Какво знаем за италиански домати са наши гости - Синьоре домат
Аз съм най-вероятно щях да кажа много непопулярно нещо, но книгата "Приключенията на Chipollino" италиански писател Джани Родари Никога не съм харесвал, особено в детска възраст. Всъщност, аз съм много любители на приказки и това, което те добре винаги побеждава злото. Това е едно нещо, когато главният герой на силен герой или романтичен принц на бял кон, а съвсем друго - политическа борба срещу същите зеленчуци потисници зеленчуци ... просто вид революция в чинията! Но най-шокиращото за мен беше, че вонящ и гаден лук (като дете аз не можех да го понасям!) Беше положителен характер и узрели сладки синьор Домат - отрицателна. Е, къде е справедливостта тук, нали?
Фактът, че аз предпочитам домати до много други зеленчуци. Обичам домати всички разновидности: червено, розово, жълто и лилаво, почти черни ... и когато това се случи, че зимата е много обичам да ям любимата си салата, след това купуват дори оранжерии, които често се пренебрежително наричат "трева" за липсата на вкус и аромат.
Но тук като у дома си на синьор Домат, бях разочарован, че на първо място, дори. На рафтовете са само червени, по-рядко розови плодове и изискан, не винаги е възможно да се отгатне. Само с течение на времето се научих да изберете домати и започна да се разбере защо италианците отдават такова значение произход на техните зеленчуци. Веднага щом забележите, че каквато и да дава максимума от вкуса си към определена област, а след това да започне да се култивира и да уточните името му. Така че има абсолютно невероятно вкус на плодове, които обикновено носят името на района, в който се отглеждат.
Всички Не пишете работи, аз не съм запознат с всички знаменитости домати, а за най-често срещаните грях да не говорим. От детството сме свикнали да започнете малък, помня. всички - іz добро чи на злото - pochinaєtsya от малък. Тук от много малкото да започнем с ... най-малката е това.
1. Домати-дати - pomodori datterini. Minor (10-15 г), домати удължени форма, много често се продават в клъстери и в тази форма могат да се съхраняват дълго. Тя се отглежда главно в южната част на Италия. Тяхната основна функция - сладкия вкус и най-добрите кора. Ето защо основната употреба за тях - в бързи сосове храни, съчетано с паста, риба или месо. Не е необходимо да се почисти ги особено като се има предвид стойността, че ще бъде доста трудно, доста няколко минути до кафяво, като част от любимите си ястия, а това е направено!
2. Домати-череша, череша (pomodorini ciliegino). Най-известният член на това семейство е, разбира се, Пучини. Той успя да си осигури добро парче на сицилианската земята, и така е заглавието IGP (indicazione geografică protetta), тоест, само плодовете от тази територия (провинция Сиракуза и част от провинция Рагуза) имат право да носят това име. Чери домати са кръгли, малки (20-30 грама), расте в клъстери и по-често и са налични в търговската мрежа. Сладки за вкуса, има твърда плът, така че е най-добре да ги използват - в салата от студен ориз, макаронени изделия студено, в съчетание с маруля, боб и т.н. И още една особеност. Чери домати, може би единствените, способни на запазване богат вкус дори извън сезона. И ако имате нужда от зимата наистина вкусно домати - да те никога не се обърка!
4. Домати San Marzano (Помодоро San Marzano). Италия се нарича земя на светци, защото са налице имената на местните светии почти навсякъде в имената на селища, планини, реки, обществени сгради. Знаеш ли, че е бил длъжен да се яви и доматен с "свято" име. Ето това е, Сан Marzano, продълговато червени плодове с отличителен pimpochkoj на върха. Смятан за най-добрите домати от сортовете, отглеждани в района на Кампания, те са международно признати с DOP на марки (Denominazione ди Origine protetta). Те имат твърда плът, не воднисти и съдържа малки семенца, което ги прави идеални кандидати за приготвяне на доматен сос. Но ако изведнъж искате да изрежете Сан Marzano салата, оплаквания няма, той е с много приятен вкус и сурови.
5. плисирана или в чантата низ домат (Pomodoro grinzoso, о costoluto). Тези домати, в зависимост от сорта, имат повече или по-малко изразени "нагънат" понякога се сгъва толкова дълбоко, че да достигне почти до средата на плода. Най-известните сортове са получени от Флоренция и Генуа и носенето на подходящи име costoluto Fiorentino и costoluto Дженовезе. Плисе домати са много нежна плът, не съвсем узрели, на неговата консистенция прилича масло. Най-често тези домати се използват в състава на различни салати, много добри и те правят доматен сос, но ще трябва да се отстранява външната обвивка по-рано, че е доста трудно и може да развали външния вид и вкус на готовия ястие.
6. домати "бичи сърцето" (Помодоро cuor ди буе). Въпреки донякъде грубо името и доста впечатляващи размери (понякога въпрос за един паунд), този плод е изненадващо сладък и нежен, с тънка кожа и приятен аромат. Той - като красива жена: това е невъзможно да не се забележи, и забелязах веднага запален. Така че аз дори няма да се посочи как най-добре да се прилагат доматът е почти сигурно, че ще я ядат с щипка сол и хрупкав хляб, преди да приключите четене това изречение!
В същото време бих искал да спре навреме. Харесва ми да пиша за продукти, които многократно са се опитвали и са успели да ги направят вашето мнение. След като списък от любимите ми доматен разшири, съответно, обещават да допълнят настоящата бележка. В същото време, не пропускайте следните статии с домати рецепти!