Какви са разновидностите на грах и захар изберете Олющване

Peas - най-често от всички бобови растения. Всички сортове са разделени в две групи: захар и Олющване. В захар - плодове на по-ранен етап на зрялост, могат да се използват заедно с шушулките (крила). В Отстраняването на черупките - поради като твърд слой (пергамент), тези листа негодни за консумация.

Peas в незряло състояние, сме свикнали да наричаме умалително грах. Ние казваме, например, "пайове с грах", и салата - "грах". Дали има чужд език, тези нюанси? На консерви ще намерите името на английски език - и навсякъде «грах» - без нежни намаления. Ротари, зелени чушки - съответно "Грах надробен", "зелен грах", "грах в съда".

Сега нека да говорим конкретно за видовете и как да ги избере правилно и да се определи качеството.

Грах (разновидности на захар и мозъка)

От гледна точка на гастрономията е най-ценните плодове пресни млади грах - "зелен грах". Беше купувач си избира често. Яжте не само пресни и задушени с други зеленчуци от подготвените си странични ястия, супи.

Най-зелен, т.е. повечето незрели грах - боб блейд разновидности на захар. Това е първият падеж, когато за прибиране на реколтата 8-10 дни след цъфтежа. Това е периодът, когато шушулките са зелени, плоски, сочни, месести и нежни в същото време, както и семената, грах в тях все още е доста незрели. Ако искате да имате най-нежните грах - и да го изяде напълно от шушулката - тогава го търсим с такива характеристики. "Mangin че» ( «краста Tous») или "яде цяло" - така наречената от французите.

12-15 дни след цъфтежа реколта вече са на грах. Именно по време на този период на плода е най-количеството захар. Грах съзрява по-далеч и се обръща към следващия етап на зрялост на грах. Размерът на захар в него намалява съзряване, нишесте - увеличава.

мозъка клас

Ако обърнете внимание на сортове грах мозъка. Името идва от факта, че плодът става набръчкана в края на съзряването им или по време на процеса на сушене. Поради факта, че е по-малко вероятно натрупват нишесте, тя има най-добрия вкус и се смята за най-сладкото. Този сорт се използва за приготвяне на различни салати и консервиране. Кук не се препоръчва, но понякога се добавя към супата в края на готвенето в последния момент.

Вкус - най-добрият начин да се провери качеството на зелен грах

Ако изберете най-различни захар, най-добрият начин да се открие наличието на захар, а оттам и качеството на зелен грах - тя се опита. Отколкото-вкусни и по-сладко, толкова по-добре.

артилерийския обстрел грах

Бомбардиране грах семена има закръглена форма и има скорбяла и високо калорични. Обикновено се използва за супи и каши. На чушките се използват за разлика от сортове захар.

Именно този клас, когато шушулката е все още зелен грах и нараснал до желания размер. Презрели плодове губи своята зелен цвят, изглежда скучен бял цвят, промяна на вкуса, има признаци на бяла решетка на повърхността.

Отстраняването на черупките сортове се продават цяло и точен, можете да намерите и грах брашно, ечемик и плява. тя често се използва в консервирани храни.

А добри, висококачествени грах с еднакъв размер на зърното, големи или poedennye вредители.

Зелен грах, за разлика от боба. доста бързо се влошава и избледнява, така че възможно най-скоро след закупуването му, поставете го на хладно и тъмно място. Но ако не планирате да го използвате в същия ден, не забравяйте да сложите в хладилника. При температура 0-2 градуса по Целзий ще продължи до 3 дни, и по-нататъшно намаляване на захари, витамин С, увеличаване на съдържание на нишесте ще се случи.

Ако пресни грах трудно да се съхранява, че ще замрази или да се запази най-удобният начин. И бързо замразяване - най-добрият начин за прибиране на грах.

Грах замразен, не се препоръчва да се размразява преди употреба. Препоръчително е да се веднага го потопи в топла вода - ще по-добър вкус и задържане на повече витамини.

интересни факти

Peas - много древна храна, която постоянно се потвърждава от археолози. В Русия този зеленчук се използва ежедневно дори "в една година." Счита, че е необходимо и обикновената храна до времето, когато от Холандия (17-ти век) бе доведен нов сорт - Sugar (зелен грах), който от дълго време се превърне храна за аристокрацията, но не и за обикновените хора. Към днешна дата, този клас се счита за популярна и полезна деликатес.

Други полезни материали