Квас за квас у дома - бързо и лесно

Добър ден, уважаеми посетители и редовни читатели на блога Alekseya Шевченко "Здравословен начин на живот". В двора отново непосилни разходи за топлина, а често и жаден. Най-безопасно и гъвкав вариант за този вид на време - е, разбира се, чиста вода.

И все пак понякога искате промяна, така че аз предпочитам да има доставка на природен квас. Много е лесно да се готви, но, за съжаление, времето да се забъркваш с приставката не винаги е достатъчно. Но ако се обърнете към производствения процес дома квас добре, че винаги може да има това прекрасно питие в ръка.

Така че, темата на днешната статия - стартера квас в домашни условия.

Най-добър отвара - домашна

Днес в магазините и кафенетата няма недостиг на напитки, наречени "отвара". Всеки етикет уверява, че съдържанието са подготвени ", според древните рецепти" и гаранции "традиционния български вкус" (но по някаква причина, често "с вкус на лимон" или нещо друго не по-малко екзотично за Русия). Но дори и ако решите промишлен варя без "допълнителни аромати", все още в повечето случаи това ще е само смес от аспартам, оцветител, антиоксидант, а дори и някои химия.

Веднага след като започне да се подготви за приготвяне на кафе себе си, тя става веднага ясно, че тази напитка е абсолютно невъзможно да се продават в супермаркетите.

Така че, ако някой иска да се опита истински отвара, всички са потънали в себе си. За щастие, всички рецепти са прости и изискват само малко търпение. (За повече информация относно начина на изготвяне на бреза квас, може да се прочете тук).

Квас - ръководител

Как да се готви за начинаещи за квас - един основен въпрос всеки начинаещ майстор Квасинков. В момента има само едно невероятно разнообразие от видове мая квас. Но у дома е най-добре да се подготви:

квас на ръж квас;
варя на суха квас;
квас за хляб квас;
квас от малц квас;
с мая от суши квас.

Или на напитки от магазините квас.

основните правила

Най-важното правило - това е бавен и строга хигиена. вие не можете да се бърза с квас, като nedobrodivshee фураж съдържа много токсични вещества.

Всички контейнери трябва да са идеално чисти, и може да се използва варено само водата.

Суровини вода инициира процеса на маслена киселина ферментация, и това може да причини тежки варя лошо храносмилане. Нищо чудно, Владимир Маяковски в известната си плакат пише:

Просто не пият квас на улицата.

Сварете вода - масова работа.

За да се справи с квас му по-рано,

Добавя се вода направо от чешмата.

Чист, преварена вода - в основата на една голяма и много полезен квас.

Квас ръжен хляб квас, без мая

Тази рецепта принадлежи към най-простите и най-популярни. Подготовка на безквасен ръж квас за квас не се изискват специални умения или някакво специално оборудване. Всички съставки са почти винаги на разположение, за всяка кухня.

Най-общо казано, не-yeasted квас е полезно не само за вземане на освежаваща напитка. Тя може да се добавя към тестото хляб, и той е подходящ за употреба в козметични цели. Но сега ще се съсредоточи върху подготовката на квас.

Така че, за ръжен квас нужда:

Преварена вода - 1 чаша
ръжено брашно - 12 супена лъжица
захар - 1 чаена лъжичка.

Процесът на готвене е както следва:

В голяма стъклена купа Наливане на вода, добавете захарта и лъжици 4 супени лъжици брашно. Разбъркайте, така че няма бучки останали, покрийте с чиста, влажна кърпа и леко оставят да узреят на стайна температура за един ден.
"Нахранете" след около 24 часа ферментирали квас нужда. За да направите това, много се добавят още 4 супени лъжици брашно, ¼ чаша вода долива, всички внимателно разбъркайте отново, покрийте и оставете да ферментира друг ден. (На този етап, нито с квас има остър и не много приятна миризма. Това е нормално, тъй като все още не е зрял, а храната не е добро.)
На третия ден на процеса на добавяне на останалите брашно и вода, разбърква се и се оставя за друг ден. Ако всичко върви добре, стартера вече придобива миризмата на ръжен хляб и квас.
На четвъртия ден работи квас малко мехурчета, има приятен характерен аромат квас и от това е възможно да се подготви едно питие.

Ако е необходимо, стартера може да се съхранява в хладилник веднъж седмично като добавят към нея 2 супени лъжици ръжено брашно.

Квас с хмел

Този вид квас да готвя малко по-трудно, тъй като първо трябва да се получи някъде хмел. Тя може да расте в страната, или да купят шишарки от хмел в аптека.

Съотношението на съставките да хоп квас:

Преварена вода - 0,5 л
Хмел - 3 супени лъжици
захар (или мед - по избор) - 1 супена лъжица
брашно - в размер, за да се постигне съгласуваност на гъста сметана.

В емайл тиган ние носим вода да заври, добавяйки, хмел и се вари в продължение на 15 минути на слаб огън. Полученият бульон се филтрува. Когато чорбата се охлажда до 40 градуса, се добавя захар (или мед).

Добавяне на брашното в такова количество, че да се получи смес, наподобяваща дебелина крем. Замесете добре, за да избегнете образуването на бучки.

Покрийте тигана с кърпа и оставете да узреят. След около 36 часа на квас е готова. Сега можете да сложете в хладилника за съхранение или готвене варя веднага.

закваска

Използването мая отвара приготвена много бързо. набор от компоненти с следното:

суха мая - 10 гр
Преварена вода - 100 мл
брашно (пшеница или ръж) - 2 супени лъжици
захар - 1 супена лъжица.

Брашното се размесва с мая. Преварена вода се нагрява до температура от 30 °, се прибавя към брашно смес и се смесват напълно приставката. Покрийте съда с кърпа и поставете на топло място. Половин час по-късно от кваса е готова.

Ръж квас с малц

Тази опция, като предишния, може да се дължи на "експресна" -recipe. Квас да празника през целия ден след началото на готвенето. Въпреки това, за тази цел, трябва да се използва, е напълно готов ръж квас, както е описано по-горе.

готов ръж квас - 100 грама
ръж малц - 100 грама
Преварена вода - 3 литра
захар - 100 грама.

Malt захар и 1 литър вряща вода, добавете захарта, покрийте капака на контейнера, топлина обвивка, и се оставя да престои в продължение на 7 часа.

След това се охлажда до стайна температура, необходимостта на инфузия, за да добавите всички останали съставки, изсипете останалата вода, всичко се разбърква добре, фолио контейнер отново и го оставете за един ден на топло място.

След един ден малц отвара е готова. Тя може да се отцеди, изсипва се в буркани или бутилки и се слага в съхранение на хладно място.

Квас за бял квас

За бял квас също трябва предварително сварени ръж квас.

Съотношението на съставките, както следва:

готов ръж квас - 100 грама
малц (пшеница или ръж) - 30 грама
Преварена вода - 3 литра
мед (на всеки сорт) - 100 грама
стафиди - 50 грама
Мента - 10 грама
1 средни ябълка.

Оставя се да кипи 2.5 литра вода. Сложете в три литра емайл пот (или стъклен буркан) брашно с мента и ги напълни с вряща вода. Разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки, покрийте съда с кърпа, топла обвивка и се оставя на топло място за един ден.

Mark разделят емайлирани или стъклени контейнери, поставени там малц, ръж квас завърши, мед, стафиди и настъргани ябълки, разбърква се и се излива останалата вода и добавяне на получената смес до брашно тинктура. Отново, разбърква се добре, покриване на контейнера с тензух и място на топло в продължение на още 30 часа.

Течният изтичане през сито и се излива това в бутилки и се добавя стафиди при 4 стафиди до 1 литър. Бутилка корк и място на хладно място в продължение на 2 дни.

Сега квас напълно зрели, и това може да доведе до масата.

Така че, скъпи читатели, които изброих най-основните рецепти за начало. Те могат да бъдат малко по-модифицирате, добавяте различни подправки и измисля свои собствени видове квас.