Каква е същността

(От латинската Essentia -. Същността). Така се обадя в кулинарната практика понякога обикновено са течни или пастообразни маса, малък брой от тях (капка чаена лъжичка) може да даде цялата чиния или конфекция аромат, вкус и цвят, характеристика на продукта, името на който се нарича Essence.
Най-често се използва като оцет концентрат оцет същество (обикновено 70-80%). Освен това, анасон, бадеми, портокал, мента същност изкуствени обикновено синтетични алдехиди с подобни миризми с горепосочените продукти. Използването на тези есенции е възможно само в силно разредена форма (обикновено 1 капка на една чаша вода) и следователно тяхното използване оправдано само в публичен кухнята.
В допълнение, есенции кулинарни практики наричани също част от собствените си (не е фабрика) почистващи концентрирани продукти в полутечно състояние, които помагат за бързо даде ястия определен вкус. Тези заготовки (гъби, цвекло, спанак, копър и други есенции) са на базата на естествени продукти и се приготвят ръчно чрез кипене, избърсване и изпаряване (непрекъснато варене) на съответните продукти. Понякога те са по-добри за безопасност допълнени безвредни консерванти - сол, чесън на прах, аскорбинова киселина таблетки.
Есенции, разбира се, да опростят и обогатяват подготовката (особено през зимата), но те са по никакъв начин не може да замести с естествени храни и затова прибягват до използването им трябва само в изключителни случаи.

Transkripkiya думи: [essentsii]

→ естонски кухня
Естонският кухня Най напълно запазен и до днес по своему.

← ендивия
Употребява се в кулинарната практика в Западна меню.

Позоваванията на термина "същности"