Кюфтета от лосове, стъпка по стъпка рецепти
Venison винаги е бил смятан за деликатес изискан, достоен само на важни гости и специални поводи. Ястия от диви патици, фазани, пъдпъдъци, лосове, еленско месо и kabanyatiny са основната украса на масата, и присъствието им на фестивала беше наказана богатството и гостоприемството на домакините дома.
Месото от диви животни в техните характеристики много различни от тези, отглеждани във ферми. Първоначално това е много трудно, се изплъзва не само зъбите, но и остър нож. Труп на дълго зреене и готово филе има специфичен вкус dichi.Takoe месо трябва да бъдат предварително третирани. В зависимост от вида на лова филе, напоена с проста или кисел с лимон, оцет, вода, нискомаслено мляко, съхраняван в различни луги и маринати, и едва след това се пристъпи към създаването на основните ястия. Важно е да се помни, че месо за готвене с кръв и недобре печени еленско продукти е разрешено само с пълно доверие в безопасността на оригиналния продукт.
Дивеч, включително лосове, готвени месни яхнии, пържоли и стекове, говеждо Строганов, разнообразие от хамбургери и zrazy. Бургери в лосове са богати на вкус и вкус. За да получите нежна и мека фаянс, с плънка инжектира масло, телешко или интериор овча лой, свеж бекон, лук, подправки, чесън, зеле и тиквички. Има рецепти за кюфтета с добавянето на варени (печени), кореноплодни (картофи, ряпа, целина, моркови). Elk може да се комбинира с говеждо, агнешко и свинско месо, мляно в значително по-малко инжектира пиле.
лосове месо достатъчно капризни и дори с въвеждането на "омекотяване" компоненти банички може да се превърне над сушени или тежки. За да избегнете това, продуктът е готов в тесто и животновъдството. Първи банички, изложени на висока температура (екстремни пържене, печене на 200 градуса), която се формира по време на пукането запазване всички сокове и вкуса вътре. След котлети довежда до готовност в запечатан контейнер, при 170-180 градуса, изливане на малко количество вода, бульон или сос. Парата прави плънката е много мека и "въздух" и значително намалява времето за готвене.
Как да се готви вкусни бургери лосове разказват подредени рецепти по-долу.
Кюфтета "лов" на лосове
Хранителна храна за феновете на сърдечен кюфтета, нека една сълза, когато пукнатини. Богат на чесън и копър, разбъркайте добре с варени картофи и елда. Дебел може да се използва който и да е, на вкус - пресни, пушено, варено-пушени, осолени и т.н. Можете да вземете гърдите и перитонеума. На същата тази рецепта правят големи кюфтета от говеждо или агнешко месо.
- Elk - 1 кг.
- Масло - 100-150 г.
- Копър сушен или пресен - '50
- Кимион натрошени или удряха кориандър - на вкус.
- Чесън - глава.
- Мас или бекон солени - 200-250 гр
- Бисквити бял хляб - 100 грама
- Яйца - 2 бр.
- Сол.
- Черен пипер - по желание.
- Вода или растително мляко - 500 мл.
- Пшенично брашно или бели галета - 200 грама
- Растително масло за пържене.
- Водата е студена.
- Ябълков оцет - със скорост от 10-20 мл. до 1 литър. вода.
- Onion - наполовина.
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- С парчето игра премахване на всички филми и жици.
- Месото се нарязва на 4-5 парчета от приблизително еднакъв размер. Изплаква се и се накисва в студена вода в продължение на 2-3 часа, на мястото на течните няколко пъти.
- След отрязване на сгънат в малка тенджера. На дъното слагам 2-3 дафинови листа и лук половина, нарязани на няколко части.
- Налейте вода и малко оцет. Оставете за половин час.
- Ясно глава чесън. Леко масло Unfreeze. Той трябва да остане здраво. Изплакнете и накиснете в подсолена вода пресни билки (ако го използва много пясък и прах).
- Свинска мас или бекон нарязани на малки кубчета.
- Получава месо два пъти преминава през месомелачка с фин дюза. Третият път свитъка с парчетата месо, като гъста масло, измива се зелени и цели скилидки чесън.
- Замесете говеждо месо, равномерно да се разпределя в масло. Добавете кимион и натрошени кориандър.
- В 100 мл. разрежда със студена вода чаена лъжичка сол (не слайдове или слайд - на вкус), изчакайте отлагането на неразтворен остатък и внимателно се изсипва течността в пълнеж.
- Добави бели галета, мляно бекон (бекон) и след това се месят плънката. Оценка на нейната последователност, теглото трябва да се покрие, но не и суха. На воднисти подправят Pour 2-3 супени лъжици галета.
- Кайма скрие филма и се оставя за 20 минути да се накисва бисквити излишната вода.
Кюфтета от лосове и свинско месо
Вкусни, не прекалено мазни бургери всеки ден. За да се смекчи труден месо, е желателно да се вземат на шията свинско или сегмента на постно свинско филе с широка свобода на мазнини. Специално вкус мляно месо може да се прилага със смес от сушени зеленчуци. Обикновено тя се състои от пикантни зеленчуци, моркови, чесън или лук и бял корен.
- Elk - 500 г
- Лукът - 2 глави. (200 д)
- Сланина (врат, филе) - 500 гр
- Сушени моркови и магданоз - 1 супена лъжица. л.
- Мастни крем - 100 мл.
- Набор от подправки за тъмно месо.
- Сол.
- Черен пипер.
- Брашно или галета за панировка.
- Яйца - 3 бр.
- С филм игра нарязани и диригент. Подгответе се, както е показано в предишния рецептата.
- Дебел врат или парче свинско филе пържола с широк марж с лосове. Плънка обрат два пъти, за да парчета сланина равномерно разпределени.
- Лукът решетка или да го добавите директно към шлайфане месото. Сок не е натискане.
- Добави мляно настърган лук, подправки и две кокоши яйца.
- С тегло части изливат в подсолена сметана. След разпределението на сметана, мляно месо трябва да е гъста.
- Замесете добре, да го бият, на ръба на съда или на дъска за рязане. Теглото трябва да бъде малко по-малко на въздух и озарява.
Кюфтета от лосове със зеленчуци
Зърнени торти с добавянето на млади или стари тиквички, зеле, сладка печена моркови или чушка, чесън и лук. Оказва се, много нежна и мека. Можете да бъдете задушени или multivarka.
- Elk - 1 кг.
- Масло - 200 грама
- Breadcrumbs или остаряла бял хляб - 200 г
- Яйца - 2 бр.
- Тиквички или карфиол - 200 грама
- Тестени моркови или преминават пипер - 100-150 г.
- Чесън - 3 броя.
- Лук - 100 г
- Сол.
- Черен пипер.
- Двойна обрат подготвени лосове. За втори път - с твърд масло.
- Карайте две яйца, въведете всички подправки и 2-3 супени лъжици пшеничени бисквити. Разбъркайте добре и оставете да престои в продължение на половин час.
- Подготовка и нарежете зеленчуците. Първи пример - комбинация тиквички и моркови печен. Втори пример - печени чушки и зеле.
- Скуош в плънката се добавя към суровините (с млад свиване допълнително сок), но зелето първо трябва да ври, докато половина, в противен случай тя може значително да повиши пържоли за готвене.
- С чушки печени, докато не е желателно да се премахне дебела кожа. Това е достатъчно, за да го убоде с вилица, за да поеме лоста и задръжте в продължение на газова горелка. мястото на пункцията тя започва да отпадат и сгънете в камшичета.
- Сложете нарязания на ситно зеленчуци в плънката. По-добре е да се добави части и контролира съответствието на месо. Растителни компоненти не трябва да бъдат повече от 40%. В противен случай, баничките ще се разпадат при пържене и да експлодират от излишната влага в гасенето на капака.
- Ако свръхдоза е настъпила още, спаси положението твърде много яйце и няколко супени лъжици галета, но истината е, че за сметка на вкус месо.
- Когато добавите галета важно да се счита, че е необходимо време за усвояване на течни и месни сокове, така че реалното състояние на пълнене може да се определи само след 10-15 минути.
- От добре vymeshennoy маса слепи продълговати и плоски банички, като бургери. Така че те са най-добре изпечено. За да гасят или печене е по-добре да се направи големи и кръгли продукти.
- Пригответе 20-30 минути.