Какво е - пектин - или - пепсин, който е необходим за производството на сирене

За получаването на сирена използва пепсин е естествен ензим, който се произвежда в лигавицата на стомаха и е отговорен включително за съсирването на мляко.

Пектинът - няколко други вещества, използвани, включително готвене и като желиращ агент (като пектин наличен в плодове и зеленчуци).

Вземете природен пепсин на абомасума (толкова много сирена се наричат ​​сирище). Подкваса е последното животно. стомах. съседен на червата.

Пепсин Сега, разбира се, винаги можете да си купите. Например в Украйна, където много хора от селските райони подготви домашното сирене, пепсин е винаги на разположение на пазара (макар че там се продава в повече японски пепсин (ренин), получени от гъбички). В България не всички региони са ангажирани в производството на сирене в домашни условия, така че е най-добре да се обърнат към аптеката. Ако няма да бъде на разположение, а след това нареди да достави. В крайна сметка, само по себе си пепсин все още се използва за медицински цели, като например възстановяване на нормалната работа на стомашно-чревния тракт.

Сега гледам в интернет, а също и много сайтове предлагат пепсин, за да не достатъчно висок цена.

Но не забравяйте, че пепсин може да се подготви и най-много, ако, разбира се, на непълно работно време ферма, отглеждани за месо говеда или овце, кози или свине.

Когато шноли животно, споменатата част на стомаха трябва да изчисти слуз, промива се и се суши. След това на малки парчета суши абомасума просто поставени във вода или серум, допълнена със соли и да престои в продължение на няколко дни. Вече е получил инфузията, се добавя в мляко.

Можете да абомасума и веднага тури във водата със солта, но това не ферментира за дългосрочно съхранение.