Като сол гъби суха гореща и студена методи осоляване

Популярността на гъби получи не само вкус, но също така и в полза. Ярък цвят гъбичка, която се свързва с бета-каротин, който тялото синтезира витамин А - антиоксидант, основен компонент на здрава кожа, коса, кости и очите, стимулира производството на колаген, забавя стареенето. Гъбите съдържат естествен антибиотик laktarioviolin, който се използва за лечение на бактериални инфекции.

Как да изберете и да се подготвят гъбите за осоляване

Гъби - един от малкото гъби, които се събират в суров вид. пресни гъби от всякакъв размер, подходящ за мариноване, но идеала биха били малки гъби, които могат да бъдат осолени цяло. Важно е, че гъбите не са презрели или раздърпани. Ако отрязаните крака видими дупки, се реже с нож, за да капачката и, ако дупките не се консумира гъбичките се изхвърли.

Сол гъби по няколко начина, в зависимост от осоляване на метод за получаване гъбички. За осоляване силно замърсени гъби няма да се поберат. Гъби не си мият, и се третират със суха кърпа, внимателно отстраните замърсяванията от плочите. За други начини на гъби не се накисва и старателно се промива с гъба с течаща вода и се изхвърля в решето или лежеше на кърпа.

За средни и големи гъби равномерно prosolilis, те се нарязва на парчета с еднакъв размер.

Какво добро мариновани гъби

Мариновани гъби, замразени, пържени, осолени и ферментирали. Когато обработва топлинно в оранжеви мляко гъби частично разрушена витамини и бета-каротин. Мариновани гъби съхраняват по-дълго солено, те получават остри и чисти, но подложени на топлинна обработка. Замразени гъби пресни, варени или пържени, след размразяване на гъби са намалени вкусови качества, те са малко по-горчив вкус. Пържени гъби за зимата получени ароматни и вкусни, но растително масло, разбърква пържени гъби, които добавя калории.

Ецване и осоляване - най-добрите начини да се запази в оранжеви мляко гъби не само хранителни вещества и цвят, но също така и на естествения вкус. Мариновани гъби хранителна стойност е по-висока от физиологичен разтвор. Fiber, съдържаща се в Санди, лошо усвоява от организма. Млечна киселина, която се образува по време на ферментацията да влезе в тялото, и унищожаване на влакното.

Запазване на хранителни вещества ще помогнат на солта, която действа като консервант и за осигуряване на безопасността на гъби до следващия сезон.

Методи за ецване гъби

Гъбите могат да бъдат сол в пот емайл, дървени бъчви и стъклени буркани. Ако използвате Enamelware е много важно, че няма и най-малка щета. Има три начина осоляване гъби: сухи, топли и студени.

сух метод

Пресни гъби прекрасен аромат на борови иглички. Запазване великолепен естествен аромат ще позволи на сухи метод за ецване гъби.

Готови гъби до крака разпространени в съдове слоеве и се изсипва сол (1 кг. Гъби 40 грама. Сол). Гъби лежаха без добавяне на билки и чесън. На върха на гъбите, покрити с кърпа, върху която се постави плоча или дървен кръг и товари.

След 2-3 часа на гъби даде сок. Гъбите оставени в продължение на 1-2 дни при стайна температура, след това се отстранява в хладилник. Ароматни хрупкави гъби ще бъдат готови в 14-дневен срок.

готин начин да

Принципът на получаването както на сух процес, точно преди осоляване промиват гъби и сол добавят 10 грама. повече. Гъби са ламинирани със сол, чесън и билки (копър, хрян листа и касис). Гъби осоляване студен начин готови след 14 дни, те ще получат хрупкава и билки и чесън придадат уникален вкус и аромат.

Вкусна рецепта: мариновани гъби с лук. 1 кг. гъби вземат:

50 унции. сол;
4 грах бахар;
150 ° С. лук.

лук, нарязани на тънки полу-пръстени, и се смесва със сол и пипер;
изделия разпространение на дъното малко количество на получената смес, след това слоевете се редуват с гъби и лук сол;
гъби и лук, покрити плоча, а след това от няколко слоя марля и се поставят игото (камък или банка с вода). След няколко часа се появява сок;
гъби блюда за 1-2 дни се оставя при стайна температура и след това се събират в хладно помещение при +2 до + 8gr.C. След 14 дни гъбите са готови.

гореща мода

Ецване горещи гъби, тя се нуждае от повече време за подготовка. Гъби поберат различни размери, те не може да намали, но при топлинна обработка на гъбите губят хранителни вещества.

Готови гъби след варене, варени във вода в продължение на 5 до 10 минути, отстранени от водата и се оставя да се охлади. След това се разпространява в чиния, изсипва сол (50 гр. 1 кг. Гъби) се добавят листа между копър на слоя хрян чадъри и обелени скилидки чесън.

Гъби покриват с чиния, кърпа, поставя товара и отстранете незабавно на хладно помещение. Тези гъби са готови в рамките на 30 дни.

Важни тънкости осоляване

Най-добър плат за покриване на гъби ще марля в няколко слоя. Във всеки метод на всеки 3 дни марля се отстранява, и се промива, и отново покрита с гъбички. Ако в процеса на осоляване отгоре появи плесен, тя се отстранява, тъканта и товарът е правилно промива.

Саламура, която се формира по време на процеса на ецване през цялото време трябва да остане кафяво. Ако температурата на околната среда в осоляване + 10gr.C по-горе, методът може да бъде разделена и солев разтвор почернен. Гъби отделят черна луга.

Как да съхранявате солени гъби

Мариновани гъби е важно не само да се сол правилно, но с изключение на един дълъг период от време. След ецване гъби се отстраняват от солев разтвор и се пречистват от листата и чесън. Хлабаво сгънати в стерилизирани буркани и се изсипва солев разтвор. Той трябва напълно да покрива гъби.

Гъбите се съхраняват за дълъг период от време и плесен няма да се появи, ако гъбите с саламура в банките, изсипва тънък слой от растително масло. Гъби са напълно съхранени и при пластмасови капаци.

Оптималната температура за кутии за съхранение гъби + 5gr.C. Подходящ за съхранение хладилник, изба или мазе.

Какво да се подготви мариновани гъби

Ароматно солени гъби подготвят бързи закуски. Гъбите се отделят, промиват се и се нарязват, както е необходимо. Добави растително масло, нарязания на ситно лук полухалки и билки, всички смесени и вкусна закуска готов. Мариновани гъби с заквасена сметана и лук, заквасена сметана и счукан чесън.

Мариновани гъби плътна и хрупкава, така че те се добавят към различни салати, за които се изисква рецепта осолени или мариновани гъби.

Мариновани гъби готвят по-бързо мицел. 200 гр. отнеме гъби 1 бр. лук, 2 супени лъжици растително масло, пресни подправки на вкус и прясно смлян черен пипер. Нарязан лук пържени в масло, промита с гъби и нарязани билки се смилат в блендер. Ароматната хайвер добавете черен пипер настояват в хладилника за 20 минути и сервирайте.

Мариновани гъби се варят, крем супи, готвени вкусни пълнеж за торти и сладкиши.

Изберете всеки метод за разяждане на гъби и да се насладите ароматни гъби през зимата!