Каква е фалафел и как да ядат храната на

Фалафел популярност набира скорост. Днес, това ястие може да се намери в почти всяка друга институция. За това, когато направих това ястие, как правилно да се подготви и какво да служи, заяви готвач Babetta Cafe.

от историята

Тази обикновена чиния първи път се появява в Египет през ранното средновековие. Копти, потомци на древните египтяни, спазват строг пост, като през това време е забранено да се яде месо. Фалафел се превърна заместител животински протеини. Като основа за тази чиния се варят нахут, които след това се раздробява до пюре да се получи паста, богата на растителни протеини. Тя добави, всички видове подправки и съставки - от кориандър, черен пипер и сусам на лук, чесън и кимион. Пикантни смес подхлъзване на топки, които са били изпържени в масло до златисто кафяво. Тогава те или бургери, или кюфтета обсипани със сусам и се поливат сос (например, най-популярният сос за фалафел в Израел днес - Тахан).

Полезните свойства

Нахут - истински superfud мечтата на специалистите по хранене и основното ястие в диетата на вегетарианците по света. Изследвания са идентифицирани редица предимства на това растение на други източници на растителни протеини, като например соя. Нахут богата на протеини и въглехидрати, така че е универсален продукт, и в комбинация с ориз каша от нахут дава тялото пълен набор от основни аминокиселини и микроелементи като манган, мед, желязо, натрий, калций и магнезий. Нахут също богати на витамини и съдържа голямо количество влакна, има благоприятен ефект върху храносмилането. Въпреки относително високо калорични (309 ккал), се препоръчва за тези, които искат да намалят теглото си.

Универсална рецепта за фалафел

  • Трудност Medium
  • тип Снек
  • Време 1 час и 30 минути
  • 2-4 човека

съставки

  • 225 гр от суши мадама
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1/2 среда лук, едро нарязан
  • 1 стрък прясна мента оставя почивка
  • 2-3 стръка магданоз, листа почивка
  • 1.5 чаена лъжичка кимион (кимион)
  • 1 чаена лъжичка земята кориандър
  • 1/2 лимонова кора, ситно решетка (по желание)
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1.5 чаена лъжичка сол (или вкус)
  • 1 супена лъжица сода да се накисва на нахут плюс 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, които се добавят към тестото
  • рафинирано растително масло за дълбоко пържене (най-малко 500 мл)

подготовка

  1. Сложете нахут в голям тиган, добавете една супена лъжица сода лъжица и запълване на голямо количество вода (стайна температура). Оставя се да престои 12 часа (или за една нощ). Fold в решето, изтичане и изплакнете нахут.
  2. Поставете Нахутът в купа от кухненски робот, добавете останалите съставки (с изключение на маслото) и се смила до паста. Алтернативно, прескачане на нахут заедно с другите съставки чрез мелница за месо. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
  3. Свиване от така получената смес се топки с диаметър 2 см. Сложете мъниста на един слой върху дъска или голяма чиния и се охлажда в хладилник в продължение на 15-30 минути. Това ще им позволи да се сгъсти леко.
  4. За да се поберат един малък тиган с дебело дъно и високи страни. Излива се маслото в тиган на (масло слой трябва да бъде поне 2 cm) и пуснати на висока температура. Оставете маслото да се затопли добре. Петролът е готов, ако тя веднага започва да цвърчи хвърлени около си фалафел топка. Намалете огъня до среден.
  5. Фрай фалафел 4-6 топки в една порция към тъмно кафяв цвят (това ще отнеме около 5 минути). Прехвърлете фалафел върху хартиена кърпа. Сервирайте топли с сос таратор.

Как да се готви със соса?

Чрез фалафел нужда сос. Това може да бъде Тахан, победи добре с вода и лимонов сок, докато крем състояние, но можете да използвате гръцки кисело мляко със ситно нарязан зелен лук. Вкусна и израелски matbuhoy (тази дума се превежда - "отвара") от печени чушки, домати и чесън с пикантен чили и сладко червен пипер.

тахан сос

  • Просто Сложността
  • вид сос
  • Време 15 минути
  • Лице 6

съставки

  • 75гр Tahyna
  • 2 супени лъжици студена вода
  • 2 супени лъжици лимонов сок (1 лимон)
  • 1/4 карамфил чесън, ситно решетка
  • 1/2 чаена лъжичка сол (или вкус)

подготовка

  1. Когато добавите вода към тахан, тя става по-плътна и свива бучки. Докато продължавате да го разбъркайте и добавете още вода, тя се разтваря и става гладка сос. След това трябва само да добавите лимонов сок, чесън и сол.
  2. Комбинирайте всички съставки в купа и разбийте с вилица или размахване, докато гладка кремообразна консистенция.

Материали по темите