Класически картофено пюре - рецепта със снимки и тайни
- Ястия от картофи за:
- тигани
- тигани
- фурни
- Multivarki и микровълнова
- отглеждането на картофи
- приземяване
- Грижа картофени храсти
- Болести и неприятели
- Събиране и съхранение
- каталог на сортовете
- друг
- основен
- Калкулатор развитие края на бич
- зададете въпрос
Почти всеки вярва, че той може да се готви картофи и намачкайте добре. Но вкусна и красива чиния се получава само от тези, които знаят няколко тайни. Ще разгледаме технологията, която позволява на въздуха да се готви, бели, меки картофено пюре, не лепкава маса скорбяла депресивно кафяви. Целият процес отнема около 30-40 минути от времето. За да започнете, помислете за нюансите на картофено пюре, които са желателно да се мисли в перспектива.
Старите големи картофи, а млади и малки (отново, защото съдържанието на скорбяла).
Попълване. Най-често в картофено пюре, добавете мляко (сметана) или масло. Ако по някаква причина тези съставки не са подходящи, те се заместват с неподсладен кисело мляко, картофено бульон или растително масло.
Попълване непременно трябва да бъде топла, в противен случай плътта става черен и да стане трудно. Също така с липса на съгласуваност на течна сметана, не работи, картофи се е разпаднала на трохи.
Така полученият е вкусна шейк с масло (не мляко) в съотношение 4: 1 (картофи на четири части, една част масло). Естествено, ястието е много питателна, но за отличен вкус, можете да намалите частта на половина. Друг вариант каша по-мек - подмяна на млечна мазнина, сметана.
Как да ври картофи за картофено пюре. Времето зависи от капацитета, количеството на водните и енергийни бордове. Сварете картофите трябва да докато омекне (тя ще бъде пробита лесно с нож или вилица). Обикновено това отнема 10-20 минути (не по-дълъг). Digest пюре също не си струва, тъй като границите целулоза на отделни части, които разваля вкуса на ястието. Когато картофите са готови, водата спира да произвежда шум.
Подправки. Готови картофено пюре, можете сезон с индийско орехче, черен пипер или билки. По време на готвене, също се добавят картофите в дафинов лист, лук (пречистен цялост), двойка скилидки чесън неразреден или пипер.
След готвене с подправки трябва да картофи 1-2 минути стояха във водата, то е по-добре да се накисва аромат.
Как да се месят в картофите. Най-добрият начин - tolshuka специална неръждаема стомана или алуминий, както и подходящи дървени инструменти, понякога дори с помощта на цедка. След добавя към млякото (друга пълнежа) от картофено пюре може камшик с ръка миксер, но не в смесител, в противен случай на съда ще се превърне в груба лепило-подобна маса.
Съставки за класическа рецепта:
- Картофи - 1 кг;
- вода - 1.5 литра;
- мляко (сметана 10%) - 200 мл;
- масло - 30 д;
- сол, черен пипер и други подправки - на вкус.
Един килограм картофи (около 5-8 грудки), за да се хранят една компания от 4-5 души.
Как да направите картофено пюре
1. Peel картофите обелени, нарязани на равни части, за предпочитане 60-80 грама всяка. Ако месото се реже по различен начин, по време на готвене на парчетата храносмилане друга - остават сурови.
Уверете се, че няма повече "очи", които развалят вкуса на картофено пюре.
2. Нарежете картофите веднага поставят в студена вода, или когато са изложени на въздух, че ще потъмнее.
Невъзможно е за дълго време (повече от 20-30 минути), за да се запази производството на целулоза в студена вода, или в противен случай тя ще направи много нишесте и картофено пюре ще бъдат безвкусни.
3. В отделен съд се вари вода (количество рецепта).
4. Сложете картофите във вряща вода. С този метод готвене (не в студена вода и вряща вода) се съхраняват в витамини целулоза и хранителни вещества. Водата трябва картофено покривен слой от 1-2 cm.
5. Намаляване на табелката с власт и капак гърнето, оставяйки достатъчно място за пара, за да избяга. Периодично отстраняване бяла повърхност пяна.
След 10-20 минути, пулпата е пробита лесно с вилица или нож, а звукът на водата в тенджерата, за да се разсее, което означава, че варени картофи готов.
6. Сварете млякото, хвърли го в маслото и се разбърква, докато гладка. Ако добавите студено мляко, картофено пюре стават черни.
7. източване (за предпочитане всички) от сварени картофи. Отново поставите саксията с варени картофи на печката, включете само мощността, необходима, за да се изпари остатъчната влага и толкова дълго, колкото плътта става бял, основното нещо, което не изгаря.
Благодарение на изпарението на водата тялото абсорбира повече мляко и масло, като резултат от картофено пюре ще бъде по-меки и нежни.
8. Маш картофи tolkushkoy (за предпочитане не дърво и неръждаема стомана) до еднородна консистенция или пропускат през фино сито. Тя не трябва да останат бучки.
9. Сипете в топло мляко варени картофи с масло. Добавете сол, черен пипер и други подправки. Готови ли сте да привличам пюре ръце (миксер).
Не използвайте блендер или кухненски робот, пюре става по друг начин лепкав и много дебел!
10. Разделете крайния ястие на парчета и служат горещо (можете да поръсите с билки).
Ако искате да се картофено пюре малко да се изправи и се охлажда, след това тенджерата с него, увит в кърпа, а след това се покрива с един стар одеяло или друг дебел плат. След затопляне на студа варени картофи вкус е много по-зле, отколкото само варени.