Карпачо от телешко месо рецепта у дома

Италианската карпачо е много подобен stroganina - това е и сурово месо, нарязани на тънки филийки. Това е само на италианците - и от тази страна закуски започнаха своята Триумфалното шествие на цялата планета - тя служи много сложно. Тук месни филийки допълват сиренето, много подправки, зехтин и оцет - всичко на италиански, щедър и ароматен.

В класическата рецепта използва говеждо месо - именно защото е варено първи карпачо. Тя излезе от под ножа на легендарния ресторантьор Dzhuzeppe Chipriani. За да получите най-доброто карпачо, е важно да изберете правилния месото. За ястия, подходящи парче правилната форма изрезки. Колкото по-малко филми в месото, толкова по-добре.

В основата на класическата карпачо е тънко нарязан говеждо карпачо класически рецепти, приготвени само от сурово месо, за да си въобразявате, по темата и готвачи и ентусиасти за готвене. Така че има и друг вариант - лека печено. Благодарение на топлинно обработено месо получи приятен златисто кафяво око и характерен аромат.

Печена филе по-добре държи формата си, така че тя ще бъде по-лесно да се намали. Изберете парче говеждо месо, така че да могат да се режат през зърното. Това ще подобри резултата, то е в минимална дебелина и прозрачни филийки е основната тайна на шедьовър Cipriani е.

карпачо от телешко месо

Рецепта говеждо карпачо

Малко количество топлина зехтина в тиган. Тъй като месо премахнете филм запържва една минута от всяка страна. Премахване тигани от говеждо месо, оставете на стайна температура, докато изстине. Увийте фолио, поставени в продължение на 45 минути в хладилник.

Parmesan разпада или нарязани на тънки парчета. За дресинга, почистете лук, нарязани на малки кубчета. Лук свързват с други пълнене съставки се смесват добре. Извадете месото от фризера. Много остър нож нарязани му добрите, прозрачни филийки.

Поставете месото върху лист хартия за печене, и втори капак леко отблъскване или "завъртя" точилка. Така че това ще бъде още по-мек. Измийте маруля, суха. Поставете месото в чиния, подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с пармезан, ръми с превръзка. Нагоре с салата и каперси.

виж също

Сьомга карпачо - може би най-известната и популярна промяната на риба месото на италианския ...

Вашият коментар Отказване на отговора