Какви са каперси как да използват своите 1000 тайна

Каперси - стегнати пъпки шипка Capparis Spinosa. В суров вид, те не са годни за консумация, те са мариновани в оцет и сол. Отколкото те са полезни и как да ги използвате правилно?

Лудория-храст (Capparis Spinosa) - многогодишно растение с пълзящи стъбла. Тя расте по скалисти склонове в средиземноморските страни. Сега тя се отглежда в Западна Европа, Испания, Италия, на Балканите, в Америка, в Африка.

Наречен "лудория" известен мариновани или кисели цветни пъпки, с диаметър не повече от 1 см, те са гурме подправка с остър пикантен вкус и аромат. В кисели форма, те придобие пикантен вкус горчица.

Полезните свойства на каперси

В древни времена, лудория-храст е известен със своите лечебни свойства. Абсолютно всички части на храста имат силни аналгетични свойства, както и антисептично и стягащо действие. Такава полезно растение ние не се разраства, но маринованите каперси са в магазините, и те също имат богат химичен състав.

Полезните свойства на каперси обяснени с уникалната си структура, която до края и не е проучена. Калций, желязо, манган и магнезий, както и витамин А и С, рибофлавин (P) и ниацин (РР) - всички те са същите растителни компоненти.

Каперси съдържат много ценни вещества, но основният е кверцетин, който помага за успокояване на възпаление, бързо неутрализиране на алергични реакции. Kvartsetin също се намира в пресни ябълки и малини. но има няколко пъти по-малки: в ябълката - 35, и малини - 13 пъти, следователно, този храст се нарича абсолютен лидер в тази област.

Как да се подготвите и да използват каперсите?

Пресни, оскубани пъпки не са имали приятен вкус, оставяйки горчивината на конкретен език. Ето защо в областта на кулинарните традиции на различни страни на каперсите свят използват в подсолена или кисели форми, чрез които окончателно ястието получава доста по-пикантна пикантен вкус, с нотки на тръпчивост, кисело и острота. И това е добре поддържана и в дългосрочен план.

За да каперси са вкусни, първо се качват на ръка, сортирани по размер. Vyalyat събира пъпки в сянка, така че те не са били изсушени твърде много и заспивам сол и растително масло. След излагане на 3 месеца каперси готов. Това са най-солени каперси позволяват да се знае истинския вкус на средиземноморска кухня.

мариновани каперси

Мариновани лудория пъпки - един от най-важните подправки френската кухня: само няколко от тези пъпки, нарязани на ситно и добавете към соса, го правят по-остър и по-ефективно. И плодовете на каперси, които са кисели по същия начин, както и краставици - Много е вкусно и приятно гарнитура за риба и месо.

Мариновани каперси съхраняват по-дълго и по-лесно да ги продават на банки. Ако вкусът на тях изглежда твърде крайна мярка и необичайно, че е възможно да ги постави в чист съд се измива и се изсипва затопля зехтин с билки - розмарин, босилек, мащерка.

Каперси имат специално място в традиционната кухня на Италия и Мароко, Гърция и Турция. Най-често те се сервират в най-различни подправки към пушени. Често солени пъпки или марината от плодовете се прибавят към рибни ястия и пици, създадени с помощта на своите вкусни салати и halophytes. Често те са комбинирани с маслини.

Рецепти с каперси

салата Italiano

Лукът котлет, сирене решетка. Смесете всички съставки. Каперси, сол и пипер се прибавят на вкус. Салата поръсена с малко балсамов оцет и добавете 1-2 супени лъжици. лъжица масло.

средиземноморска салата

• 250 грама сирене,
• 500 г домати,
• половин шушулка горчив пипер,
• 2 супени лъжици. л. магданоз,
• 2 супени лъжици. л. розмарин,
• 1 час. L. мента,
• 1 супена лъжица. л. каперси,
• сок от един лимон,
• 2 скилидки чесън,
• сол,
• пипер,
• балсамов оцет

Домати, пипер и зеленчуци нарязани на, изсипва превръзката на масло, балсамов оцет, сол, черен пипер и чесън и даде малко приставката. Добавете нарязаните сирене, каперси и се поръсва с лимонов сок.

Сос с каперси спагети

Пипер нарязани на ивици и се пържи в зехтин и чесън. Сложете в отделен контейнер и се смесват с каперси и босилек.