Коптите в домашни условия за пилешки
Рецепта пиле Fileychikov пушено-варени.
Се готви у дома fileychiki пилешко пушено-варени и лесно.
Като за начало е необходимо да се сол пиле. Приготвя се саламура:
- Сол povarennaya- 125 гр
- Sahar- 5 грама
- Вода-1 литър вода
Разбъркайте добре и добавете малко черен пипер. достатъчно Обикновено 2-3 грах, но аз използвам черен пипер, защото това дава по-добър вкус.
Саламура готов. Поставяме месото в съда (аз използвам един контейнер емайл) и се изсипва саламура.
Solim 16-18 часа в хладилник при + 4 ... 5 градуса по Целзий за периодично обръщане филе еднакво осоляване.
Така пиле физиологичен разтвор. Сега трябва да се позволи на водата се оттича. За тази промяна удебеления сух съд и сложи един час в хладилника. През това време от допълнителна вода stechot и месо изсъхва малко.
Сега, след като излишната вода е изчезнала и филета пресъхнаха, е необходимо да го поставите в мрежата за пушене. Нарежете желания брой на окото и го поставете в пилето ..
мрежа всички се предлагат в различни диаметри: 8, 10, 12, 15 cm.
Ето защо, изборът на стартовата решетка за пушене, зависи от това, което ще се пуши. Ако процеса на готвене трябва да бъде podpressovyvat продукт, като един свитък, е необходимо да се вземат мрежа от по-малък диаметър.
Ако podpressovyvat продукт не е необходимо, можете да използвате мрежа от по-голям диаметър.
Hang месо в дома опушвална. Излива се върху долната Smokehouse чипове (достатъчно 2- 3 супени лъжици) и да коритото за събиране на мазнини.
За пушено пилешко fileychikov използвам плодове чипове.
Като цяло, за всеки продукт, можете да вземете чиповете. Месото се пуши главно върху елша дървесен чипс. пиле и бекон с плодове, риба по-добре на бука. Един добър резултат се получава чрез смесване на различни видове чипове.
Smokehouse Затворете капака и се облича с много силно загрята плоча. Оставете опушвална за 5- 15 минути до zatlela чипове. Когато това се случи, ние ще чуете пукане и да изключите печката и оставете да се охлади Smokehouse в продължение на 3-6 часа.
Smokehouse разбор и извличане на продукта.
Пилешко филе очерни, е придобила отличителен цвят и аромат.
Сега е необходимо да се готви. За да направите това, мрежата може да се отреже, но не можете да изрежете.
Потопете се в филе гореща вода. Температурата на водата, когато потопена трябва да бъде 95 градуса, и готвене се извършва при температура от 85-87 градуса по Целзий за 30 до 35 минути.
Температурата, необходима за контролиране на термометъра. Водата в никакъв случай не трябва да се вари.
След половин час на процес за готвене е приключила. Стигаме до най-големите ни варени пушено пиле, охладена до стайна температура и след това се охлажда в хладилник за 5-6 часа.
Сега напълно подготвен филета. В структурата на месото - плътен, цвят, вкус и аромат магията. И най-важното, това е напълно естествен продукт. Не "химия".
Много вкусна натурален продукт се оказа. Ако някой все още няма дом пушач или някой не наистина харесвам (или не се препоръчва), пушени, а след това можете да пропуснете стъпката на пушени и варено пиле, за да fileychiki.
Процедурата е същата: първо туршия пилето в продължение на 16-18 часа и след това се готви при 85- 87 градуса по Целзий (без тютюнопушене).