Квасът - Мътеница - yarportal форум, Ярославъл

Такава, каквато е.

Взимам малка бутилка Ashanovskogo марка лак - тя изглежда като една бутилка като актив

(Намира се само на тази снимка) е на стойност 11 стр, без добавки, като самото кисело мляко вкус много хубаво.
Мисля, че култури мътеница скъпи да вземе кисело мляко, ако единственият начин да се пие

Жълтите панталони

За приготвянето на млечни продукти в дома има специални бактериални култури.

Но, за съжаление, благодарение на интернет и неграмотни позициите на някои търговци на технологии са се разпространили погрешното убеждение, че крайният продукт мляко може да се използва като квас.

Хората щастливо хвърлят в кисело мляко претеглена заквасена сметана, ферментирали знае това, което получаваш "домашно кисело мляко" ... Той е известен и с квас от "на живо" кисело мляко с кратък срок на годност.

Взети заедно, нека да се разбере ", какво е възможно и какво не е възможно."

Какво е суха мая?
Тази чанта с някои щамове на бактерии, които се качват и разположени по такъв начин, че у дома си, можете да получите някои полезни млечни продукти (кисело мляко, заквасена сметана, ферментирали печени мляко и т.н.). Бактериите се отглеждат и опаковани в специални биотехнологична продукция при стерилни условия, при спазване на най-строгите trebovaniya.I във всяка торба съдържа точно тези бактерии, които са включени като част от квас.

Защо не се използва кисело мляко като квас?

Но задигането кисело мляко, особено с кратък срок на годност, също съдържат полезни бактерии - да кажем поддръжници на ферментация на закупения кисело мляко. Да, те съдържат бактерии, но не може да действа като квас # 33;

Там технически регламенти (TR), които имат федерален закон, който установява задължителни изисквания за качеството и безопасността на млечните продукти, в това число и стартери. Това означава, че, както се използва @ кражба бъде кисело мляко и други млечни продукти, не може да навреди (ако те не са закъснели и не нарушава условията на транспорт и съхранение) само по предназначение.

Например, присъствието на TP позволява незначително количество колиформени бактерии в киселото мляко. чашка кисело мляко броят им може да бъде до 1000 CFU и то се счита за допустима норма. Здравото тяло няма да ги забележи и лесно ще се справи с тях.

Но ако някой магазин кисело мляко лечение под формата на течност квас, за които правилата са изложени нейните задължителни изисквания, е тези изисквания вече не ще се срещнат.

Сравними задължителни стандарти:
1. млечнокисели бактерии. В тях квас, за да бъде 10 пъти повече от кисело мляко от магазина.
2. Е.коли. Кваса тя трябва да бъде 100 пъти по-малки от позволения кисело мляко в магазина.
3. патогенни микроорганизми, включително салмонела. Квасът трябва да има 4 пъти по-малко от това позволи на кисело мляко в магазина.
4. стафилококус ауреус. Кваса Тя трябва да бъде 10 пъти по-малко от разрешеното кисело мляко в магазина.
5. дрожди и плесен. В тях квас, за да бъде 20 пъти по-малък от допустимия киселото мляко в магазина.

По този начин, с помощта на киселото мляко списание като титуляр, вие създавате благоприятни условия за развитието не само на полезните микроорганизми (която няма достатъчно), но също така и условията за растеж и развитие на патогенни и условно патогенни флора, че може да се съдържа в много по-големи количества, отколкото предписани задължителни стандарти за начало. И това е сериозно.

В допълнение, производителите на магазин кисело мляко не пишат за това, което им продукт може да се използва като титуляр. Също така трябва да се обърне внимание. Никой няма да бъде отговорен за здравето си, защото сте използвали продукта за други цели.

Не рискувайте здравето си - техните собствени и техните близки. Не забравяйте да проверите информацията, получена от интернет, и се прилага за всички съвети критично # 33; В края на краищата, здравеопазване - е стойността, че парите не могат да купят.
Бъдете здрави и полезни си кисело мляко # 33;

Пригответе квас - много просто, трябва само на 5 минути от личното време. Необходимо е специално оборудване. Можете да готвя кисело мляко и други храни в термос, в кисело мляко, в multivarka, във фурната и дори една банка на батерията.
И това е много вкусно.

С повече или по-малко ясно, ферменти. И какво количество мляко, използвано за извършване на домашно кисело мляко?

Бактериални начало YOGURTEL е индикатор за качество на мляко, ако съдържа всички компоненти, които инхибират развитието на гърдата микрофлора, например антибиотици, или консерванти (за съжаление, на практика, се сблъскваме с производството на безскрупулни производители), ферментиралото мляко продукт ферментира. Не добър резултат се получава при използване на мляко на прах (на сухо мляко).

Изборът пастьоризирано мляко и по-селски РАО, трябва да е сигурен, да заври.

UHT мляко - това е най-безопасният и най-удобният вариант. Тя напълно липсва на всички микроорганизми, така че не е необходимо да се вари, достатъчно, за да се затопли. Използването на такова мляко осигурява най-добър резултат по отношение на съгласуваност на продукта, в допълнение, по-малко вредни за ultrapasteurized млечни протеини, витамини и минерали, от кипяща и полезна микрофлора попълните продукт чрез YOGURTEL квас.

Постоянно добър продукт се получава в млякото "Малка Къща в населено място", "Lionozovskoe", "Мътеница", "Руска мляко" Жирона 3,2%.

Млечната мазнина се отрази на структурата и плътността на крайния продукт. Колкото по-малко мазнини, мляко, който използвате, толкова по-течен продукт вие ще успеете.

За да се подготви крема - използвайте крем.

Освен обичайните кравето мляко, можете да използвате разтопено мляко, или, например, коза.

Мляко подготвени за ферментация трябва да бъде топла 43С. Термометър в ръка - необичайно, обаче подходяща температура, се определя както следва. Капа мляко на китката си, тя трябва да бъде топла, но не вряла (както и определяне на температурата на бебешка храна преди хранене).