Кисело мляко - свойства, състав, използване, калории, противопоказания

Кисело мляко: история на външен вид, състав, калории, полезни свойства, противопоказания за употреба. Видове кисело мляко. Как да изберем полезен кисело мляко.

И двете деца и възрастни обичат този деликатес в пъстри чаши: сладък и деликатен, ягода, праскова, малина ... както се досещате, какъв продукт е това? Разбира се, за кисело мляко!

Според класическата рецепта и международните стандарти за качество, това ферментирал млечен продукт, направен от натурално мляко с помощта на стартерни микроорганизми - Streptococcus Thermophilus и Lactobacillus Bulgaricus (отворени български учени). В резултат, лактоза (млечна захар) се превръща в млечна киселина, и на крайния продукт придобива деликатен вкус и гъста консистенция. Това ви позволява да използвате кисело мляко, за хора, страдащи от непоносимост към лактоза.

Историята на кисело мляко

Прототип на съвременния древността кисело мляко се консумира в хранителни номади, живеещи на територията на днешна Турция. Млякото, което те пълни съдовете, и взе със себе си на къмпинг пътувания, когато са изложени на топлина и постоянно разклащане закваска и да се превърне в "кисело мляко" (- "съкратен" на турски).

Много изследователи смятат, кисело мляко родината територията на днешна България, чиито жители са заети с овцете: прясно мляко, кисело в мехове, те получи гъст кисел напитка. Втората версия е свързано възникването на кисело мляко с преселение на народите, които дойдоха в земите на днешна България от Taman полуостров, откъдето те донесоха стартера сега известния млечен продукт. Според други източници, йогурт, знаеше дори по-рано, в древна Индия.

До 30-те години на кисело мляко XX век е бил продаден само в аптеките и да го популяризира Иля Мечников: Въз основа на многобройни изследвания, той стигна до заключението, че яденето на кисело мляко удължава живота: сред българите, които са много любители на националното си питие, много дълги черни дробове. На тази и привлече вниманието на професора. Интересно е, че днес в България най-популярните марки на промишленото производство на кисело мляко, са забранени за продажба, тъй като те нямат нищо общо с най-старите млечни продукти.

Съставът на кисело мляко

В допълнение към тези млечнокисели микроорганизми, кисело мляко може да се добави Lactobacillus ацидофилус както и друга култура бифидобактерии - L.cremoris, L.plantarum, L.lactis, L.fermenti, L.diacetylactis, L.fermenti, Leuconostoc SPP. Такъв продукт, който в допълнение съдържа пробиотици стандарт квас, се счита за изключително полезен: бифидобактерии придават повишена биологична активност.

Кисело мляко е богат на калций (25% дневната стойност 100 д), фосфор (15% дневната стойност 100 д), йод, витамин В2 и В12, че съдържа аскорбинова киселина, холин, ретинол, витамин РР, витамин В1, В3, В6, D органични и мастни киселини, и калиев него същите както в банани. Други минерали, които присъстват в кисело мляко: магнезий, натрий, сяра, желязо, манган, хром, цинк, флуор.

За да се подготви киселото мляко се използва не само естествено, но също така намалява, нормализира, комбинирани отново мляко. Калории-краен продукт е определено съдържание на суровината мазнини варира 50-250 ккал на 100 грама Натурален продукт има съдържание на 1,5% калории 51 ккал на 100 грама, съдържание 2% мазнини мазнини - 60 ккал на 100 грама, мазнини 3,2% - 68 ккал на 100 г
Хранителната стойност на кисело мляко: 3-5 грама на протеини, въглехидрати 4-16 грама, от 0.1-15 грама мазнина на 100 грама от продукта.

видове кисело мляко

Има три основни вида кисело мляко:

Ароматизирани - тя се състои от мляко и квас. То е 100% естествен продукт;
Аромат - има ванилия или плодов аромат може да съдържа природни екстракти и пюрета и изкуствени аромати;
С парченца плодове - има силен плодов вкус, която той прикрепен към произведения на консервирани плодове и горски плодове. Тези съставки не трябва да е повече от 30% от обема на крайния продукт.

В допълнение, има гръцко кисело мляко и диабетна. Вторият се прави от овче мляко, то е по-концентриран в сравнение с други сортове, тя съдържа повече протеин и по-малко захар, отколкото редовно кисело мляко.

Видове кисело мляко, в зависимост от съдържанието на мазнини:

ниско съдържание на мазнини (съдържание на по-малко от 0,1% мазнини);
ниско съдържание на мазнини (1%);
удебелен (2,5%);
класически (4.5%);

2. млечен Кремообразната (7%);

3. мляко (9,5%);

4. крем (10% мазнини).

Предимства и полезни свойства кисело мляко

На лечебните свойства на кисело мляко споменава за първи път в средновековна Европа: френският крал Луи XI необичаен излекувани продукта, които му донесоха един вид византийска лекар, болен стомах.

Следователно, полезните свойства на кисело мляко:

Той подобрява работата на стомаха, добре подхранва и утолява жаждата;
Това помага за възстановяване и поддържане на здравословен баланс в червата: предотвратява растежа на развалящи бактерии, патогени вреден ефект върху стомашно-чревни заболявания, стимулира растежа на полезни микроорганизми, почиства червата на токсини, подобрява храносмилането, стимулира по-добро усвояване;
Това повишава имунитет и е превенцията на следните заболявания: атеросклероза, гъбични инфекции, левкоцитоза, хипертония, рак на дебелото черво. Тя помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, кръвоносните съдове, костите и ставите;
Високото съдържание на калций и витамин D поддържа наличието на кости и здравето на зъбите;
Тя помага при лечението на кандидоза, инфекция на пикочните пътища, колит, язвена болест, туберкулоза, холецистит, детска гръдна астма, фурункулоза и др.;
Живо обезмаслено кисело мляко улеснява процеса на намаляване на теглото елиминира халитоза, причинени от заболявания на храносмилателната система;
Благодарение на съдържанието на цинк помага да се бори с акне, акне и кожни възпаления.

Противопоказания за използването на кисело мляко

Откажи се от използването на кисело мляко трябва да бъде, ако сте свръхчувствителни и консултация с лекар. Твърде мазнини кисело мляко не трябва да се злоупотребява за гастрит, холецистит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Предпочитание се отдава на ниско съдържание на мазнини храни. Освен фермент мляко и кисело мляко може да съдържа сгъстители, синтетични багрила, консерванти, мляко на прах, нишесте, желатин, захар, аспартам, ароматизиращи средства и други хранителни добавки (тази информация трябва да бъде посочена на опаковката). Тези кисели млека не може да се дава на деца, кърмачки и бременни жени. И като цяло е по-добре да не купуват от този десерт повече вреда, отколкото полза.

Как да изберем полезен кисело мляко

По закон, производители имат право да се нарича кисело мляко само продукт, който не е изложен на високи температури и съдържа живи кисело мляко култури. Само кисело мляко може напълно храносмилане и усвояване на тялото. Етикетите на опаковките "кисело мляко пастьоризирано продукт", "продукт кисело мляко термична обработка", "yogurter", "biogurt", "frugurt", "yogurtovich" казват, че това е вредно сходство кисело мляко, както и производителите на такива необичайни имена, но се опитва да прикрие истината, синтетичен характер на нейното "дете". Natural, висококачествени, здравословни кисело мляко се съхранява не повече от 5-7 дни при температура от 4-7 градуса. Всичко останало - е "мъртви" продукти, които са били подложени на пастьоризация, след което са убити полезните бактерии, така че няма никаква стойност, те не носят здраве. Малко хора знаят, че кисело мляко никога добавите пресни плодове; се използва вместо сироп, парчета от консервирани плодове, хранителни аромати и дори плодове, обработени радиоактивно лъчение.

Лечебните свойства на кисело мляко не е ограничено от наличието в него на полезни бактерии бебета. Въз основа на кисело мляко направено козметика, тя е направена маска за коса и суха кожа. Кисело мляко - един от най-вкусните лекарства на земята. Насладете се на деликатен вкус и полезните свойства на този прекрасен десерт и бъдете здрави!