Мариновани говеждо месо - стъпка по стъпка рецепта със снимки на
Мариновани говеждо месо - един чудесен рецепта, която е идеална за чревоугодници и ценители на високо качество. Salt ще нитрит и морска сол, плодове от хвойна, бекон и черен пипер.
СЪСТАВКИ
- Говеждо (бут) 1-3 килограм
- Захар 2 супени лъжици. лъжици
- Морската сол 3 см. лъжици
- Нитритна сол 18 гр
- Бахар 1/4 чл. лъжици
- Черен пипер 1/3 чл. лъжици
- Плодове от хвойна 1/4 Чл. лъжици
- 50 грама мазнини
- 1/2 чаша вода
Парче месо да посегнат дървена клечка за зъби или шиш всеки 1,5-2 см. Правейки това от всички страни и дълбоко. Разтрийте захар и отстраняване на два дни в торбата вакуум в хладилник. Няколко пъти на ден ние се обръщаме върху месото.
Подправки смачкани заедно с морска сол и добавете нитрит. Парче месо старателно търка семейство. Внимателно се втрива сместа в парче. Месо обратно в вакуум и се отстранява в хладилник в продължение на още 6 дни. Всеки ден, аз се обърнах на парче, триене формира саламура.
След 6 дни на месо от хладилника и се промива със студена течаща вода. След това му даде малка лъжа надолу (няколко часа). Следваща част поставя в тенджера с дебело дъно. Важно е, че месото не докосва стените на тигана. На върха на месото и се поръсва със ситно нарязан бекон. Излива се във вода, се покрива с фолио и се притиска плътно капака.
Загрейте фурната до 150 градуса, и го изпратете на парче месо. Време за приготвяне зависи от теглото на месото. Като цяло, на 1 кг месо изисква печене 1,5 часа. След тава GAT и получаване на месото да се охлади в продължение на 2-3 часа без отваряне на капака.
Завършеният месото получаваме от тигана, увийте парче във восъчна хартия и под игото на водене в хладилника за един ден.
Варено месо парче и да служи на празничната маса. Бон апети!