Класификация витамини 2

Действието на витамини е създадена, за да се определи тяхната структура и служи като основа за тяхната класификация. Първоначално азбучен класификация е въведена и, независимо от факта, че тя не отразява нито на биологичното или физическото естество на витамини, той е широко използван. В момента няколко десетки отворени витамини. За удобство, изследването на техните физични свойства са класифицирани в зависимост от: а) витамини, разтворими в мазнини, б) витамини, разтворими във вода.

· В комплексни витамини (около две дузини витамини, различаващи се една от друга в химични и биологични свойства, влияещи върху различни телесни функции, като действа върху нервната система)

Витамин А (ретинол, витамин А)

Витамин А има ефект върху растежа на човешки, подобрява кожата, насърчава резистентност към инфекция осигурява растеж и развитие на епителните клетки е част от ретината пръти визуален пигмент - визуалната пигмент родопсин и шишарки - iodopsin. Тези пигменти коригират очите тъмно адаптация.

Недостигът на витамин А води до лошо зрение по здрач ( "кокоша слепота"). Проявите на дефицит на витамин А: кожата става суха и груба на ръцете и глезените, без шушулките, кератинизация космените фоликули което го прави груб. Ноктите суха, скучна. Често има конюнктивит, характеризираща се с изсушаване на роговицата - ксерофталмия. Отбелязва се също, загуба на тегло (до изтощение), при деца - забавяне на растежа. Симптомите на излишък витамин А: сънливост, летаргия, главоболие, зачервяване на лицето, гадене, повръщане, раздразнителност, походка разстройство, болка в костите на долните крайници. Възможно е да има изостряне на холелитиаза и хроничен панкреатит.

Витамин А се среща само в животинските продукти (рибено масло, млечна мазнина, масло, сметана, извара, жълтък, черен дроб, мазнини и мазнини от други органи - сърце, мозък). Въпреки това, при хора (в чревната стена и черния дроб) витамин А може да бъде образуван от някои пигменти, наречени каротини, които са широко разпространени в растителни храни. Най-високата активност е б-каротин (провитамин А). Смята се, че 1 мг изпълнение б-каротин съответства на 0,17 мг витамин А (ретинол). Много съдържат каротин офика, кайсии, дива роза, касис, морски зърнастец, жълта тиква, диня, червени чушки, спанак, зеле, върховете на целина, магданоз, копър, кресон, моркови, киселец, зелен лук, зелен пипер, коприва , глухарче, детелина. Имайте предвид, че количеството на витамини варира в съответствие с цвета на продукти в червеникаво-жълт цвят: по-интензивно оцветяване това, по-витамин в продукта. Количеството на витамин на мазнини зависи от състава на храната, която се храни на животното. Ако животинска храна е богата на витамини или провитамини, си мазнини съдържа висок процент на витамин; така че рибеното масло е 100 пъти по-богати на витамин А от масло, защото растителен и животински планктон, които се хранят с риба, богата на витамин А.

Възрастни дневно изискване за витамин А (ретинол еквивалент) - 1 мг, бременни и кърмещи жени - 1.25-1.5 мг, бебета - 0.4 мг. увеличава търсенето по време на развитието и растежа по време на бременност, както и диабет и чернодробно заболяване.

Витамин А за кратко време издържа на високи температури. Чувствителен към окисление с въздух и ултравиолетови лъчи. По-добре е да се запази витамин А в тъмното. Хранителни вещества, витамин А е по-стабилна, дори при нагряване.

Витамин А се абсорбира по-добре и се смила в присъствието на мазнини. Провитамин А е б-каротин, който тялото е оформен ретината, ретинол след това. Витамин А се складира в черния дроб.

Витамини от група D (калциферол)

Витамин D се нарича множество връзки (ергокалциферол - D2 холекалциферол -. D3), на подобна химическа структура и имащи способността да регулира калций и фосфор метаболизъм. Витамин осигурява абсорбция на калций и фосфор в тънките черва, фосфор реабсорбция в бъбречните тубули и калциев транспорт от кръв в костите. Витамин D помага в борбата срещу рахит, увеличава съпротивителните сили на организма, участва в активирането на калций в тънките черва и минерализацията на костите.

дефицит на витамин D води до нарушаване на калций-фосфор метаболизъм, в резултат на рахит - разстройство на метаболизма сол, което води до недостатъчно отлагане вар в костите. Когато предозиране на витамин D, има силен токсичен отравяне: загуба на апетит, гадене, повръщане, слабост, раздразнителност, нарушения на съня, повишена температура.

Необходимостта от витамин D възрастни доволни от неговото формиране в човешкия кожата под влияние на ултравиолетовите лъчи и отчасти се дължи на получаването му с храна. В допълнение, на черния дроб на възрастен е в състояние да акумулира значително количество витамин достатъчно, за да осигури на своите потребности в продължение на 1 година. Дневната изискването за възрастен - 1 микрограма. Витамин основно се нуждае от децата (10 мг / ден за деца до 3 години), тъй като тя играе огромна роля във формирането на костната скелет.

Витамин D е относително устойчив на атмосферен кислород, и при нагряване до температура от 100 0 С и е малко по-висока, но с удължено действие или въздух нагряване до температура от 0 ° С 200 унищожи витамин D2.

Витамин D произвежда главно в тялото на кожата под въздействието на UV лъчи, които действат върху провитамин D, образувани в по-дълбоките слоеве на кожата холестерол. Витамин D се е малко активни. За да се превърне в неговата активна форма на витамин D хидроксилира в черния дроб и се превръща в активен витамин D.

Витамин Е (токоферол)

Токоферол химична структура се отнася до алкохолна група. Токоферол - репродукция Витамин, благоприятен ефект върху сексуалните и други жлези, възстановява репродуктивните функции, допринася за развитието на плода по време на бременност и новороденото дете. Е естествен антиоксидант агент, той предотвратява окисляването на витамин А и има благоприятен ефект върху натрупването му в черния дроб. Това предотвратява развитието на процеси за образуване на токсични свободни радикали и пероксиди тялото на мастни киселини, окислително увреждане на липидните мембрани и клетъчните структури. Витамин Е помага разграждане на протеини и мазнини, участва в процесите на тъкан дишане засяга мозък, кръв, нерв, мускул, подобрява заздравяването на рани, забавяне стареене.

Е витамин недостатъци могат да се развият след значително физическо натоварване. В мускулите рязко намалява количеството на миозин, гликоген, калий, магнезий, фосфор, и креатинин. В такива случаи, водещи симптоми са хипотония и мускулна слабост. При животни, лишени от витамин Е, намерено дегенеративни промени в скелетната мускулатура и сърдечния мускул, повишена капилярна пропускливост и чупливост, възраждане епител на семенните каналчета на тестисите. В ембриона настъпи кръвоизлив и вътрематочна смърт. Има и дегенеративни промени в нервните клетки и паренхимни черния дроб. С недостиг на витамин Е може да бъде свързано хемолитична жълтеница като новородени, жени - тенденция да се спонтанни аборти, ендокринни и неврологични заболявания.

Токофероли се намират предимно в растителни храни. В богатите на нерафинирани растителни масла: соево, памучно, слънчоглед, фъстъци, царевица, облепиха. Най vitaminoaktivnogo токоферол в слънчогледово масло. Витамин Е се съдържа в почти всички храни, но най-вече си много по зърно и бобови кълнове (кълнове пшеница и ръж, грах), зеленчуци - броколи, домати, маруля, грах, спанак, магданоз горнища, семена на дива роза. Някои количество се съдържа в месото, мазнини, яйца, мляко, говеждо черния дроб.

Дневната изискването за токофероли за възрастни - 12-15 мг за кърмачета - 5 мг.

Витамин Е е много устойчив, не се унищожава чрез действието на основа или киселина и, или чрез кипене или отопление (издържа на загряване до 200 0 С). Така по време на готвене, сушене, стерилизация и съхранение се поддържа.

Витамин могат да се натрупват в организма, като недостиг на витамин не се случва веднага.

Витамин К (филоквинон, prenilmenahinon)

Витамин К - е група от няколко вещества. Разграничаване витамин К1 (филохинон) и витамин К2 (prenilmenahinon). Биологичната роля на витамин К, поради участието в кръвосъсирването. Той е необходим за синтеза в черния дроб и protrambina активни форми на други фактори на кръвосъсирването за лечение на антибиотици и лекарства, повлияващи чревната микрофлора. Здравото тяло произвежда витамин самата К2. Витамин К се произвежда от чревната микрофлора и идва с храна.

При липса или дефицит на витамин К развиват хеморагични явления. Тъй като витамин К - мастноразтворим, влизането му в тялото се разгражда при нарушен мазнини стена абсорбция чревния. Това може да доведе до хеморагична диатеза. Хеморагичен диатеза - заболяването се проявява в повишена кървене; наблюдава спонтанно и травматични, е трудно да се спре кървенето (подкожно, интрамускулно, или други). Хеморагичен диатеза с рязко намалява кръвосъсирването зависи от намаляването на кръвното ензим, необходим за съсирването на кръвта, - протромбин, чието образуване зависи от съдържанието на витамин С.

Витамин К е широко разпространен в растителното царство. Особено богати на техните зелени листа от люцерна, спанак, кестен, коприва, бял равнец. Много витамин в шипки, зеле, цвят и червено зеле, моркови, домати, ягоди.

Дневната изискването за витамин К възрастни не е сигурно, че е около 70-140 мг.

Витамин К е разрушен от термична обработка.

Витамин К е представено в тялото с храна главно, частично образувана от чревната микрофлора. Абсорбцията на витамин се среща с участието на жлъчката.

Витамин С (аскорбинова киселина)

Витамин С (аскорбинова киселина) повишава защитните сили на организма, ограничава възможността на респираторни заболявания, подобрява еластичността на кръвоносните съдове (капиляри пропускливост нормализира). Витамин има благоприятен ефект върху функцията на централната нервна система, стимулира жлезите с вътрешна секреция, стимулира доброто усвояване на желязото и нормалното кръвообразуване, предотвратяване на образуването на канцерогенни вещества. Големи дози са полезни за пациенти с диабет, пушачи, жени, които използват контрацептивни лекарства за възрастните хора с намалена способност на храносмилателния тракт, за да абсорбират витамини.

Недостатъкът се проявява в умора, кървене от венците, общо намаляване на съпротивлението на организма срещу инфекции в напреднал хиповитаминоза С може да се появи скорбут, характеризиращ се с разхлабване, подуване и кървене на венците и загуба на зъби, малки подкожно кръвоизлив. Когато е възможно предозиране на черния дроб и панкреаса.

Намерено в свежи растения: шипка, дрян, касис, офика, морски зърнастец, цитрусови плодове, червени чушки, хрян, магданоз, зелен лук, копър, кресон, червено зеле, картофи, брюква, зеле в растително върховете. Лечебните растения: коприва, Будро, девисил, горски плодове.

оптимално търсене витамин С за възрастен 55-108 мг, бременни и кърмещи жени - 70-80 мг, деца на първата година от живота - 30-40 мг.

Човекът, за разлика от по-голямата част от животни, които не може да синтезира витамин С и всички от необходимото количество става от храни, предимно зеленчуци, плодове и горски плодове. В организма, витамин не се натрупва. Витамин С от естествени източници действат много по-ефективно от синтетичен.

Витамин РР (ниацин, никотинова киселина)

Ниацин е част от ензими, участващи в клетъчното дишане и метаболизма на протеини, които регулират висока нервна активност и функциите на храносмилателната система. Използва се за профилактика и лечение на пелагра, заболявания на стомашно-чревния тракт, слаби лечебни рани и язви, атеросклероза.

В предозиране или свръхчувствителност може да се появи зачервяване на лицето и горната част на багажника, замаяност, горещи вълни, уртикария. С бързото интравенозно възможно силно понижение на кръвното налягане.

Основните източници на витамин Е са месо, черен дроб, бъбреци, яйца, мляко. Той съдържа витамин РР в зърнени продукти от пшенично брашно, зърнени култури (особено елда), бобови растения, присъстваща в гъби.

Дневната изискването за витамин РР възрастни е 14-18 мг; бременни и кърмещи - 19-21 мг; деца - 5-7 мг. Витамин РР може да се синтезира в тялото от основен триптофан амино киселина, която е част от протеини.

Витамин РР относително устойчиви на топлинна обработка. Необходимо е да се има предвид, че зърнени продукти, по-специално царевица, голяма част от ниацин е в свързана форма (niatsitin), тази част от витамин е достъпно само след интензивно готвене. В бобови растения и животински продукти свързана форма отсъства.