Какъв вид риба се използва за суши

Суши в Япония се появи в VII век. Ние го подготвят, както следва: смесена риба с ориз и сол и се маринова поставят под пресата в продължение на няколко месеца. От суши техника се е променило. Вместо мариновани сурова риба започва да използва, но да се даде на съда, за да добавите подправка за ориз оцет.

Какви видове риби се използва за суши

Структурата на най-често срещаните видове суши могат да включват: риба тон, скумрия, сьомга, змиорка, писия, морски дявол, риба, скумрия, лаврак и др. Определете какво рибата може да бъде включена в запълването на първата част от името. Например:

Syake - сьомга
Syake Кунс (Syake гурме) - пушена сьомга
унаги - морска змиорка
Анаго - змиорка
Магуро - Tuna
Thai (Thai Izumi) - групер
Hamachi - Yellowtail.

Японско суши и варени морски дарове - скариди, миди, октоподи, калмари, раци. Гурме японските майстори предлагат суши с риба фугу. Този скъп деликатес се смята за един от най-опасните храни като фугу дроб съдържа смъртоносна отрова. Dish с тази риба се нарича фугу Саши и му готвене може да се включат само тези готвачи, които са получили специално разрешение.

правила за безопасност

Как да изберем риба за суши

Ако говорим чисто за Япония, местният майстор на суши рибата предпочитат да купуват собствените си върху специални нощни пазари, на които носят само пресните морски дарове. Качеството на рибата се определя визуално със следните особености:

ярко червени хриле
светли и малко известни очите с ясно роговицата
trudnootdelimaya и лъскави люспи
здрав и еластичен месо
ясно слуз, която не разполага с остър мирис
избрани риба трябва да миришат на морето.

Подгответе земя може само готвачи, които са издържали много години на обучение тази древна кулинарното изкуство. Дори опитните японските домакини правят това в изключителни случаи, както в дома, за да се създаде реално суши почти невъзможно. Нищо чудно, че капитанът на японската кухня за сравнение на целия процес на готвене с определен ритуал.

Какво има в български?

България, разбира се, не Япония и суши ние се подготвят за други технологии. Можем да кажем, че в повечето ресторанти се сервира нас "Russified" версия на това ястие. В състава, както и всичко друго, но вкусът е различен. Това се дължи по-специално на правилата и изискванията, които се прилагат за предприятия за обществено хранене. Никой друг ресторант не искам да имам проблеми с санитарна инспекция, така че да използват само "безопасни" риба - солени, кисели или проведе специална термична обработка.

В допълнение, предаване и съхранение на прясна риба е много скъпо, а цените на сушито са много демократични. Като цяло, на вкуса на суши с сурова риба - удоволствието от лукса.

Така че не се страхува от репликират медийни истории за вредното въздействие върху здравето на земята. Журналистите обичат да украсявам или изопачаваме факти. Ако това беше вярно, как те си говорят, японските ресторанти ще са затворили много отдавна в България.

Българската суши и ролки - това е просто ориз, риба, зеленчуци и други добавки. Вредата от него ще бъде само ако е налице суши буквално всеки ден. Но това правило важи за всички други ястия. Опитайте се всеки ден да се яде, например, пържени свинско месо. Малко по-късно ще видите в огледалото, както ти каза.

Е, ако искате да опитате автентична суши и определена степен на риск, тогава добре дошли в Япония.

Кои риби правят суши