Никой не би се твърди, че е важно зърно за консумация от човека. Както се казва, хлябът - с главата! Със сигурност никой няма да знае кой и кога първите грайнд житни растения и варени брашно, месят тестото и се пече хляб.
Различни хора хляб много специален. Често хляб напълно непознат за нас, както по форма и състав и начин на приготвяне.
Един от най-често срещаните видове хляб - торти, са по-често в азиатската, кавказки, американски, въпреки известен по целия свят. Известната мексиканска царевична питка със сирене - khachapuri, родом от Кавказ.
Khachapuri (грузински. ხაჭაპური), идва от думите "хляб» (პური) и "извара» (ხაჭო). Те могат да бъдат различни - квадратни, кръгли, малки и големи, триъгълник и дори една лодка.
Колко не съм ги опитах, те винаги са били различни. Изглежда, че рецептата е силно зависимо не само на региона, в който се приготвя тортата, но също така и на лицето, което ги подготвя.
за рецептата
съставки
- 300 грама сирене млад (Imeretian, Adyg)
- 1 чаша Мацони (кисело мляко, "квас" кисело мляко)
- 2 чаши брашно
- 1 бр яйце
- 3-4 супени лъжици растително масло
- Стограма Масло
- Подправете със сол, сода за хляб, захар
Метод за получаване hachapuri
- Намери недвижими кисело мляко - ферментирал млечен продукт, използван в Кавказ, е практически невъзможно. Кисело мляко получено от варено мляко с определена ферментира при определени температурни условия. Технологията е проста, но ние сме свикнала. Можете да опитате да използвате кисело мляко. Някъде аз дори чух, че можете да използвате кисело мляко наполовина със заквасена сметана. Но се случи, за да видите в магазина млечен продукт "квас", очевидно, ферментира мляко ензима. Достатъчно мазнини и дебелина. Първият тест показа - тя се вписва.
Млад сирене и кисело мляко
Разбърква се 3 TSP захар, 0.5 чаена лъжичка сол фино смлян, 0.5 TSP сода за хляб. Добавяне на сместа до млечен продукт, много внимателно се разбърква докато се разтвори напълно добавки. Добавете 3-4 супени лъжици растително масло и се разбърква.
Непрекъснато разбъркване, се добавят брашното на малки порции
Освен това, продължава да се намесва, добавят малки порции от брашно. Колко брашно - никой няма да каже предварително. Ние трябва да vymeshivaya и добавяне на брашно, за да се постигне мека и еластична тесто е по-мек от подготовката за равиоли.
Ние трябва да vymeshivaya и добавяне на брашно, за да се постигне мека и еластична тесто
Тестото почти не трябва да се придържаме към ръцете, и то е по-мек от - толкова по-добре.
Тестото е по-мек - толкова по-добре
Разточете тестото на топка, поставете в купа, покрийте с чиста кърпа и се слага в хладилника. Най-малко в продължение на 2-3 часа. А по-добре през нощта, така че тестото "ела" и става напълно хомогенна и мека.
Разточете тестото на топка, поставете в купа, покрийте с чиста кърпа и сложете в хладилника
Сирене да се месят с ръце или решетка. Добавете едно яйце, сол. Старателно намачкайте с вилица, докато гладка.
Сирене каша, добавете едно яйце, сол
На следващо място, не забравяйте да добавите 1-2 супени лъжици меко масло. Още веднъж, намачкайте с вилица. Ако се получи хомогенна маса. В идеалния случай, когато силата на изпитване и обема за пълнене е приблизително същата.
Добавете 1-2 супени лъжици меко масло
Тестото се изважда от хладилника, се разделят на парчета с размер на малка ябълка. Много от теста - не е много добра, но не забравяйте, че khachapuri е хляб!
Разделя се на парчета с размерите на малка ябълка
Разточете всяко парче тесто с точилка или протегне ръцете си върху набрашнена маса в много тънък вафла, дебелината на не повече от 0,5 см.
В разгара на питки сложи плънката. Гладка пълнежа за покриване на центъра на утайка.
Разточете тестото и сложи плънката
Увийте плик тесто, обхващаща пълнежа.
плик Wrap тесто
Като цяло, сега можете да мечтаете. Ако искате да квадрат khachapuri - затягане на площада ако кръг - баста на ръба на периметъра на вътрешната страна. И т.н.
Точилка или ръцете си, за да се търкаля тестото отново, за да се получи Ортега. Дебелина - на вашия вкус. Поръсете с малко брашно и khachapuri постави на една чиния. Те могат да бъдат изпечени в пещта или фурната. Но по-бързо и по-лесно да ги запържете в тиган. защото пан Скара един по един, след това пържени до он може да бъде получен както следва.
Точилка или ръцете си, за да се търкаля тестото отново, за да се образува тънък торта
И още един важен момент - не е необходимо да се направи повече, отколкото си кекс.
Hachapuri могат да бъдат пържени без олио, в горещ тиган. Но оттогава питки, намазани с масло, не виждам причина да се експериментира с прегаряне. Хвърли в тенджерата малко масло, само 20-25 грама.
Khachapuri постави на тиган с масло
След като маслото се разтопи, сложете тортата в тигана със сирене и се пържи на средна температура до зачервяване - за няколко минути. След това завъртете, намалете огъня, покрийте и продължават да се пържи, докато готвят. Тъй като тестото е тънък, не е време за дълго време - не повече от 5-6 минути.
Фрай до зачервяване и от двете страни
Готов khachapuri поставят на голяма чиния и отгоре сложете няколко малки парчета омекотена масло.
Сложете в чиния
Разтопете маслото трябва да бъде на най-топъл хляб. Между другото, масло никога не е твърде много.
След като се извади от тортата на тиган готов, щом можете да изпържи следващия.
Фрай всички торти и в купчина
Готов khachapuri сгънати комин, и не забравяйте да смажете всеки с масло.
Khachapuri от кисело мляко с крема сирене, пържени в масло
Khachapuri от кисело мляко с крема сирене, пържени в масло
Сергей Dzhurenko 350 05 май 1591
