Какво е името Осетия пай с месо

Осетинския кухня отдавна е известен със своите ароматни сладкиши. Сочни, миришещи билки осетински пайове харесваше много чревоугодници. Но може би най-уникалните от тях - месо пай Fyddzhyn, без мая, която се яде с вилица. Има няколко начина да се готви тази традиционна кавказки печене.

Мнозина вярват, че тази рецепта - най-древната и настоящето. Може би това е така, сега, няма да споря за това. Но какво, ако дясната пай месо за готвене вкус е запомнен завинаги - факт неоспорим.

Fyddzhyn разглежда в празнично ястие Кавказ и винаги се достойно място в западната част на таблицата - когато седне на най-високопоставените гости и старейшините на клана.

Той има уникален имот, който се съхранява вътре плънка пай месо с бульон. Точно така, бране на върха "капака" на баницата, виждаме малки пикантни парчета месо, в който се развива ароматен бульон. Но нека не изпреварваме себе си, нека започнем от самото начало.

Разполага с пай

Нека да повторя: пан fyddzhina използва без тесто с мая - това е част от него се състои от брашно, сол, сода за хляб, вода и оцет.

Брашно трябва да отнеме около 400 грама, въпреки че може да се наложи и още: по различен начин абсорбира вода
Вода (около една чаша) е малко по-топъл
Все още се нуждаете от половин чаена лъжичка сода за хляб и малко 9 процента оцет, за да го гасят
Salt - половин лъжица, прекалено - добавете на вкус

Брашно се пресява, за да вдлъбнатина в него, се налива вода, после сол и зрялост барботиране в лъжичка сода. Всички съставки - в място, започват да се месят. Първо - в купа с вилица, а след това - на малка масичка pripylennom брашно.

Тестото се придържа към по-малко ръцете си, можете да ги намажете с олио. В края трябва да се получи меко, еластично тесто, които ще се приближи на около половин час: Необходима е толкова много време, за да глутен брашно набъбна и всички съставки "се разбираме" един с друг.

И тук започва техническите характеристики на този пай. Основните правило осетински пайове - тънък слой от тесто и много гарнитурата. В нашия fyddzhine долния слой, за да бъде малко по-дебел от други сладкиши тази кухня. Ще го направим по предназначение - за бульон с месо, а не "избяга" от баницата преди време:

Разпределете в тиган над дебел слой, ръбовете му трябва да действат извън нейните граници
Най-равномерно разпределена, пълнене получен предварително, състояща се от говеждо месо, лук, чесън, подправки, сол
Горният слой се образува тънка, по традиция
Ние го правим малки разрези. Чрез тях ще излязат на двойки: законите на физиката трябва да се спазват и да се предотврати напрежението на теста, което е неизбежно, ако "печата" пълнеж плътно
Корица на "шапка" на нашите сладкиши и изпраща във фурната.

А сега - един вълнуващ момент: нашата Fyddzhin - месни пайове Осетия - готово. Ние го получите от фурната, традиционно щедро намажете с масло - и можете да започнете празник за целия свят. Горният тънък слой торта заедно с месо се нарязва на малки парченца. ги Impale на вилица, потопени в останалата бульон в долната част на тортата, и да се насладите на невероятния вкус и аромат.