Кухня от север - кулинарен портал с добри обноски
В суровия климат и наличието на специфичен набор от продукти диктува диета и кухня от Далечния север. Коренно Севера ядат сурова риба и месо. бекон и дори кръвта на някои животни. Риба и месо често "ферментирал" - лежеше в специален контейнер или просто погребани заедно с билки. Билки действат като консерванти, ароматизатори и източници на витамини и минерали. В далечния север-често се използва растения, които в други региони се счита за негодни за консумация или дори отровни.
В допълнение към северните плодове (около тях - по-долу), храната, консумирана от див киселец, гъши пасище, див чесън, Sarana и исландски мъх. Между другото, той като желатин, дава отлична желе, което е и причината неговата употреба и за първи и десерти. Месото е най-често срещаният еленово месо и морски звяр. Това са основните източници на протеин. Но всяко ястие с месо се приготвя с билки и горски плодове. Например, silavun - месо мариновано в сок от червени боровинки. Или Niminov - пресни яйца пюре с добавена Бери пюре. Някои хора (ескимосите, Aleuts) все още са запазени китоловен и яденето на месо кит и мазнини.
В кухнята на Севера не се приема печено месо и риба. Когато продуктите са пресни, те са готови да се ядат сурови, само малко prisalivaya; пиете свеж, все още топло елени кръв.
Печена печат (nerpovy) мазнини може да се пие чаши, пекат сладкиши върху него и в него, както и в соса, потапят парчетата месо.
Въпреки, че сурови или половин варено месо съдържа всички необходими витамини, жителите на север напълно наясно с липсата на растителна храна. Летни жените излизат в тундрата да събере диворастящи билки и горски плодове. Ягоди в тундрата, без номер. Това диви къпини и боровинки, и боровинки и боровинки (на снимката), както и crowberry ... Те се консумират пресни или прибрани за зимата. И плодове и ядливи билки (див киселец и лук, младите листа полярна върба) може в кожени чанти - мехове, залива се топят мазнини. През зимата те се използват като подправка за месо. Morzhatina, малки парченца варени в мазнина с върба оставя - ястие, което щеше да направи кредита за най-изисканите столични ресторанти. Въпреки това, в своя ресторант, че няма да се намери, но китове бургери и варено кит кожата (това могат да ядат и сурови) в местните вечери понякога. Десетки ястия са получени от различни части на морж: варено език, желе на плавници, кръвни кнедли, консервирано месо с мазнини и др ..
В тундрата и тайгата растат в изобилие гъби - манатарки, ГЪЛЪБКА, podberozoviki. Deer са много любители на гъби и гъби места са трудно да пасат - в търсене на лакомства, те разпръсне във всички посоки. Местните жители гъби, по традиция, да не се яде. Въпреки това, през втората половина на ХХ век, под влиянието на българина, те са били изсушени и осолени като резерв и за продажба.
Красноярск учени смятат, че на север не може да яде едно и също нещо и в средната зона на България. В екстремни условия, Сибир и Far North със специфичен състав на почвата, въздуха и водата и специфични биохимични трансформации на балансирани мощност се увеличава значително. Например, интересен факт е, че децата на коренното население на Севера, които живеят в семейства и ядат традиционни храни - отлични зъби и визия, и няма проблеми с храносмилателната система. Но от връстниците си, които живеят в северната част на училища-интернати, с всичко, което има проблем. Причината - храната в съответствие с европейските стандарти. Много е важно да има 25-30% и повече в храненето на млади северняци дял от национални ястия. Ако преобладаващите традиционни супи (супа, борш), кондензирано мляко, месни консерви, вафли, конфитюри, бонбони, ябълки, портокали, орехи и др. Г. Той няма да допринесат за доброто здраве на децата в Севера.
