Малтоза (малц захар) - калории, полезни свойства, ползите и вредите, описание

Малтоза, или малц захар е специален вид подсладител, който се получава, когато въздействието на малц нишестето. Малтоза (от английски малц -. Малц) представлява две молекули глюкоза свързани заедно. Научният език малц захар се нарича дизахарид, съставен от две глюкозни остатъци.

съдържа в някои растения, като например домати Malt захар. така наречените "свободна форма." Малтоза също така, в някои видове микроорганизми, гъби и дрожди.

Калории малтоза (малтозна захар)

Калорична малтоза (малц захар) е 362 ккал на 100 грама от продукта.

Състав малтоза (малтозна захар)

Harm малтоза (малтозна захар)

Покълнали семена на зърнени култури, изсушени и смачкани (малц) са най-важната "доставчик" малц захар, защото те разцепи нишестето и се превръщат в глюкоза (kalorizator). Човешкото тяло произвежда малц захар в стомашно-чревния тракт чрез свързване на стомашния сок с ензим малтаза на. Липсата на мабтаза в чревната лигавица може да бъде причинено генетично, така че тези хора не могат да бъдат използвани в хранително-малц захар, поради вродена непоносимост, малтоза.

Малтоза (малц захар) в готвенето

Malt захар се използва широко в готвенето, хранително-вкусовата промишленост, пивоварната и дестилиране. Малтоза се добавя към печене на бисквити, не е по-сладък от захарта от захарна тръстика или от захарно цвекло. но тя има способността да "се отпуснеш" тестото, което го прави пищна и просторни. При производството на детски храни. като формула бебе и консервирани плодове, често редовно захар се заменя с малц. При производството на бира. където съставът е настоящото малц. не забравяйте да добавите и малтоза. Уиски и Бурбоните. влива с ечемичен малц и царевица също са в структурата на малц захар.