Леща полезни свойства, как да се хранят и как да се готвя

В много леща хранителна стойност и следователно, тя има здравословни свойства. Леща, на първо място, съдържа много протеин, който може да бъде добра алтернатива на животински протеини. Също така е много богат източник на калий, което е важно за сърцето, източник на фолиева киселина, важно по време на бременност. Какъв по-добър леща - червен, зелен или жълт?

Леща. Подобно на други бобови растения, той има уникални ползи за здравето. тъй като тя е съкровищница на много хранителни вещества. Леща добър източник на смилаем протеин и калий. В контраст, изследователите от Института по животните Възпроизвеждането и храните изследвания на Полската академия на науките, намерени в леща танини - съединения, които могат да защитават организма срещу рак, включително забавяне на разделянето на туморни клетки.

Съществуват няколко вида на леща, които от гледна точка на калоричност и съдържание на хранителни вещества са малко по-различен от всеки друг. Като зеле леща, в сравнение с варени семена съдържат повече витамини и минерали.

Леща - алтернатива на месо

Леща е алтернатива на животински протеин, който се намира в месото. 100 г варени леща, имащи до 9 грама на този хранителен елемент. Въпреки че е дефектен белтък (съдържа всички основни аминокиселини), но комбинацията от леща и други растителни храни в едно хранене, за да се създаде добър източник на балансиран протеин.

Трябва също да се отбележи, че протеинът е веднага след леща соев протеин, както е най-добре усвоява от растителен протеин, почти 85%. За сравнение - смилаемостта на месо е 96%. Моля, имайте предвид, че за да се избегне загубата на протеин, леща трябва да се осолява в продължение на 10 минути преди края на готвенето.

Средна хранителна стойност на варени (без сол) 100 гр леща:

Калории - 116 ккал

Протеин - 9,02 грама.

Мазнини - 0.38 грама.

Въглехидрати - 20,13 г.

Fiber - 7,9 грама.

Витамин С - 1,5 мг

Тиамин - 0.169 мг

Рибофлавин - мг 0.073

Ниацин - 1,060 мг

Пантотенова киселина - 0157 мг

Витамин В6 - 0178 мг

Фолиева киселина - 181 мг

Витамин А - 8 IU

Витамин К - 1.7 мг

Калций - 19 мг

Желязо - 3.33 мг

Магнезий - 36 мг

Фосфор - 180 мг

Калиев - 369 мг

Натриев - 2 мг

Цинк - 1,27 мг

Леща предотвратяване хипертония, артериосклероза и анемия

Редовната консумация на леща, не само понижава кръвното налягане, но също и риска от атеросклероза и последващо сърдечно-съдови заболявания като инсулт или инфаркт.

Леща е също полезни при лечението на анемия (анемия) - в резултат на дефицит на желязо и с фолиева киселина и витамин В12 или мегалобластна анемия. Тъй леща съдържа значително количество желязо (3.33 мг / 100 г) и фолиева киселина (181 мг / 100 г), което насърчава образуването на еритроцити и нивото на хемоглобина се увеличи.

Леща и загуба на тегло

Преглед на леща и ползи

Червена леща, което е най-популярен, е лишено от ципата за разлика от кафяви леща, и поради липса на обвивката се абсорбира по-добре от организма. Червена леща лесни за приготвяне, така че това е перфектната съставка за супи. В допълнение, той не се нуждае от предварително накисване.

Кафяв леща, която се характеризира с отличителен вкус, често е компонент на вегетариански пастети и хляб. Можете да го използвате и за производство на мляно месо за свински пържоли или задушено готвене.

Зелени леща има много деликатен аромат и при готвене не се разпадат, но запазва течливост. Можете да направите от него за пълнене кнедли или крокети. Той също върви добре с салати.

Жълти леща, както и зелено, има деликатен аромат. От друга страна, той съчетава с червено, че е лесно да се разпада, когато варени, така също и подходящ за супи.

Черно леща наподобява хайвер. Подходяща за супи и солени закуски.

От друга страна, най-скъпият и се смята за ароматни тъмнозелени френски леща дю Puy, която запазва формата си при готвене.

Леща и диабет

Леща имат нисък гликемичен индекс, то е защото тя е съставена предимно от сложни въглехидрати. Освен това, леща включва влакна, които понижават нивата на кръвната захар. По този начин, той може да се консумира при диабет. Гликемичен индекс е най-малката в зелен леща (GI = 25), след това червено (GI = 30), и жълт (GI = 35).

Леща полезни за бременни жени

Министерството на здравеопазването препоръчва жените в детеродна възраст (дори тези, които не планират деца) консумират 400 микрограма фолиева киселина. Витамин В9 може да попречи на вродени дефекти на невралната тръба в плода, като аненцефалия, херния на нервната система, или спина бифида. 100 г варени леща осигурява 181 микрограма витамин ценно, тя покрива 45 на сто от дневната нужда за фолиева киселина. На свой ред, бременни жени, дозата може да бъде увеличена до 400 до 600 микрограма.

За да се избегне леща

Яденето на леща трябва да се избягва от хора, които имат проблеми с храносмилателната система, тъй като тя може да доведе до подуване на корема и прекомерно ферментация в червата. Всички поради олигозахаридите съдържащи се в него. Те не могат да се смила, защото човек не произвежда ензима (алфа-галактозидаза), необходимо за завършване на неговата деградация. Следователно, увеличаване на производството на газ в дебелото черво и на неприятните симптоми на стомашно-чревния тракт.

Как да готвя леща

Всеки вид леща е различен в твърдост, така че всеки трябва да изготви свой собствен начин. Най-малко времето за подготовка на червена леща и жълто, защото не е необходимо да се накисва и могат да бъдат приготвени само за няколко минути - около 15.

По време се вари зелени леща, които трябва да бъдат предварително накиснати (поне 30 минути). Предварително накиснат зелени леща сварени около 40 минути.

Най-дълъг варени кафяви леща, която, след накисване в продължение на 30 минути, от които се нуждаете, за да се подготвят преди час.

Не забравяйте, че леща силно абсорбира вода и два пъти се увеличава по обем, така че трябва да се попълни два пъти повече вода, отколкото повечето леща (идеален съотношение е две чаши вода на чаша леща).

Леща solitsya трябва едва в края на готвенето, на около 10 минути преди края на готвенето, по две причини. След ранен осоляване настъпва втвърдяване на зърно и това ще се отрази загубата на вкус и протеин.

Леща могат да се съхраняват в продължение на една година. През това време, цветът може да варира, но това не променя свойствата и аромата на леща.

Готвени леща могат да се съхраняват в хладилник за една седмица.