Къри и рецепти с нея

Без преувеличение, се казва: съвременната домакиня, просто не е да си представя процеса на готвене без използването на цветни и ароматни торбички с подправки, които са боядисани ястия с нови цветове.

Най-забележителната и изненадващи, в дясно, тя се превръща в торба с къри - магията на ориенталски подправки, които са дошли до нас от далечна и загадъчна Индия. Име подправки преведени като "сос" и идва от едно и също дърво, от което през цялата година се събират ароматни листа и да ги използва в готвенето.

Популярен в Европа, благодарение на кърито е на английски монархията, благодарение на диктата на която е бил, внесени от Индия и с течение на времето се разпространи далеч извън Англия.

Днес къри - това е една от най-популярните подправки в света, тя се използва активно да се подготвят много известни ястия, като например, без това не може да се направи зеленчукова рагу. Къри също перфектно допълва вкуса на месо и риба.

Благодарение на уникалната и гъвкав своя вкус, къри може да допълни почти всяка рецепта, тя се добавя към салати и предястия, които се използват като подправка за вземане на различни препарати и дори добавя към десерти и сладкиши!

Интересното е, че много домакини вярват, че къри - това е просто протрит прах за всяка централа, или най-малкото част от него винаги остава същата. Но има и да е било, тъй като се оказа, че е подправка, която по своя състав може да съдържа до 25 компонента, и техния процент и наличието на дадена съставка може да бъде постоянно се променя!

Основната структура и полезни свойства

Интересен факт е, че в състава на къри може да бъде постоянно се променя, особено в зависимост от региона, в който се приготвя подправката. Например, за жителите на европейските страни, направени къри твърде пикантни, възможно най-близо до обичайното си вкусови усещания.

Той обикновено се прибират по-рано и са доставени до мястото на продажба под формата на завършен прах. В Индия, къри се приготвя непосредствено преди неговото пряко използване на тази подправка естествено става като ароматно и естествен, следователно, за да се опита оригиналния си вкус - трябва да отидете направо на Индия.

Индийска знае много тайни за приготвяне на подправки, съставки винаги са добавени към окото, леко променена от този цвят и аромат, но общата концепция остава същата. Тя се състои в следното: къри винаги имат четири основни съставки, без които просто не е подготвен.

Те включват къри листа, които са дали името на подправки и кориандър, черен пипер и куркума, която, между другото, е основната активна съставка в крайния подправките. В зависимост от неговия размер състав може да варира от 20% до 50% от основния състав, се куркума е много ароматен, но вкусови качества на средното ниво, което е напълно решен и допълнена с други, като важни съставки.

В допълнение към основните компоненти в състава могат да включват: кардамон, карамфил, джинджифил, копър. индийско орехче, чесън и много други известни подправки. В зависимост от основните пълнене подправки ще се различават и неговите полезни свойства, които трябва да се отбележи, че значителен брой.

Например, куркума е отлична бори възпаление в организма, в древността е бил използван за лечение на различни заболявания и възпаления.

Смята се, че всички къри забавя процеса на стареене в организма, а също и в състояние да се бори с рака, унищожава вредните протеини, които могат да допринесат за развитието на болестта на Алцхаймер.

Косвено доказателство за този факт става статистика: в Индия, хората на възраст над 60 години, само 5% от случаите са засегнати в тази болест.

Къри, която включва кориандър, е една отлична възможност за тези, които търсят да отслабнете, защото тази комбинация от подправки перфектно почиства организма, насърчава активното храносмилането и намалява обема на тялото.

Също така в къри често добави джинджифил, който стимулира кръвообращението и намалява подуване на стомаха, облекчава газ. В индийската кухня използва къри с Шамбала - пикантен и леко сладък подправка. Тази комбинация е особено полезна за жените, защото тя е богата на витамин Е и фолиева киселина. което е толкова необходимо за правилното формиране на плода при бременни жени.

Къри в готвенето

Много домакини купуват цветни торбички с подправки, мислят и какво да се подготвят от такива невероятни и необичайни подправки? Да, нищо! Има много рецепти, от употребата на къри ястие само победи, обогатен с приятен вкус, красив цвят и невероятен вкус.

Най-често, къри добавя към ястия с ориз, салата с пиле и зеленчуци задушено в блюдо с кюфтета или кюфтета в паста с пилешко месо стекове. Нека се опитаме да направим нещо подобно, натискане на традиционната индийска кухня.

Рецепта пиле с къри

За да се подготви вкусна златен пилето ще ви трябва:

пилешки бутчета - 4 бр;.
луковици - 3 бр.;
ябълка - 1 бр.
Консервирани кайсии - 1 калай (200 д);
Фиг - 200 г;
крем - 250 г;
масло - 50гр
брашно, къри.

пилешки бутчета, необходими за подготвяне навечерието: предварително готвач, тогава те извади от вряща вода и postavte в отделно място да се охлади.

Бульонът се сливат, даваме го варят в продължение на нощта. Директно в готвенето деня: почистете лука и нарязани на половина пръстени, ябълка себе си обелени и нарязани на кубчета, най-важното е, че го в продължение на няколко минути, преди пържене, така че той не е имал време да потъмнява. Кайсиите отворени и се изсипва в цедка, като изтичането на сок.

Сега ние се ангажираме пилето: отделяне на месото от костите (кожата е по-добре да не я използват), а след това го нарежете на малки парченца. Сложете тиган на огъня, хвърли масло, изчакайте докато се разтопи. Сега изваждам лука, запържете до златисто кафяво, трябва да се разпръсне ябълки, пържени, тогава ние заспиват една супена лъжица брашно и къри на вкус.

Всички микс, изсипете ¾ литър вода, добавете малко сол малко. Покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути, докато ябълката се свари. Получената маса се излива в друг контейнер, щам през сито, изтриване на остатъците. В отделен съд се разпространява пиле, кайсии, и добавят сметана, като се разбърква непрекъснато, да доведе до възпаление, добавяйки, сол и черен пипер на вкус.

Фигура получаване по своя преценка, идеалните пропорции: 200 г ориз консумира 500 грама вода. След като пилето е готово, то се показва с ориз, в горната част на съда плътно запълнена с готов сос от къри. Бон апети!