Kheer мляко и ориз, понякога с морков

Kheer или сладък ориз - много често в Индия и Пакистан, десерт, който може да се яде по всяко време на годината. В южната част на Индия, наречен kheer Payasam. на запад - Payesh.

Уверете се, че доста прост, основни съставки - ориз, мляко и захар (за предпочитане нерафинирано тръстика), също често се топи или масло.

Вкус Кири може да варира в зависимост от прилагането на различни подправки и розова вода, ядки и стафиди. Фиг поберат като кръг, например, на Краснодар и дълги зърна, като "басмати".

Такава пудинг с ориз мляко може да се намери в много други страни от Изтока, като например Турция.

Kheer (класически рецепта)

Ориз с кръгли или дългозърнест - 50 грама,

Кардамон (земя) - половин чаена лъжичка

Дафинов лист - 1-2 единици.

Захар (за предпочитане тръстика) -100 грама,

Бадеми, нарязани плочи - 2 супени лъжици. лъжица.

Изплакнете ориза и сгънете в гевгир за няколко минути. Мляко да ври в голяма тенджера, след което намалете огъня, така че млякото кипеше, но не избяга. Млякото се вари без капак, а след покриване на капака нагоре. Мляко през цялото време се бърка с лъжица, по-добро дърво.

Млякото след 15 минути. слагам ориза и дафинов лист, постоянно отново се разбърква и се готви за около 20 минути, оризът трябва напълно да свариш. По това време, обемът на мляко трябва да се намали с една трета. Разбъркайте, добавете захар, бадеми и кардамон. Оставя се да ври около 5 минути и отстранете от огъня. Sweet ориз в този момент не е много гъста, тя трябва да се сгъсти като се охлади. Преди да сервирате, ориз трябва да бъде добре готино.

Вие не можете да млякото да заври за толкова дълго време, и вече при подаване излее лъжица сладко кондензирано мляко, засилване на същия необходими "кондензира" вкус. За промяна, вместо кардамон може да се използва една супена лъжица розова вода, шафран, канела, малко джинджифил и др.

Захар (тръстика добра) - 100 г,

Масло (в идеалния случай - разтопено) - 1 супена лъжица. л.,

Кардамон - 4-5 бр.

Разтрийте моркови на ренде груби и се запържва в малко масло. Ситно котлет бадемите и се добавят в тигана и се запържва с малко морков. Добавете захар, изсипете в млякото.

Когато млякото идва до възпаление. добави зърно кардамон и шафран, предварително накисната в една супена лъжица мляко за 10 минути. Оставя се да кипи мляко в продължение на 15 минути на слаб огън, докато се намалява НА1 / 3. Сваля се от огъня, охлажда. Както в първата рецепта, ориз може да бъде малко течност, се сгъсти при охлаждане.

Също морков kheer може да бъде направено чрез добавяне на кашу (сух не, пържени и не е сол). Има и версия на kheer с моркови и тиква.

Сладки ориз - обща десерт в Индия и Пакистан.