.5 часа. Пожар - малко под средното за страната.
Филета от риба - 20 мин. сол при ниска температура в продължение на 40 минути.
Риба цялата изкормени 20-30 минути. - // - намазка сол в продължение на 1-2 часа (по размер)

Е, снимките на моя скромен експерименти:

най-новите снимки - пържоли osheyka.

Люба, благодаря ви за вашите рецепти! Много добър и много необходимо. Тъй като те не искате да се изпълнява и къде да се търси, когато ние самите море талантливи и трудолюбиви хора!
Имам най-евтиният Smokehouse в тази серия. Единственият проблем е, че непосредствено след измиване. Във всички други отношения тя е същата като останалите.
Имам един въпрос към вас, вие се чиповете, нали? И тогава взех чиповете и сега не знам дали съм избрал правото? Или всички същите чипове в тази област по-добри?

Аз веднага нареди чипове с газената лампа - 4 пакета. Той консумира по-малко от - 2 седмици от пушенето, че ми отне 0,5 опаковки от чипс. Но именно поради миене и аз казах на децата Smokehouse изработено от неръждаема стомана - измива добре, но по стените на следите са все още там. Основното нещо - няма ръжда. Шина може да бъде независимо и nastrogat и за - 10 UAH. пакет не е най-много пари (най-малък дебит): 10. А опушвална - супер! Продължавах да облизва си в Smokehouse български-печката. Но нашият е по-добре! И просторен!