Колко дълго може да запази замразена риба - отговори на мястото за майки
След като сте избрали прясна риба, важно е да го отведе у дома в добро състояние и, ако е необходимо, да го коригира, за да спести малко време.
Замразени, прибиране на реколтата и продажбата на почти всички видове риба. Срокът на годност на замразена риба са зависи от температурата, както и метод за съхранение. При съхраняване на замразена риба дъската и се използва картонени кутии, кутии, бъчви, лико бали,
чанти и т. г. Опаковката трябва да е здрава, чиста, без никакви външни увреждащи миризми. Дървен опаковки линия опаковъчната хартия. Особено ценни видове риба (бели сьомга, nelma и др.) Опаковани поотделно в пергамент. Във всяка опаковъчна единица, поставена риба от един вид, вида, размера, метод на рязане и замразяване.
- Купете прясна риба от достоверни източници или от частни доставчици или в отдела риба от местния магазин с постоянна postavkami.Ryba трябва да бъдат изложени на леда в стъклена витрина, хладилник Ако рибата в пакета, вътре трябва да има течност.
- Риба трябва да има свеж аромат; Не приемайте това, което има силен или "рибка" миризма.
- При закупуване на цяла риба, вземете този, който е ясен, прозрачен очи (ако очите са мътни или потънали - стара риба) и лъскава, ярко оцветени кожа с плътно държеше везни. Тялото трябва да е еластична и след натискане с пръст, за да се върне в първоначалното си състояние. Хрилете трябва да са светли, розови или червени, а не бледи или кафяв, те не трябва да бъде бяла слуз. Опашката не трябва да се сгъне или звук изсъхнал.
- Филета и парчета трябва да бъдат внимателно изрязани и не трябва да имат назъбени краища. Уверете се, че кожата е мокра, и характеристики на сушене или промяна в цвета не. Месото трябва да е плътна (без люспи), влакната не трябва да се виждат прекъсвания. Филе трябва да изглежда свеж нарязани и да е почти прозрачна.
- При избора на пушена риба внимание заплащането на факта, че миризмата на пушенето трябва да е мека, а тялото на рибата трябва да е гъста и лъскава, бледо на цвят.
- Когато изборът е направен, че е важно да донесе риба дома в добро състояние.
- Преди пускането на рибата за съхранение, измийте и се изсушава, след това се поставят в блюдо, капак и се поставят в най-студената част на хладилника 1 -5 ° С Прясна риба е желателно да се използват в рамките на 1 ден.
- Винаги дръжте рибата в студа непосредствено преди приготвянето му - при стайна температура, бактериите могат да се размножават. Не поставяйте рибата на масата по време на подготовката и други съставки.
- Да не се съхранява рибата смелостта: във вътрешните бактериите могат да се размножават, и риба ще развалят много бързо.
- Замразяване излишък прясна риба не се препоръчва, тъй като температурата на домашни хладилници по-високи в сравнение с централата, така че вкусът и структурата на рибата може да е повреден.
- Ако все пак трябва да се замразява употреба rybuto само много свеж и на най-високо качество. Изплакнете и подсушете, след което внимателно увийте в опаковки или в опаковки и място в не по-дълъг от 3 месеца фризера.
- Замразяване на рибата по-добре с кожата, защото кожата ви помага да защитите месото от изсушаване ефект zamorazhivaniyanezavisimo дали цяла риба (почистен отвътре), еднократна или като филета. (Насоки за размразяване и топлинна обработка на замразена риба см. по-долу.)
Как да си купите, се подготвят, и да запази ЗАМРАЗЕНА РИБА
Алекс Dytchenkov, готвач готвене азиатска храна "ABC на вкус":
"В България има определена специфика на суши. Тъй като повечето от големите градове отстранени от моретата и океаните на рибни продукти, се превозват само в замразен вид.
Например, ние носим тон Blue перка, червен, недвижими японски, а не боядисани с жълти от Китай: замръзва при -60 градуса, това шоково замразяване, а след това се дължи на въздухоплавателни средства, което се наблюдава една и съща температура на съхранение, а след това му промяна в фризер където температурата се поддържа на -45 градуса. срокът за съхранение на замразени тон в общо три месеца: това е много капризен риба, а в други температури потъмнява (става тъмно кафяво), губи вкуса си (или по-скоро, в месото идва лош вкус) и се разделя по влакната. Например, аз препоръчвам да не се яде риба тон Blue перка ярко червен цвят, който се съхранява в хладилник витрина или във фризер при -18 градуса: Най-вероятно в този случай ние се занимаваме с жълти перки боядисани. В момента цвят червен - от лилав бордо естествени нюанси.
Размразете правилно е също така важно, както и да замрази правилно. Това трябва да става постепенно, например, сложете в хладилника. Той е удобен да се сложи рибата при размразяването за през нощта. След това, палпация него - той трябва да бъде твърд, не суха. Ако натискане на много вода ще изтече, толкова по-вероятно, че това е изкуствено изпомпва вода с помощта на полифосфати. По същество, на метода за определяне на качеството на размразена риба е практически подобна на процедурата за избор на пресни (замразени) риба.
За да не се рискува, по-добре е за почистване на гъби и да ги вари в продължение на 20-30 минути. След това поставете заври вода за още 10 минути и се охлажда след топлинната обработка сварени гъби могат да стоят в хладилника за още един ден преди приготвяне на гъби ястия или преди консервиране на гъби.
Ако сте отвара от гъби, ги подсушете в гевгир и опаковани в контейнери, те могат да бъдат замразени до sleduyushego реколта. Въпреки това е възможно да се замрази пресни гъби: измити, нарязани, obsushennye и опаковани в чували и просто се съхранява до следващото лято, за да пресни гъби. Това означава, че срокът на годност на варени или сурови гъби във фризера може да бъде от 1 година и малко повече.
Срок на годност на закупените гъби като стриди гъби и погледнете опаковката.
Колко плодове и зеленчуци, се съхраняват в хладилника
Сушени плодове и зеленчуци, които ще осигурят вентилация на въздуха, могат да лежат дълго време в хладилника.
Най-дългата съхраняват кореноплодни зеленчуци: моркови, ряпа, цвекло, картофи. Те могат да се намират в контейнера на хладилника повече от месец. Но следи процеса, ако зеленчукова някъде влажна или е развалена, той бързо да се влоши и да се зарази с мухъл съседите си. Тиквички, патладжан и зеле също се съхраняват за дълго време, понякога просто трябва да откъсвам разглезено зелеви листа или да изрежете затъмнените зони на разклона нарязани зеле започнал.
От салата зеленчуци най-стабилните - дебелостенна чушка (2-3 седмици), краставици и домати може да остане за една седмица, и може да се влоши бързо, например, ако продавачите на магазините тези краставици, напоена с вода, за да увеличи теглото да заблудят купувача.
времето на съхранение на плодове, зависи от вида на плодове и неговата степен на зрялост (падеж). Ница и дълго (до един месец или повече) се съхраняват ябълки, ананас гуава, мандарини, портокали, грейпфрут, скъпа, лимони и други плодове с дебела кожа, твърд или неузрели.
Зрелите кайсии, праскови, череши, череша, малина, ягода, сливи, нектарини, орлови нокти, банани остават добри в хладилника за 2-4 дни. И ако плодове и зеленчуци са много узрели, а след това един или два дни. Гроздето се съхраняват 4-7 дни, в зависимост от състоянието, в което той дойде при вас в кухнята, като узрял плод киви (твърда неузрели киви може да лежи за дълго време).
Добро и дълго се съхранява на сухо в хладилника (не мокра) френско грозде - черно, червено, бяло (от една седмица или по-дълго, но след това започва да изсъхне касис капак Seat не е необходимо, просто за да покрие, за да се позволи на въздуха да циркулира.), Дебела поляна (област) zemlyanika- ягоди (до 5 дни) червена боровинка, шипка, глог, дрян, цариградско грозде, арония (арония), както и други Саскатун Бери сок, който изтича на леко докосване.
Покрийте плодове в съдове, които не покриват, да диша.
Как да размразявате рибата
Замразена риба е най-добре да се размразява бавно в хладилника. Ако ще се използва при приготвянето на супа или задушено, то тогава е възможно да се получи полу-размразява. Рибата, която ще бъде изготвена във фурната или в тиган, трябва да бъдат напълно размразени.
Не може да има 2-3 слоя от риба. Най ястия запечатани с изолационен материал.
Охладено изкормена риба се съхранява в тези условия до 10 дни. В допълнение, охладена риба, както и пресни, могат да бъдат замразени.
Сега, че знаете условията на съхранение на риба. Най-общо казано, рибата могат да се съхраняват за неопределено време. Тук са само прясна риба след 3 месеца на съхранение вече не е свеж вкус на губещата. Ако държите рибата не е запечатан, а след около година по-късно мазнината започва да гранясва. Така че у дома е по-добре да се запази рибата и минималното време да брои около 3 месеца по-рано, както и за по-дълго време не се брои.