Концепцията и свойства на витамините

Концепцията и свойства на витамините. Витамин - органичен състав изисква в малки количества за основните метаболитни реакции в живото тяло. [1, стр 12] Терминът "витамин" не включва други основни хранителни вещества като хранителни минерали, есенциални мастни киселини, или незаменими аминокиселини, и в същото време, терминът обхваща и голям брой други хранителни вещества, които се грижат за здравето но не и от жизненоважно значение.

Витамините са активни вещества, ежедневна употреба на което причинява координираното работата на целия организъм. За разлика от хранителни вещества, витамини не доставят енергия. В витамини човешкото тяло идват главно от диетата или синтезиран от бактерии, обитаващи в червата.

Основният източник на витамини са растения, но те също се съдържат в продуктите от животински произход, като например месото (особено в интериора, т.е. вътрешности), яйца и млечни продукти. Някои витамини се срещат в природата под формата на така наречените провитамини, други са част от коензим. Витамини - биомолекула, и които действат като катализатори, и като субстрати (катализаторни носители) в химични реакции.

Когато витамини действат като катализатори, те са посочени ензими и ко-експлоатационни фактори, посочени. Например, витамин К е част от протеази, участващи в съсирването на кръвта. Витамини също да действат като коензими, носещи радикали и химически групи между ензими. Например, фолиева киселина носи различни форми на въглеродна група - метил, формил и метилен - в клетката. Витамините играят важна роля като антиоксиданти. При хората витамини не са синтезирани, с изключение на витамин D, които чрез редица междинни етапи се произвежда в тялото, когато е изложена на слънчева светлина.

Други витамини трябва да идват от храна. Липса на храна води до дефицитни състояния и по този начин предизвиква различни заболявания. Предозирането с витамини е опасно. Типични заболявания, причинени от недостиг на витамини включват скорбут (скорбут), бери-бери (В1, витамин недостатъчност), пелагра, анемия и рахит. С една балансирана диета всички жизненоважни витамини навлизат в организма в достатъчно количество, така че един здрав човек не се нуждае от допълнителен прием на витамини под формата на специални препарати.

Нуждата от витамини зависи от много фактори. Деца, юноши, бременни жени и кърмачки, професионални спортисти, хора, занимаващи се с физически труд, както и възрастни хора, нуждаещи се от увеличени количества витамини. Пушенето и консумацията на алкохол също изисква увеличаване на консумацията на витамини.

Това се отнася за лица в състояние на стрес, както и пациенти, които трябва да вземат много различни лекарства. Особено важни са витамини с антибиотици, които унищожават бактериите фон черва, както и витамини и провитамини, намиращи се в стомашно-чревния тракт (GI тракт). Някои витамини са в една доста сложна връзка. Например, витамин Е, витамин А. стабилизира тетрахидрофолиева киселина се образува само в чрез витамин С, което от своя страна изисква получаване на желязо.

При хората, провитамини се превръщат в биологично съответната форма. Витамини регулират активността на човешкото тяло и изпълнява защитна функция. Те са лишени от хранителна стойност, но без тях е невъзможно метаболизъм. В допълнение, те повишават ефективността и жизненост, както и подобряване на здравето. 2.