Маслини - чудех за вкусна - лесно да се подготви!

Маслини - е плод на едно дърво. Разликата в цвят и вкус се дължи на оглед на маслини, тяхното разнообразие и зрялост.

Колко полезна?

Тези плодове са богати на мазнини и масла, протеини, влакна и множество от витамини (предимно Е, А и С). Това вкусно и добре задоволи глада, тъй като много калории (159-200 ккал на 100 грама). Освен това, диетолози смятат, че маслините са много полезни за профилактика на рак, дегенеративни заболявания диск, камъни в жлъчката и бъбреците, болести на сърцето и съдовата система.

Маслини или маслини, като някой вече е друго, да си зелен - докато тези стабилно.

Узряване плодовете са тъмни лилаво или черно и се използват главно за олио. В храната са само млади зелени маслини. След прибиране на реколтата, те се потапят в специален разтвор на сол, в която те ще се влеят определен период (обикновено 6 до 12 месеца). Преди да се запази плодове се подлага на специална обработка - първи за отстраняване на горчивината на разтвор на алкален се излива върху, след това се промива със солев разтвор и се излива няколко часа, за да ферментира, и след това се напълва в туби. За да черните маслини, тяхното разтвор се насища с кислород.

Един от индикаторите за добри оценки е с дебелина плът и малки кости.

Както е известно, една от основните характеристики на маслини е техния размер. Калибър - това е броят на плодовете на килограм сухо тегло: по-ниска е габарит, по-големия плод. Неузрели зелени маслини обикновено мариновани и черни зрели маслини сол. И двете се използват и като закуска, и като гарнитура, но също така и за декорация на ястия. За да използвате черни солени маслини като отделна закуска често се накисват предварително леко да се намали солеността.

Какво да готвя?

В готвене, и маслини, и маслини съществуват единствено в консерви форма - и се възприемат като гурме закуска, защото на вкусната си вкус. Обикновено, те са украсени с ваканционни закуски, много впечатляващо изглежда всички видове канапе с маслини в горната част на шиш. С маслини правят пици, салати, използвани при приготвянето на месни и рибни ястия, сосове.

Зелени маслини, пълнени с понякога. Забележителна черта на тези плодове е, че те са в обработката не губи ценните си качества. Пълнителите са много различни: от морков, лимон, риба тон, скариди или аншоа, червен пипер.

Маслини често сервират на алкохол - вино, вермут, водка, ракия, ликьори, които се използват за украса на коктейли.

Черните маслини, за разлика от маслини са показани с кост или без костилки, но не пълнени. Според експерти, маслините не страдат всички вкусови комбинации. Като зелени маслини - голям студ предястие, компонент на много и различни салати и топли ястия, включително пица, паста, зеленчуци на пара.

Зехтинът - течното злато на юг

Зехтин дава специален вкус на всяко блюдо.

Той помага за подобряване на храносмилателната система, подобряване на работата на стомаха, червата и черния дроб. Това понижава нивата на холестерола в кръвта, подобрява метаболизма и бързо се абсорбира от тялото. Препоръчително е да се яде редовно преди ядене няколко маслини или често се поглезите салата (плодове и зеленчуци), закътано само зехтин. Повторна употреба на зехтин не може да бъде, защото тя ще загуби всички свои полезни свойства, в допълнение, ще привлека токсини от други продукти.

Зехтинът е незаменим в сладкарски изделия. Всеки печене се превръща в уникален шедьовър, ако добавите към него, ако само няколко капки.

Съществен компонент в създаването на двете топли и студени сосове е зехтин. Но тъй като маслото и водата са несъвместими в природата, за да може успешно да направите соса, което трябва да знаете е тайна: постепенно се добавя малко количество масло сос, без да престане да го разбъркайте добре, или да бие в миксер. Зехтинът е най-доброто за декапиране продукти. Това се дължи на факта, че тя прониква във външната стена на консервирани продукти и благодарение на неговите свойства, запазва оригиналната вкус на маринатата.

Зехтинът традиционно се използва в производството на хлебни изделия, тъй като тя има характерен вкус, отколкото масло.