В продължение на грузински Темата е напълно невъзможно да се игнорира наистина култови ястие роден някъде високо в планините в съзнанието на една малка, но горда готвач. Сега това не е възможно надеждно да се каже как се появили khinkali, но факта, че Грузия не е без khinkali Грузия, мисля, че никой не може да оспори неуспешна. Да, и аз няма да се опитвам. И дай боже ти се обадя khinkali разнообразие от кнедли - се заяждам и готвя, и всички хора на Грузия. Khinkali - това khinkali от равиоли те се различават доста съществено. Сега ще се опитам да ви кажа нищо.
Като цяло, хората в знае казват, че грузинците сами не често рисков khinkali се готви у дома. Много по-лесно да отиде на мястото, където доказан истински професионалисти правят перфектни khinkali години, майсторски мухъл и ги варим в огромни бъчви, а след това не е възможно да внесеш поправка. Но ние, уви, не в Khevsureti и не Pshavi, и трудностите, ние никога не са уплашени. Ето защо, ние запретнем ръкави и да получите надолу и погали мустаците си.
Нека започнем с тестото. Първото нещо, което трябва да се пресее брашното върху пързалка маса. Колко? Ако се готвите за двама, две чаши да са достатъчни, ако четири, а след това, съответно, да вземе 4 чаши. Как да се процедира в тази прогресия. Ние пресейте брашното, да се групират пързалка и вземане на вдлъбнатина в горната част, където се изсипва в една супена лъжица растително масло и се изсипва една чаена лъжичка сол. Сега вземете чаша изстудено чиста вода и постепенно вливане на това, месят тестото. Замесете добре, съхраняващи няма време и усилия - тестото трябва да има еластична. Тя месене на тесто тази технология е проста и отдавна е известно. Но аз бих препоръчал на тези, които се готви на малък брой потребители, в края на краищата, използвайте дълбока купа. И водата, нали знаеш, има тенденция да проникне в най-неочаквани места. Така например, в готварската книга, която можете да използвате. Така че, когато тестото се меси, ние го покрие и го оставете за половин час, за да си почине.
Сега е времето да се започне плънка. В идеалния случай, трябва да се ръчно кайма - смес от агнешко и говеждо месо. Но, знаете ли, се оказа удобен готов пълнеж, така че аз изневери малко. Специална подправка за кайма khinkali не изисква - сол и черен пипер доста хармонично украсяват вкуса на месо. В планината, като нещо, което да не се излишни украшения. Сега градът е бил много khinkali вариации, където се добавят пълнене и сирене, и билки и гъби. Но аз реших да се придържаме към класиката. Само малко ситно нарязан магданоз върху себе си и всичко останало. Плънка трябва да се месят и бавно се налива студена вода в него. Така че плънката все още не се е превърнал в каша, но също така, че водата е доста. На 600gramm - чаша вода. Тук се крие тайната на вълшебния бульон, който khinkali изисква във всички случаи. Почти приключихме с месото.
Нашата тесто просто идват и може да бъде отново добра го каша, като добавите малко количество брашно. Дребен? Сега, нека почива в продължение на 30 минути. Само не забравяйте да покрие, и след това zavetritsya.
Отне 30 минути, а сега всичко е готово на всичко, за да започне моделиране на най-прекрасното khinkali. Ние споделяме част от тестото на две части и ставам едно парче на масата. Разточете тънко, с дебелина 2-3 мм. Сега ние се кръгла форма, като някакъв вид диаметър чаша см 15. Общото khinkali трябва да бъде повече, някои ги направи дори повече от това - за размера на чиния. Така че, нарязани тези кръгове, отрежете изпратени в останалата част на теста, и себе си след малко ставам, така че seredke тесто е по-дебел и по краищата се свиха.
В средата на детайла сложи супена лъжица смляно. По-малко полагане не е необходимо - това е все още khinkali, но вече не се препоръчва - места, ще бъдат оставени да бульон.
Zaschipyvaem тестото в средата. Това не е задължително стъпка, но някой така че може да бъде по-лесно.
Сега melenkimi басти вземете торба тесто. Лабиринт готвачи смятат да направят 25 басти в една khinkali. Но тя може да бъде по-малко - да не участват в конкурса. Основното нещо, че това е точно, но тя "бутон" беше плътно zascheplena. Поради това е необходимо да го предприеме и леко го издърпайте нагоре, освобождавайки се от място за бъдещето на чорбата. И след това можете да го затегне малко - за красота.
С останалата тестото и месото продължим по същия начин. Науката не е трудно, и аз не мисля, че ще бъде много трудно в края на краищата да се придържате към една дузина от тези красоти, че ще се съгласите, размерът много по-близо до мантията от кнедли.
Е, ние само трябва да се вари в голям съд или котел на подсолена вода и пуснете в нашия khinkali яхния някъде на 15 минути. Активно се разбърква тях не се препоръчва, но все пак и да им позволи да се придържаме към дъното не е необходимо. Да се готви добре. И се уверете, че водата не се изпълнява от ръба.
Когато всички компанията вече се бяха събрали около масата, че е време да представи khinkali. Те се хранят с ръцете си. Вдигат за "Стив Джобс", хапят отстрани, пиене прекрасен бульон вътре и след това тихо се яде месо с теста. Само по този начин и няма друг начин. В противен случай oblyapaetes. Има дори две противоположни школи на хранене khinkali - привърженици на тесто ядат "Стив Джобс", привържениците на другия - не яжте. Това е по-близо до вас - да реши за себе си. Аз препоръчвам да предоставят само khinkali прясно смлян черен пипер, да, може би, разтопено масло, за да ги натопи. Никакви други сосове, които те изискват, вижте сами.
Ти просто вкусно!
