Какво да ядем в Кипър

Казаха ми, че те се хранят в кръчмите в Кипър, специализиран в ястия с месо. Най-накрая, че е време да се говори за това какво да се яде в Кипър в механите рибата.

В продължение на много години, отидохме в една и съща кръчма в рибарското селище Zygi, който се намира по средата между Ларнака и Лимасол. Бяхме щастливи, виждайки, че механата е във възход и това е винаги пълна с хора. Но, по думите на Iosifa Vissarionovicha, собственикът се е случило с "замаян от успеха". Цените на всички храни скочи до небето (това не е толкова лошо, кризата), лошо качество, когато тя падна на пода. Всезнаещият Интернет потвърди нашето мнение. Жалби, свързани с качеството на храната, предлагана в механата, TripAdvisor изобилие онлайн. Исках от началото да не публикува името на механата, но след това реши, че "страната трябва да знае своите герои в лицето." Ако сте в Zygi, избягвайте посещение на таверна Loizos Koumbaris. Скъп и вкус.

И сега искам да говоря за това, което е риба кухня, Кипър. По принцип, на кипърската кухня, риба, както и месото, всъщност прост. Използването на билки и подправки е минимална, особено на рибни ястия. Методи за получаване на риба - или на скара или печено в масло. Лесен за подготовка трябва да бъдат компенсирани като изходен материал. Но тук всичко зависи от механата.

Полезно е да се знае какъв вид ястия се приготвят от пресни, току-що уловена продуктите на Кипър, както и кои от сладоледа.

Скариди, миди, сьомга, филе от риба (приемайки, че това е обикновено пангасиус филе) в някоя кръчма доставят в замразено състояние. Вероятно тук също може да включва калмари пръстени, но не е сигурен.

Но местна риба - винаги пресни. Тази зона, Marida, ципуро, лаврак, sorkos, Влахос, и малки orfos kalmarchiki. Често в кръчмите там витрини хладилници, които са изложени на разположение морски дарове, така че посетителите могат да поискат от тях да се готви риба автомат. Винаги приятно да имаш характер, че знаете "в лицето ти".

Приятелят ми и аз взех стратегическа позиция - маса на пътеката, така че никой сервитьор с поднос не може да се промъкне покрай нас незабелязано. В резултат на това да правите снимки на много ястия, които се сервират в механата.

Всеки Кипър обяд или вечеря започва в закуски или начало.

Село салата (село салата) - първо място в списъка на мезета. Класическият вариант на салатата - домат, краставица, понякога чушка, лук, зехтин, както и задължително парче фета на върха. Но никой от механата ще намерите не е салата в своята "чиста" оригинална форма. Навсякъде добавите маруля, рукола понякога се нарича Кипър Roca, а понякога дори и настърган зеле. процент Въпрос тревни и зелени домати и краставици. Салата, че ни сервираха в "Мамас" е възможно най-близо до оригинала, което не може да не успеят да се моля. Друг важен момент в механата съкровищницата.

Задължителен атрибут на рибни предястия - taramosalata. Основните съставки taramosalaty - хайвер на треска, разбита в смесител с картофи накиснати в мляко или бял хляб, който добавя лимонов сок и зехтин. Като някой, но ми харесва.

По-конкретно, за да се възхитите на вашите снимки, поръчахме каперси. Обикновено неразцъфтял мариновани цветни пъпки на растението със същото име, която расте като плевел в цял Кипър. Но в Кипър по време не са само пъпки, но и на младите, които не успяха odrevesnet израстващи растения. Ако сте в градината не растат каперси, и наистина искате да опитате, те могат да бъдат успешно заменени от млади семена латинка цветя.

Често сред мезета можете да намерите кисели цвекло, тахан, хумус, и, разбира се, маслини; без последното не мога да си представя всяка една маса.

Риба, приготвени на скара. Това може да бъде всяка достатъчно голяма риба: Tsipuria, лаврак, orfos, Влахос. Нейните пържени, премахване на костите на гръбначния стълб и се поръсва със ситно нарязан магданоз и се изсипва зехтин. Още в чинията може да се поръси с риба с лимонов сок на вкус.

Ципуро - ципура. В България е по-известен от испанския си име - Дорадо.
Lavraki- групер. Обикновено, в механата, ние приемаме лаврак или ципуро. Месо има бели, сладки, нежни, малки кости. Tsipuria малко дебели, отколкото лаврак. Но като цяло, както рибата на вкус много сходни.
Orfos и Влахос - групиране на видове, лаврак. Доста скъпи риби.

За необичайни човешки октопод на скара. Изглежда страшно, но се приготвят правилно октопод, но излива прясно изцеден лимонов сок (за тази цел на масата има половин лимон), страхотно вкус (по точка механа). Месото му е мека и нежна. Ако октопод приготвени правилно, според твърдостта ще възпира всяко подметка, отколкото след това да не води.

Малките риби в Кипър е традиционно пържени в масло. За мен, като цяло пържена риба на човек. Но сервитьорите уверено признават Gopu, parpuni и sorkós.

Gopa - BOPS, или кит. Прясно печена кит има силен характерен мирис и кликнали почти като семена.
Parpuni - Одеса е известен кефал. Малки, но скъпо.
Sorkos - той Redfin.

Redfin (sorkos) по-голям размер, приготвени на скара:

Малък kalmarchiki (бебе calamary) също пържени в масло:

Опитът на ядете риба, октопод и калмари имам значителен, но как да се яде раци с размерите на кибритена кутия, че годни за консумация в тях, докато сега аз никога няма да разбереш. В Кипър, те са много популярни.

Скариди и миди. Те изглеждат много апетитни, и има добър вкус. Но не забравяйте, че те самите са различни от стандартния. зад влака?

Упътвания за шофьори

Според високо veyu стигнахме ZYGI (ΖΎΓΙ), наляво по пътя, който минава покрай морето и се обърна по посока на Ларнака. 5-10 минути спокойно каране по стария път Лимасол, заобикаляйки Zygi и Марони (Гр. Μαρώνι или ΜΑΡΏΝΙ), и как само за шофиране в Агиос Теодорос (Άγιος Θεώδορος), погледнете в дясната част в близост до механа брега табела "Мамас".

От страна на Ларнака тук можете да получите всички по същия път през село Кити, минавайки Mazotos (Μαζωτός) и Alaminos. Механата е от лявата страна.

механа Mamas риба в Агиос Теодорос