Картофи иврит с една стъпка по стъпка рецепти снимки

Допълнителна информация за рецепта

Еврейските традиции готвене имат своите корени в древността, но все пак остава почти без промяна днес.

Голямо влияние върху еврейската кухня условие религиозни обреди, които предписват не само добре дефинирани продукти, но също така методи за готвене.

Религия предписва на евреите, както и арабите и мюсюлманите не ядат свинско месо, както и храна да се яде месо само чифтокопитни животни - говеждо, агнешко, птиче месо и - пилета, гъски.

Еврейските ястия е забранено да се смесват месо и млечни продукти, напитки кръв и кръвни продукти за консумация от човека. За да се подготви месните ястия, използвайки само говеждо или гъша мас.

Втори месни ястия, приготвени от естествени и кайма.

От първите ястия разпространените бульони, които обикновено се готвят говеждо месо (варено месо, използвано за приготвяне на палачинки), или от птица. При изготвянето на вода бульон поставени суров лук цялата глава,
който се отстранява след филтриране. Бульон преди сервиране подправена със захар в размер на 2-3 грама на порция.

Кук, супи, картофи, бобови растения, млечни продукти.

През лятото, обичам да готвя студена супа червено, направена от цвекло и картофи, които след охлаждане се добавят обелени и нарязани краставици, зелен лук, нарязан на яйца и заквасена сметана.

Студената сладка супа получава от цвекло и картофи с сушени плодове след охлаждане с добавянето на борш сметана и лук.

Второ месо най-често срещаната е сладко-кисел плът, т.е. говеждо задушено с сладко-кисел сос, който включва лук, мед, мед торти, бисквити черен хляб, захар, оцет и стафиди.

Особено обичаше пълнени врата гъска, която се използва за пълнене брашно, суров гъша мас и лук. Пълнен месо врат задушен в специален сос, който се състои от моркови, лук и гъша мас.

Гъша мас е широко използван за получаване на различни студени мезета.

Репички с гъша мас (настъргани ряпа, лук и се поръсва пасира излива гъша мас), нарязани яйца с гъша мас, краставици с нарязани яйца, покрити с гъша мас с кафяв в него лук и т.н.

Един от най-типичните ястия на еврейския мезета - кайма. Между другото, това ястие може да се използва не само като предястие, но и като основно ястие за закуска, обикновено с варени картофи. Кайма - означава "закуска", "храна преди хранене", "предварителна представа". Въпреки, че това е това ястие в еврейската кухня национална, но тя е заимствана от
East пруски кухня, където така наречената ястие от пържени херинга, също се хранят с закуски. В еврейската готвене ястие е студена стартер на нарязан херинга.

На рибата студени мезета най-широко известни пълнени щука, шаран, платика, шаран. Месото е рибното месо, бял хляб, лук, яйца, растително масло, захар. Пълнени с парчета риба приготвени в сос със зеленчуци и поднесени с хрян.

Подобно на евреите и задушени рибни порции със зеленчуци. Характерно за еврейската кухня и още, че месо и риба по-често варени или задушени, печени рядко.

От зеленчукови ястия са добре известни задушени моркови (tsimes), задушени картофи с сушени плодове, картофи, палачинки готвене цвекло, пюре, растително задушено и т.н.

Много от тях са получаване на различни печени ястия - мандали, кюфтета, готвене на Matzo, Matzo кнедли от.

Маца - националната хляба, който е направен от вода и брашно, без сол, т.е. Тя представлява nesdobnoe безквасен тесто. външния вид на продукта е в близост до тесто, но много гъста.

Мляко в еврейската кухня използва прясна само. В хода на всички видове пресни млечни ястия, полу варено мляко овесена каша.

Подправки се използват и ограничен асортимент (лук, чесън, хрян, копър, черен пипер, карамфил, канела, джинджифил) и количество.

Най-широко използваните методи за топлинна обработка - отвара, pripuskaniya, закалителни naplitnoe непременно, с добавяне на вода под капака. Фурна се използва рядко.

Широко използван сотиране зеленчуци и брашно.

Често яйцата се използват за комуникация, с добавен към съдовете в чист вид, без смес с мляко, в доста по-голямо количество. Яйце леене без добавяне на мляко, използвано, например, при производството на Kugel (кръстоска между пекат и пудинг).

Kugel широко обучени в еврейската кухня: те са изработени от юфка, картофи, цвекло, ориз. Технологията е както следва: на основния продукт се вари, земята, леко Passer в масло, след това изсипете яйцата и варете малко по-дълго на табелката под капака за 3-4 минути повече.

Сладкиши, подобен на Близкия изток. Любими тесто в еврейската кухня - сладки, масленки или "Крон", но за разлика от Близкия изток не е масло и яйца, т.е. Тя се основава на 50% от теглото на брашното, яйцата правят, с често - един яйчен жълтък. Също характеристика е комбинацията на сладкарски мед и захар, и в различни пропорции.

В еврейската кухня използва значително количество животински протеини: риба, месо, яйца, птиче месо, говеждо, овнешко месо; значително количество животински мазнини: масло, гъска и пилешка мазнина.

Заедно с това широко използвани смилаеми въглехидрати - захар, мед, богати на продукти, произведени от пшенично брашно.

Има функции в изберете отчета за. Като правило, тя започва с обяд на риба или херинга, след това супа - обикновено месо, след това месо, по-рядко с гарнитура. И накрая, чай и сладкиши.

Малката използва във всякакъв вид зеленчуци, растително масло, гъби.

Активирането на международните отношения, войни, миграция, смесени бракове са довели до размиване на границите на националните кухни. Промените се появили в еврейската кухня.

В еврейската кухня много оригинални ястия и неочаквани комбинации - например задушено месо с плодове и захаросани картофи, варени myaso с подправки или репички, варени в мед, захаросани моркови и др.

Еврейската кухня е богата на ястия от уникален вкус, характерен и оригинална