Кухня в червено и черно, комплект кухненски мебели

Както обещах в последната статия. Днес аз ще споделя с вас на какво рецептата да се пекат питки за Великден баба ми. И тя го научил от баба си и ми го подаде. И тъй като за козунаци са печени, а не само на вярващите, рецепта на бабата за козунаци ще бъде интересно за всички. Особено, че у дома козунак е много различен от тези, които се продават в магазина. И още тесто и обледеняване е друг, и са изработени украшения за тортата напълно от други продукти. Затова, ако искате да знаете вкуса на тортата, която се пече на Великден, нашите предци не са имали multivarok и вкусови подобрители - пишат козунак рецепта от баба ми.

Форми за печене торти за Великден

Форми за козунаци трябва да бъде, разбира се, да бъдат подготвени предварително. Аз не знам, че тъй като тези форми, използвани прабаба ми, но баба ми използва кутии с различни размери. Най-много "работи" - кутии с рогата говеждо месо и кондензирано мляко, както и - литрови консервени кутии от доматено пюре и праскова компот (много го обичат в нашето семейство).

Малки kulichiki винаги се дава на деца, както и повече - възрастни. Много голям хляб в паметта ми бяха направени само няколко пъти - пече тях по-трудно, тъй като повече количество тесто печена чрез по-лошо от малки порции. В допълнение, големи торти, като правило, не може да се хранят правилно и да останат настрана. Наистина, да остане, докато не "peretaskat" малък "за еднократна употреба" Великден kulichiki. И едва след това изяде големи парчета от торти, които, между другото, почти остаряла - просто черешката стане твърде много трудно и затова не е много приятна на вкус. Ние деца. то skolupyvali с корички и торти изядени просто ей така, а понякога и на баба настръхнали за нас нов глазура, вместо изсушена.

О, аз се разсейва. И така Тези кутии са, разбира се, е необходимо да се спъвам на ръба - ако няма специален ключ (бабата тя просто не е), а след това, за тази цел ние използваме чук и клещи. И имайте предвид, че банките, например, едно кафе, нищо добро, защото, първо, те бързо избледняват до дупка, и второ, на горния ръб те имат джанта, че при печене торти, ще се придържат торта за себе си, и извадете тортата от матрицата е трудно.

Е, тук, на брега obstuchal-пресови краищата те са гладки, а не набръчкани хълбоците. Сега тези банки трябва да се мият правилно и грес вътре с масло. Естествено, в дните на нашите пра-пра. не е имало рафинирано олио и сладкиши може да има леко горчив кора на петрола. Но - сега няма такива проблеми: Изберете маслото, че вашия вкус: слънчогледово олио, зехтин, с миризма, без мирис ... Основното нещо - за смазване това масло много внимателно оформи.

На следващия етап - да се постави на дъното и стените на кутията смазана от двете страни на хартията. За да направите това, нарязани на кръгчета размера строго на дъното на контейнерите, както и листата, прокат в цилиндър, банките по височина може да бъде дори малко по-високи.

По желание е възможно да се поръсва стените и дъното форми за сладкиши брашно или смачкани галета. Но ние не го направи. Петролът е достатъчно, за да се готви козунаци може лесно да се изважда от формата.

Тесто за козунак

1,5-ви мляко
1 кг брашно
6 яйца
300 грама маргарин или масло масло
1 ½ чаши захар
40-50 г прясно или сухо 1st.l, или един малък пакет от "бърз" дрожди
(Това е моето допълнение към рецепта козунак на бабата)
¾ чаена лъжичка сол
150 г стафиди
0.5 ванилин прах

1,5 чаши топло мляко, Разтворете маята, добавете половин варени брашно, разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки, сложи варя на топло място. Не забравяйте за покриване на тиган, в който тестото, кърпа и се уверете, че няма проекти - ако тестото ще се повиши добре.

Когато количеството на тестото да се удвои, то е необходимо да се добавят сол, яйчен жълтък, износени със захар и ванилия, масло или маргарин. Смесете всичко и едва след това се добавят разбитите белтъци в пяна и оставащото брашно. Протеините трябва да бъдат бити, те трябва да престои няколко часа в хладилника за по-дълго, след като те се отделят от жълтъците.

Тестото трябва да е много дебел, но е добре разбъркана и свободно да се справи със стените на съдове и дървени остриета (Веселка), които попречиха на тестото. Тестото, покрийте с кърпа (баба винаги се използва за тази цел само ленено - и здраво, без застой, а въздухът преминава и към тестото да "диша") и мястото, на топло място. Когато тя се издига отново, за да се увеличи обема си с 2 пъти, добавете промива и предварително изсушени стафиди и поставете тестото на формите.

За повече пищна торта плесен е изпълнен само с 1/3. Изпълнен форма тесто поставете на топло място и отново се покрива с кърпа. Чернови все още не трябва да бъде!

Идва най-важният момент, когато всичко е решен - ". Не е много" дали торти "успешен" или Когато тестото да възкръсне от половината, отгоре за смазване на бити яйчен жълтък, сложи на тортата в не много гореща фурна и печете в продължение на 50-60 минути. Малък форма, ние се примири за хлебопекарна и печени пайове кал от няколко парчета.

Как да се определи коя фурна "не е твърде горещо"? Баба ми винаги пече във фурна на газ, намаляване огън половина. Като цяло, за козунаци тя пече в същия режим, както тортите. Всяка фурна работи по различен начин, така че степента на затопли тук не е да се идентифицират. Най-малко сензора за температура в нашата печка не е било. Но това е имал възможност да провери как се издигат торти и румен, през стъклото на фурната.

Забележка: Първите 20 до 30 минути, за да се отвори фурната изобщо невъзможно, че тестото продължава да расте, и опал. И се пригответе за факта, че въпреки, работещи фурната, прозорецът е все още да отворите не може, докато варени сладкиши. Ако стане прекалено много задушно освобождаването на "проветряване" в коридор, баня, балкон - но температурния режим на кухнята трябва да бъде постоянно!

По време на печене форма с козунак може да се върти, но не и да се разклаща в началото на тортата е бил отрязан. Към начало на торта не изгаря, след като кафяви на върха, трябва да се покрие с кръг от хартия, напоена с вода. С малки кексчета ходим по-лесно. Взехме листовете от обикновено училище бележника, намокрена с вода и се поставя веднага върху всички торти, които не са пропуски. Естествено, след изсушаване изгаряне на хартия, но когато започна да гори прекалено бързо, огънят все още е здрав. И покрита с торти на друга част от мократа хартия. Сега всичко, което е по-лесно - има кулинарен хартия или фолио, можете да го използвате.

Завършени торти вземат много внимателно - те също така не трябва да се разклаща и взрив на брега. Това, че те изважда от формата лесно, ги изважда от тигана и постави на няколко минути от мокър парцал. Можете дори да се налага това мокър парцал и стена може. Когато тортата се охлади малко, опитайте се да я извадите внимателно чрез накланяне на буркана. Можете да дръпнете ъгъла на пергаментова хартия във вътрешността на кутията, е възможно - много внимателно, издърпайте върха на тортата. Но - това е вероятно, че това ще влезе в горната част, а не заклещи форма. Можете просто - просто да се забъркваш с кръгови движения буркан на масата и малко podstuchat на гърба на ножа острието на стената на кутията на в основата му. Но обикновено, ако една банка е добре подготвен, самите чисти и смазани торти "прескачат" извън форма.

Expose тортите върху суха кърпа, покрийте над друг (не забравяйте, ленено семе, или в близост до него във фактурата?) И ги оставете да се охлади. През това време се подготвят

Черешката на козунаци

Охладени протеини (след престояване в продължение на най-малко 6 часа в хладилник) бита в твърда пяна. Така, че да не се установят и не се разделят, трябва да привличам в една и съща посока, добавяне на захар към чаена лъжичка, постепенно. Захар да заспя в тънка струйка.

Всъщност, баба ме научи да брои количеството захар, както следва: 1 протеин - 10 чаени лъжички. Но - и аз съм толкова мързелив, или чай лъжици ние също са много големи - но, по мое мнение, и къде да отидат 6-7. Глазурата дава много гъста и замръзва почти мигновено.

Като цяло, в съответствие с правилата, се приготвят правилно черешката върху козунак трябва да се обедини в плътна кора, не размазани и не се докопат до мръсен, да е гладка и лъскава. Но това не трябва да е непоклатима. Така че, преди да се готви черешката за козунаци, препоръчвам ви първо практика, например, на кок - също вкусни завои.

И козунак излее глазура веднага след изготвянето му, докато тя замръзна в същата кора право в купата, в която то е било приготвено.

Декорация за козунак

И - крайната "акорд": това е необходимо да се излива върху тортата, точно на възстановяващия дори глазура, боядисани просо. Разбира се, сега е възможно да се заменят тези, закупени с цвят на храни, направени от една и съща глазура под формата на фини-фини зърна, цветни бои за храна. Но аз обеща да даде рецепта за домашно козунак, е това, което го изяде и 20, а дори и през 19 век. Или може би дори по-рано.

И така Преди козунак поръсена с цветна просо. Просото старателно подредени, измива, суши, измества тази шепа няколко пъти върху суха кърпа, докато тя (пшеница, разбира се, но не и кърпи) не е сухо, а семената няма да се придържат към един друг.

Докато пшеницата изсъхва, е необходимо да се подготвят за "боя". Кой е имал възможност, особено за Великден съхранява в ледника (специална изба, която е разположена така, че ледът в нея остана почти през цялата година), пшеничени зърна за цвят: черно и червено френско грозде, червена боровинка, боровинки и боровинки. Тя може, разбира се, и други горски плодове, подходящи за боядисване - но баба ми ми каза, че само за тях.

Тъй като пресни плодове на Великден е трудно да се намери и да го замразени имал възможност да ни най-малко, за естествените цветове, използвани са и по-достъпни продукти: цвекло, моркови и сок от тиква. Тя оцветява просо в гладки и ярки цветове: розово, оранжево, жълто, а понякога - чрез смесване и повече концентрация - червено. По-стари стомана, използвана за слаб разтвор боядисване zelenki. Сок приготвя от варени или сурови зеленчуци (както ви харесва), зеленчуци просто втрива глоба ренде и изстискайте през тензух маса. След това, сок се довежда до кипене в продължение на няколко минути и се потапя в сок на малки порции цедка промива и суши пшеница.

След това процедурата се повтаря отново - суха, постоянно изпълзяват оцветени зърна, и да преминем към суха кърпа - да сух просо.

И тук е завършен тортата за Великден! Е, кажете ми, как може такава красота и vkusnoty там само веднъж в годината? По мое мнение, той е достоен за по-добър живот!

Нина, аз няма да изхвърлите - защото някой не ядат масло за холестерол преживява, нали? Да, знам, че маргарин - продукт на нефтохимическата промишленост, дори формула, като химик, мога да кажа на веществото, което се използва за производство на маргарин S17H35COONa (натриев margarat нарича). Но - най-много от това не обръщат внимание, и не всички са в състояние да купуват масло, маргарин, защото много по-евтино

Надя, благодаря ти за рецептата. Само тук, вместо просо ще използвам готовия прах.
Аз съм тук с приятели, за да видите и да вземете, не се усложни. Вашата рецепта също влачат тук в бележника. Благодаря.

О, Лена, колко е хубаво! Вие ще бъдете в книгата, и моята рецепта - Радвам се, че е полезно за вас! И просо - да, какво е разликата! В края на краищата, аз написах, как се рисува, защото знам, че не всеки има възможност да купуват готови. Например, ние сме тук, за целия ми живот висеше гарнизоните - кой ще ни донесе този прах? И когато напуснат града и да направят покупки, последното нещо, което си спомням за този прах! 🙂

И ние, напротив, извара Великден не се приема като нещо. Направих 30 години преди това, ако не по-късно, не знам какво да Paszu също такива ястия от производството на сирене. 🙂 В съзнанието ми здраво вкоренени: Великден - козунак и шарени яйца. И сладкиши с яйца и зелен лук и зеле пайове. Това меню е преминал от баба на майка ми. Аз обикновено се ограничи пайове. А торта пекат по друго време, а не Великден. В моето семейство този празник прилага хладно, то е засегнало Pioneer и Комсомола детството. 🙂

И аз също, след като извара Великден не, децата не го ядат, а пекат питки, се разминават с гръм и трясък. Извара торти моят добър хранене, но Пасха, като нещо, което не много. Ето защо, само на Великден пекат сладкиши и яйца боя))

Това е всичко, и ние извара не се свързва с почивка вила 🙂 Въпреки че ядат всеки ден, и в различни форми. Това е задължително ястие в нашето семейство, но - не празнично. Това просто извара, сирене и сладкиши и торти, киш и всякакви и дори чийз кейк - но все още е в почивка вилата на не съществува меню. Ние се храним на празника не само храни, млечни продукти, но също така и солено и пикантно - сирене по някакъв начин не се вписва с това.

Тя никога не се пече хляб. Обикновено си купя. По някаква причина, аз се страхувам, че е тесто мая и аз някак си не ми хареса. Но бъдете сигурни, за да се покаже вашата рецепта на майка ми. Нейният готвене с глоба.

Светлана, трябва да излезе и майка ти, и ти, ако си посмял! 🙂 Тази рецепта имам някой просто не се предадоха и в онлайн и офлайн - без да се провалят! 🙂

+1. Аз съм много впечатлен от дизайна на сайта. Много стилен и уютен. Просто си по-добре и по-добре, а това не е ласкателство. Също така е приятна, че рецептата повече от десетина години. Обичам старите и истински рецепти. Благодаря Ви много. Преди Великден два дни - трябва да се получи. Всичко това с възкресението на Христос!

Благодаря ви, Сергей! За дизайна - отделна 🙂 Искам го по този начин, и е бил - стилна и удобна. А рецептата е, наистина, проверени от времето, така че да отчита всички възможни грешки и проблеми неопитни готвачи, и са описани в рецептата.

Добро ли рецепта торти са получени вкусни. Имам много подобна рецепта, аз изпечен вчера)) Само magrarina аз не подаде едно масло. Има много различни рецепти, а някои трябва да се определят заквасена сметана, и така, ако има крем в тестото, той няма да бъде на върха на хубава и гладка, а когато се пече, че пречупва. Но аз просто си спомни, само защото не е нужно крем в тестото))

Благодаря ти, Елена! Точно така - една добра рецепта, изпитан многократно 🙂 И вие като че ли са били изстреляни? И ние обикновено го правя в навечерието на Великден. И някак си винаги се превръща нощ 😀

Благодаря за подробната рецепта! Аз за първи път миналата година с моя съпруг изпечен сладкиш, а също призова рецепта на бабата и се обърна много прекрасни торти. Но, за съжаление, рецептата не е ляво, и наистина искате да получите през изминалата година! Аз ще ви бъда фурна рецепта.

Елена, и не съжалявам, ако следвате стриктно. Основното нещо, издържа задуха и не отворите прозореца, така че тестото не опал. И фурната преди време, не отваряйте. Е задължително!

Здравейте, Мария!
За дълго време да се пекат Паску до 70 години съветска списание, а тази година се преместих и загуби listik.Poiskala в internete- и намерили своя рецепта! Той е почти същата като моята! Pasca deystvtelno много вкусни много години съм се пекат за семейството ми искам да направя нюанси :! да добавя към Pasco бадеми и захаросани плодове, а дори и оригинален да стафидите и ядките dobavlyalis.Spasibo за рецептата! Празник Честит Великден!

Благодаря ви, Светлана! И ти също, с Великден, и всичките си роднини и приятели! Надяваме се, козунаци, печени според рецептата на баба ми, те ще бъдат развълнувани!