Какво може да замени яйчен белтък, Ръководство за живота

Яйчен белтък - достъпно диетичен продукт: тя е с ниско съдържание на калории и много полезни протеини. Един от недостатъците му - способността да предизвика алергии. В този случай, човек трябва да реши какво да се замени яйчен белтък.

Резервни храни

Най подобно съдържание на протеин с яйчен белтък млякото. говеждо месо. риба. боб. Но само в пилешко яйце съдържа протеин, който се абсорбира почти напълно от човека и е най-подходящ за него в аминокиселинен състав.

Замяна на яйчен протеин в производството на сладкарски изделия

Яйчен протеин се използва не само като биологично ценен продукт, но като разпенващ агент при производството на сладкарски изделия. В този случай, (яйчен албумин, или яйчен албумин) в индустриален печене частично замени фосфати, кисели соли, калциев лактат, алгинати албумин и други ексципиенти. тези домашни средства да използвате, е проблематично поради липсата на обикновения купувач, както и необходимостта да се спазват точните дози при употребата им.

В хранителната промишленост, се прилага в различно време след яйчни бели заместители: целулозни естери, риба албумин. но най-близо до първоначалното албумин са заместители на базата на соев протеин и мляко (казеин, суроватка, обезмаслено мляко на прах).

В дома, като заместител на яйчен протеин в производството на сладкарски изделия се използва желатин по-често. С него се готви "за дъвчене" бонбони, бяла ружа и др.

Замяна на яйчен белтък в дома за печене може да бъде същото като това е направено чрез замяна на цели яйца. вместо нишесте, брашно, мляко, сода и тест други дезинтегратори.