Какво да се готви кайма -

Плънка - придържаме пръчка за заети хора: той може да бъде подготвен предварително и замразена, за да получите в точното време и да направи от него голямо разнообразие от вкусни и питателна храна. Шлайфане месо нарушава целостта на клетъчните мембрани на мускулната тъкан, така че ястието от мляно месо, не само бързо подготвени, но се оказва, невероятно нежна и сочна.

Как да изберем месо за пълнене

Много хора предпочитат да купуват готови говеждо месо в магазина, но за да се гарантира, че чиниите са по-вкусни, мляно месо е по-добре да се направи. Но преди това да се направи, е необходимо да се избере месо за пълнене. Тя е само на пръв поглед може да изглежда, че той е купил месото, нарязани през него в месомелачка, и това е направено. В действителност, тук има някои нюанси, които ние ще ви кажат сега.

Първо трябва да се реши какво месо, който използвате за месо за готвене. Най-доброто - пресни, но можете да се подготвите плънката и на замразено месо. Тя трябва да бъде преди готвене да се измъкнем от фризера, изплакнете със студена вода, сложете в контейнер и се оставя да се размрази. След това месото е необходимо да се отървете от кости, ако има такива, както и да се измие старателно.

Ако решите да използвате прясно месо, не забравяйте:

- най-добрите парчета говеждо месо за кайма - филе, гърди и плешката. Те произвеждат много ароматна плънка. Истината е, че е малко доста сух, така че е препоръчително да се смесват с месото на други видове. Идеален за готвене бургер.

- най-добрите парчета свинско месо за плънка - шията, рамото, ръката. Съдържат повече мазнини в сравнение с други сортове, което прави ястия от мляно различен специален сочност. Плънка от тези сортове има неутрален вкус, подходящ за почти всяка рецепта. Изделия от такива кайма изискват добра печене.

- за приготвянето на мляно агнешко или агнешко е най-добре да се вземе на бедрото или задницата. Плънка превръща сочно, ароматно. Колкото повече мазнини, по-аромат. Ястия от мляно агнешко са популярни в средиземноморски и близкоизточни кухни.

- за приготвянето на мляно месо от пуешки гърди и крака избират. Кайма се лесно с малко количество мазнини. Широко се използва в азиатската кухня. Плънка се прави от прясно месо и пържени непременно нещо добро.

За да се приготвят вкусни ястия от мляно месо е най-добре да се използват различни видове месо. Класическа част се обмисли използването на говеждо, свинско и агнешко месо в съотношение 4: 3: 3. Към продукта, получен от мляно месо сочни, те добавите малко мазнини, обикновено 20% от общото тегло на месото. Членове на печено мляно месо от двете страни преди закаляването и доведени до готовност за 5 минути в 7 шкаф фурна при температура от 250 280 градуса. Продуктът се счита за готов, когато улов сока е безцветен. Когато излизате на продукта излее грес или сос, гарнитури - картоф във всички видове зеленчуци на пара или варени, свеж овесена каша, варено тестени изделия.

От котлет тегло с добавянето на хляб приготвени кюфтета, кебапчета, кюфтета, zrazy, шницел, рула. Каймата често се използва за омекотяване на текстурата и да ускори подготовката на месни ястия. Месото за такива продукти много фино нарязан или мляно или обезкуражи метални чукове до такава степен, че се превръща в пюре, фините суфле. Каймата може да произвежда различни видове храна: кюфтета, месни кнедли, кнедли, котлети, пържоли, шишчета, шницели и др реални разлики между тях - чисто външен .. Бургери, направени овални, продълговати. Реже (котлети) - почти същите бургери, но по-малки и овални и кръгли. В допълнение, пържоли правят повече мазнини. Крокети и кюфтета - малки топки от месо. Шишчета обикновено са направени под формата на кренвирши или колбаси. Нарязани пържола - голям бургер.

Нарязани бут пържола от мляно месо, получено без хляб с добавена мазнина, сол, черен пипер, вода. Формовани овални таблетки за смучене с дебелина 0,7 cm, се овлажнява тях lezone, Paneer в галета и пържени от двете страни. Е доведен до готовност в фурни. Сервирайте, поръсване с разтопено масло, със зеленчукова гарнитура.
Мляно пържола от мляно месо, получено без хляб с добавянето на кубчета (5X5 мм) чума свинска мас, сол, пипер, вода. Нарежете под формата на бургери, пържени на двете страни и dozharivayut в фурни. На почивка поръсени с масло, с гарнитура от пържени картофи.

Бургери, котлети, zrazy, шницели Paneer в галета, пържени в тиган и донесе на готовност в фурни. Служи 1-2 бр. на порция. Гарнитури зеленчуци, ронлива овесена каша, макаронени изделия. Червен сос база или заквасена сметана. (Кюфтета и пържоли могат да бъдат изпечени под сос мляко или сметана в партида тиган.)

Кюфтета, за разлика от Paneer бургери и кюфтета в брашно и се запържва в тежест добавете лук. В формована част 3 4 топки, пържени, смяна на тиган, изсипва червено първичен coycom гасят 10 минути. Издаден с соса, в който задушени кюфтета. Гарнирайте ронлива овесена каша, варени картофи или картофено пюре.
Тук е една от рецептите вкусни кюфтета. Вие ще трябва да телешка кайма 500 грам яйце 1 бр. Бял хляб без кора 100 гр сухо червено вино 1 чаша нарязан сирене 2 супени лъжици. л. брашно 2 супени лъжици. л. мляко 2, 5 чаши, лук глава 1, 1 чесън карамфил, нарязани зеленчуци 1 супена лъжица. л. Зелените за сервиране, растително масло, 1 супена лъжица. л. черен пипер, сол.
В купа постави трошен троха, изсипете млякото, когато razmoknet добра преса. Лук и чесън се ситно нарязан. Смесете в купа от говеждо месо, лук, чесън, билки, хляб, яйца и сирене, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре. От получените масови форма гранулите. Roll топки в брашно и се запържва в тиган. Потопете ги в предварително загрята масло и се запържва в продължение на две минути от двете страни. Добавете виното и се готви за една минута повече. Изсипете останалата част от млякото (2 чаши) и отстранете капака. Фрай кюфтета без капак в продължение на 10 минути, обръщат периодично. Сервирайте, поръсени с подправки.

Плънка: магазин и да се подготвят правилно

1. Закупен за мляно месо е желателно да се използва веднага след обрат, толкова дълго, мляно месо и риба не може да се съхранява благодарение на бързото размножаване на микроби в него. Завършени месни банички и кюфтета по правилата трябва да се съхраняват не повече от един ден.

2. Добавете в мляно хляба абсорбира наваксване сок месо, като по този начин се увеличава обема на продуктите, като им пищност и специален наслада. Противно на общоприетото схващане, че е необходимо да се постави на мляно бял стар хляб, като пресен хляб слепва месото, защо развалят вкуса на бургери и други продукти, произведени от мляно месо.

3. сочност пълнеж също зависи много от добавянето на мляко или вода, както и сурови или леко печени лук.

Zrazy и ролки са пълнени с продукти. Те са пълнени с нарязани яйца или passerovannym лук с зелени и гравитация и варено тестени изделия. Roll намазва с яйце, поръсва се с haryami, поръсена с мазнина, пробива на няколко места и се пече. Готов руло се нарязва на порции и се сервира с червен лук сос или гарнитура на свеж овесена каша, варено тестени изделия, варени зеленчуци.

Какво можете да направите от мляно месо

Смляното месо под формата на венец: пуснати в мляно форма и се пече във фурна за 40 минути при 220 градуса.
Rolls: кайма правят дълги рула и ги режат на парчета от 10 см.
Кюфтета: правят мъниста, да ги нанизани на шиш и се пече във фурната на 200 градуса.
Банички от бутер тесто: Нарежете на площадите тестото на 8 см, сложи плънка, плик сгънати тесто и пекат 20 минути при 225 градуса.
Каймата: мляно подправка и се запържва в масло.
Пълнен Савой зеле: 2 минути до Бланширайте листа зеле, увийте ги в мляно месо и оставете да къкри за 20 минути.
Месни пайове: мляно поставя в намазана с масло огнеупорен форма масло и се пече в продължение на 40 минути при 220 градуса.
Пържола във фолио: кайма за оформянето на пръчката, увит във фолио и се пече в продължение на 40 минути при 200 градуса.
Кюфтета: мляно месо топки, за да направи, да им даде плоска форма. Фрай над средните топлина
Фалшив пържола: месо да се даде форма банички. При сервиране студено, тъй като трябва да бъдат леко запържени в масло.

Един от най-популярните ястия от мляно месо е чили кон карне. За да се подготви едно ястие, ще трябва 750 грама мляно месо, черен пипер Habanero 1 шушулка, в шушулка 2 пресни лют червен пипер, 1 скилидка чесън, 2 глави лук, чушки 3 големи 500 мл бульон, 6 домата, 1 супена лъжица. л. доматено пюре, 500 г пюре домати, 125 г от млечен шоколад, 2 банки царевично 2 кутии от боб, 1 ч. л. кимион, сол, пипер.
За да започнете, нарязани лук и чесън, леко ги запържваме в голям тиган с малко количество масло ratsitelnogo. Добавете каймата, тя подправете със сол и черен пипер, поръсва се с ким, температурата се увеличава, за да висок и варете, докато всички влагата се изпари. След това изсипете бульона, добавете пюре от домати, доматено пюре, царевица и боб. Нарежете доматите и чушка, люта чушка, отстранете семената и фино котлет шушулки. Сложете всичко в тенджера. готвач за около половин час на тих огън, след което добавете шоколада, изчакайте да расте, и оставете да къкри за още 30 минути.